Važno pitanje: koliko dugo i kako treba čuvati mlijeko u hladnjaku?

Prirodno kravlje mlijeko je vrijedan hranjiv proizvod, neophodan za dječju prehranu i pripremu mnogih ukusnih jela.

Maksimalna korist koncentrirana je u svježoj (parnoj) tekućini, ali ako se pravilno skladišti, piće zadržava vitamine i druge korisne tvari nekoliko dana.

U nastavku ćemo govoriti o tome koliko dugo se mlijeko može čuvati u hladnjaku.

Optimalni uvjeti skladištenja, vrijeme i temperatura

Najjednostavniji i najučinkovitiji način zaštite mlijeka od ukiseljenja je da ga stavite u hladnjak. Na temperaturama ispod +6 stupnjeva, proliferacija bakterija u proizvodu naglo usporava. Napitak ostaje ukusan i zdrav 2 do 7 dana.

Preporučena temperatura za čuvanje kravljeg mlijeka je +2 +4 stupnja. U hladnjaku su ti indikatori blizu stražnje stijenke, blizu nje. Na istoj polici s mliječnim proizvodima ne smije se držati hrana s jakim mirisom: dimljeno meso, slana riba, otvorena konzervirana hrana.

Mlijeko koje izlazi iz kravljeg vimena je sterilno. Ostaje tako još 1,5-2 sata.Ako za to vrijeme uspijete mlijeko staviti u čistu posudu i brzo ga ohladiti, dobit ćete visokokvalitetan proizvod s dugim rokom trajanja. Pročitajte o roku trajanja mlijeka Ovdjereći će vam koliko se prirodno, kuhano, pasterizirano kravlje mlijeko može čuvati u hladnjaku ovaj članak.

Sirovo

Sirovo mlijeko najkorisniji, jer sadrži cijeli spektar vitamina, mikroelementi i biološki aktivne tvari.

Ali u tako bogatom okruženju bakterije se brzo razmnožavaju, što dovodi do kvarenja proizvoda. Nekuhano kravlje mlijeko može se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana.

U sirovom proizvodu kupljenom na tržnici, mogu biti prisutni patogeni opasni za ljude: bruceloza, tuberkuloza i leukemija. Trenutačno je zabranjeno trgovanje sirovim mlijekom na tržnicama bez odgovarajućih veterinarskih certifikata.

Kuhana

Kuhanje ubija sve mikrobe, produžujući rok trajanja proizvoda na 7 dana. Međutim, kada se tekućina zagrije na 100 stupnjeva, mnogi vitamini su uništeni. Mlijeko je bolje pasterizirati.

Pasterizacija kod kuće:

1. Mlijeko brzo zagrijte na jakoj vatri uz stalno miješanje na 75-80 stupnjeva.
2. Ostavite tekućinu ispod poklopca 30-60 sekundi.
3. Brzo hlađenje, za koje se posuda s mlijekom stavlja u zdjelu s ledenom vodom.

Domaće

Bolje je piti mlijeko vaše zdrave Burenke u paru, izvlačeći maksimalnu korist od njega. Napitak se čuva u hladnjaku, uz higijenu mužnje, do 4 dana bez promjene okusa i sastava kvalitete.

Visokokvalitetni proizvod dobivaju samo slijedeći pravila mužnje životinja:

• u prostoriji za mužnju ne smije biti gnoja, prašine i proizvoda jakog mirisa;
• prije mužnje krava se očisti četkom (osobito bokovi i bedra), vime se opere sapunom i vodom i obriše čistim ručnikom;
• mljekarica mora biti odjevena u čistu halju, kosu zataknutu pod maramu;
• prvi tokovi, koji sadrže mnogo bakterija, skupljaju se u zasebnom spremniku;
• posuda za mlijeko se opere sapunom ili sodom i opeče kipućom vodom prije mužnje;
• stroj za mužnju se pere prema uputama;
• materijal za cijeđenje (lavsan, gaza) se pere nakon svake upotrebe, kuha jednom svaka 3 dana.

U što da ga spremim?

Vrijedno piće može se čuvati u bilo kojoj posudi osim u metalnoj. Najbolji materijali za posude su staklo (lako se čisti) i glina (zbog porozne strukture stijenki mlijeko u glinenom vrču uvijek ostaje hladno).

Plastične boce prikladne su za skladištenje samo novih, budući da se ne mogu opariti kipućom vodom za sterilizaciju.

Mnoge domaćice nakon kupnje ulijevaju mlijeko u emajlirane limenke. Emajl štiti tekućinu od oksidacije u kontaktu s metalnim stijenkama. Svaki spremnik za pohranjivanje pića mora imati čvrsti poklopac koji ne dopušta prolaz mirisa.

Može li se zamrznuti?

