Važni uvjeti, odnosno koliko se kozje mlijeko može čuvati u hladnjaku

Svježe kozje mlijeko dobro se apsorbira u djetetovom tijelu, pomaže u poboljšanju zdravlja nakon bolesti, a bogato je kalcijem.

Ipak, popularnost ovog proizvoda je mala zbog raširenog mišljenja da kozje mlijeko ima neugodan miris i okus.

Zapravo, zdrava mliječna koza daje mlijeko ugodnog kremastog okusa i bez stranih mirisa.

Pokvari se zbog nepravilne pripreme nakon mužnje i kršenja uvjeta skladištenja.

Koliko se kozje mlijeko može čuvati u hladnjaku i kako sačuvati ovaj vrijedan mliječni proizvod piše u ovom članku.

Što određuje rok trajanja?

Proizvod od zdrave životinje, pravilno pripremljen nakon mužnje, ima baktericidna svojstva. Ne kiseli se u hladnjaku do 9 dana. Sljedeći čimbenici utječu na rok trajanja:

1. Zdravlje životinja. Koza koja ima probavne smetnje, upaljeno vime i zaražena glistama daje nekvalitetno mlijeko. Može sadržavati krvne ugruške, zgrušane pahuljice, a na dnu se može taložiti talog. Čak i lijepo mlijeko nezdrave životinje nakon nekoliko dana stajanja u hladnjaku dobije neugodan okus i miris.
2. Higijena mužnje. Mlijeko ima sposobnost trenutnog upijanja mirisa iz okoline, pa se mliječne životinje drže u čistim prostorijama.

   Prije mužnje kozje se vime opere, posudice za mlijeko popare kipućom vodom, a krpe za cijeđenje redovito se iskuhavaju.

3. Ispravan tretman nakon mužnje. Pomuženo i procijeđeno mlijeko potrebno je brzo ohladiti na +4 stupnja. Ova tehnika omogućuje dramatično smanjenje broja mikroorganizama u tekućini i produljenje roka trajanja. Obično se posuda uroni u zdjelu s ledenom vodom ili prekrije ledom.
4. Temperatura skladištenja. Kozje mlijeko obično se čuva na temperaturi od +5 +6 stupnjeva, što odgovara standardnom pokazatelju kućnog hladnjaka. Nagle promjene temperature, opetovano zamrzavanje i odmrzavanje proizvoda su neprihvatljivi.

Hranjenje mliječne koze izravno utječe na rok trajanja proizvoda. Neke vrste ljekovitog bilja i povrća (pelin, gospina trava, kupus, sirovi krumpir) pri prekomjernoj prehrani uzrokuju promjenu okusa mlijeka i skraćuju mu rok trajanja.

Sirovo

Sirovo mlijeko zdrave koze Garantirano se ne ukiseli u hladnjaku 5 dana. Glavni uvjet za njegovo skladištenje su dobro zatvoreni, sterilizirani spremnici i odsutnost proizvoda s jakim mirisom u hladnjaku.

Kuhana

Za očuvanje vitamina i biološki aktivnih tvari, kozje mlijeko se preporučuje konzumirati sirovo. Ali kako bi se uklonili mikrobi koji bi mogli biti prisutni u njemu, pasterizira se. Ovo se također može učiniti kod kuće. Za pasterizaciju će vam trebati široka posuda od nehrđajućeg čelika, zdjela s hladnom vodom, šupljikava žlica i termometar za tekućine.

Mlijeko se ulije u lonac i stavi na jaku vatru. Stalno miješajući tekućinu šupljikavom žlicom, dovedite temperaturu na 74-79 stupnjeva, isključite vatru i ostavite mlijeko na štednjaku 1 minutu, pokrivajući posudu poklopcem. Nakon toga posudu stavite u posudu s hladnom vodom i snažno miješajte, ohladite tekućinu na 35-40 stupnjeva.

U koju posudu treba pohraniti?

Mlijeko se može čuvati u bilo kojoj posudi, osim metalnoj, pod uvjetom da je posuda čista.

Ali proizvod bolje zadržava svoju kvalitetu:

• staklene posude,
• emajlirane limenke s čvrstim poklopcima,
• u glinenim posudama.

Najčešći spremnici su staklene posude s plastičnim ili staklenim poklopcima. Staklenke se lako peru i popare kipućom vodom. Pogodno je čuvati u plastičnim bocama, ali zbog teškoće pranja mogu se koristiti samo nove boce.

Svaku posudu za čuvanje mlijeka treba temeljito oprati deterdžentima bez mirisa, oprati kipućom vodom (osim plastičnih boca) i osušiti. Zaostale kapljice vode na stijenkama staklenke mogu pridonijeti razvoju štetnih bakterija i brzom kvarenju mlijeka.

Može li se zamrznuti?

Kozje mlijeko Može se zamrzavati i čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci, na stabilnoj temperaturi od -18 stupnjeva. Svježe mlijeko, ohlađeno na +5 stupnjeva, može se zamrznuti. Ulijeva se u plastične boce, puneći ih do dvije trećine. Boce napunjene do grla mogu prsnuti kada se zamrznu zbog širenja tekućine.

Tekućinu odmrznite prirodnim putem, na sobnoj temperaturi, ili uranjanjem boca u vodu na temperaturi od +20 stupnjeva. Kako biste uštedjeli prostor, možete zamrznuti u novim debelim plastičnim vrećicama s patentnim zatvaračem. Također nisu potpuno ispunjeni tekućinom.

Ovaj video će vam reći o zamrzavanju kozjeg mlijeka:

Ako je proizvod namijenjen djetetu, je li rok trajanja smanjen?

Prema istraživanjima, najveći sadržaj vitamina i biološki aktivnih tvari nalazi se u kozjem mlijeku prvog dana nakon mužnje.Kasnije, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, vrijednost mlijeka svakim danom opada.

Ali čak i mlijeko pohranjeno tjedan dana, pod uvjetom da su ispunjeni svi uvjeti, ne može naškoditi djetetovom tijelu. Za terapeutsku prehranu male djece preporuča se koristiti paru mlijeka, unutar 1-3 sata nakon mužnje.

Korisni savjeti

Mlijeko se može dugo čuvati samo od zdrave životinje, uz pridržavanje sanitarnih standarda za držanje i mužnju životinja.

To prate veterinari., koji izdaju dopuštenje za provedbu. Proizvod je sigurno kupiti na odjelima mliječnih proizvoda specijaliziranih tržnica, poljoprivrednih trgovina i velikih supermarketa.

Nakon kupnje sirovog mlijeka potrebno ga je uliti u novu sterilnu posudu. Za djecu je preporučljivo pasterizirati proizvod. Ne ostavljajte proizvod u otvorenoj posudi na sobnoj temperaturi duže vrijeme.

Zaključak

Glavni uvjeti za dugoročno očuvanje kozjeg mlijeka su kristalno čisto posuđe i stalna temperatura skladištenja. Pasterizirani proizvod je siguran za zdravlje i može se duže čuvati, dok sirov proizvod ima ljekovita svojstva.