Kravlje mlijeko može se brzo zamrznuti i pohraniti na temperaturi ne višoj od -18 stupnjeva. U ovom načinu rada proizvod zadržava svoju kvalitetu oko šest mjeseci. U zamrzivaču običnog hladnjaka, gdje se temperatura održava do -10 stupnjeva, proizvod se ne smije čuvati dulje od 1,5 mjeseca.

Ponekad domaćice ulijevaju mlijeko u male plastične posude ili posude za led.Nakon zamrzavanja, kalupi se urone u vruću vodu na nekoliko sekundi kako bi se sadržaj otopio od stijenki. Briketi od ledenog mlijeka spremaju se u vrećice i po potrebi koriste za dodavanje kavi, čaju ili pečenju. Pročitajte o zamrzavanju mlijeka Ovdje.

Mijenja li se rok valjanosti proizvoda namijenjenog djetetu?

Za djecu, sirovo mlijeko s farme mora biti pasterizirano ili kuhano. Ne preporučuje se čuvanje napitka dulje od 3 dana.

Pedijatri ne preporučuju korištenje ultrapasteriziranog mlijeka s rokom trajanja dužim od 3 mjeseca u jelovnicima za djecu. Takva tekućina je od male koristi za rastući organizam.

Značajke za različite vrste mlijeka

Najčešće se koristi kao hrana ljudi mlijeko:

• krave,
• koze,
• ovce,
• kobile,
• bivoli i deve.

Kriteriji za organiziranje skladištenja slični su za sve vrste tekućina:

1. Održavajte čistoću prilikom mužnje.
2. Brzo hlađenje proizvoda.
3. Napitak čuvajte u čistoj i dobro zatvorenoj posudi.
4. Stalna temperatura skladištenja nije veća od +6 stupnjeva.
5. Pasterizacija proizvoda za produljenje roka trajanja.

Rok trajanja sirovog proizvoda je 2-4 dana, pasteriziranog (kuhanog) do 10 dana. Izuzetak je devino mlijeko, koje se ne može ukiseliti nekoliko mjeseci.

Majčino mlijeko nakon cijeđenja zadržava svojstva do 72 sata u hladnjaku. Ne kvari se do tjedan dana, ali na kraju tog razdoblja gotovo potpuno gubi svoje blagodati. Smrznuti će se čuvati nekoliko mjeseci.. Nakon odmrzavanja mora se upotrijebiti unutar 24 sata.

Kokosovo mlijeko je biljni proizvod koji nakon toplinske obrade završava na policama trgovina. Nakon otvaranja kutije tekućinu je potrebno potrošiti unutar 3-5 dana.

Sojino mlijeko bez pasterizacije u čistoj i dobro zatvorenoj posudi ne kvari se do 5 dana na temperaturi od 0+2 stupnja. Ako je proizvod pasteriziran, rok trajanja se produljuje na 3 tjedna..

Možete naučiti o skladištenju UHT mlijeka ovdje, pasterizirano - Ovdje, kuhano - u ovaj članak, dom - u ovaj. Možete saznati kako čuvati kozje mlijeko Ovdje I ovdje, kokos - u ovaj članak.

Savjet

Za čuvanje mlijeka bolje je imati zasebnu staklenu ili keramičku posudu u koju neće stajati druge tekućine.

Prije upotrebe operite spremnik sapunom ili sodom bez mirisa., oparen kipućom vodom i osušen. Za njega je odabran pouzdani čvrsti poklopac.

Mlijeko se skladišti uz stražnju stijenku hladnjaka, gdje je temperatura najniža. Za dječju hranu i dugotrajno skladištenje proizvod se pasterizira ili kuha. Dobiveni napitak možete staviti u hladnjak nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.

Mlijeko treba odmrzavati tako da ga iz zamrzivača prebacite u hladnjak ili sobu. Ne možete ga prisiliti da se odmrzne u mikrovalnoj pećnici. Za ubrzanje odmrzavanja možete koristiti toplu vodu u koju je umočena boca s ledom. Ne možete zamrzavati i odmrzavati piće više puta!

Ako se mlijeko počne kiseliti, od njega možete napraviti jogurt ili svježi sir, koristiti za pripremu tijesta za palačinke. Proizvod se ne smije koristiti kao hrana ako je gorak ili ako se na njegovoj površini pojavila plijesan.

Zaključak

Rok trajanja kravljeg mlijeka u hladnjaku ovisi, prije svega, o njegovoj pripremi nakon mužnje. Sirovo mlijeko ne ukiseli 2-3 dana, a pasterizirano mlijeko ostat će svježe do 7 dana. Na svježinu proizvoda utječe čistoća posuđa i temperatura koja se mora stalno održavati na +4 stupnja.

Mlijeko zadržava svoju kvalitetu na temperaturi od +2 +6 stupnjeva 3-7 dana. Uvjeti skladištenja: stalna temperatura, čisto posuđe i bez stranih mirisa u hladnjaku.