Koliki je rok trajanja steriliziranog mlijeka?

Na policama modernih trgovina možete vidjeti nekoliko vrsta mlijeka. Jedan od njih je steriliziran. Ima karakteristične karakteristike: bež nijansu i kipući okus.

Piće nije toliko popularno kao pasterizirano, ali kada je u pitanju potreba za dugotrajnim skladištenjem, ovo je prikladna opcija. Važno je razumjeti značajke skladištenja steriliziranog mlijeka.

U članku ćemo govoriti o uvjetima skladištenja steriliziranog mlijeka.

Koliko se dugo čuva?

Sterilizirano mlijeko dobiva se kuhanjem na 135°C (ovisno o metodi) 15-17 minuta. Ova tehnologija obrade uništava štetnu i korisnu mikrofloru u proizvodu.

Međutim, kravlji napitak i dalje ostaje vrijedan nositelj kalcija i bjelančevina. Za razliku od ostalih vrsta mlijeka, sterilizirano mlijeko ima najduži rok trajanja.

Rok trajanja proizvoda ovisi o mnogim parametrima. Među njima:

• kvaliteta sirovina;
• tehnološka opremljenost proizvođača;
• usklađenost sa sanitarnim standardima;
• temperatura skladištenja;
• vrsta pakiranja;
• nepropusnost pakiranja;
• upotrijebljeni aditivi.

Video će vam reći koja je razlika između steriliziranog i pasteriziranog mlijeka:

U hladnjaku

Najpoželjnija metoda skladištenja bilo kojeg mlijeka, jer povećava razdoblje svježine proizvoda. Sterilizirano mlijeko Može se čuvati u hladnjaku tijekom cijelog roka trajanja, što je odredio proizvođač.

Preporučljivo je sve vrste otvorenih pakiranja čuvati u hladnjaku, posebno ljeti. Temperature mogu varirati od +2 do +8. Što je temperatura niža, mlijeko se duže ne kvari.

U zamrzivaču

Ako stvarno trebate produžiti vijek trajanja mlijeka, možete ga zamrznuti. Duboko smrznuto sterilizirano mlijeko zadržat će svoj okus do 6-8 tjedana.

Duljim skladištenjem proizvod gubi okus. Preporuča se zamrzavati samo svježe mlijeko. Ako postoji bilo kakva sumnja na korupciju, bolje joj je pronaći drugu namjenu.

Za zamrzavanje koristite praktične posude: plastične boce, kalupe i vrećice za led, vrećice. Nemojte puniti posudu do kraja, uzimajući u obzir ekspanziju tekućine. Odledite jednom i postupno. Prvo prebacite na uobičajenu policu hladnjaka oko 12 sati ili stavite u hladnu vodu. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.

Zamrzavanje mlijeka u staklenim bocama nije preporučljivo., budući da takav materijal može puknuti neopreznim pokretima. Pročitajte o zamrzavanju mlijeka Ovdje.

U sobnim uvjetima

Sterilizirano mlijeko može ostati svježe čak i na sobnoj temperaturi. No, to bi trebala biti zatvorena ambalaža i temperatura zraka ne smije prelaziti +25 C. Na ovaj način piće možete čuvati u tetra pakiranju.

U staklu ili plastici također je prihvatljivo, ali za kratko vrijeme. Riječ je o nekoliko sati, ne više od 10-18. Što je prostorija toplija, veća je opasnost od kvarenja mlijeka. Bolje je odabrati najhladnije i najtamnije mjesto, daleko od sunčeve svjetlosti. Također možete poduzeti mjere za daljnje očuvanje proizvoda.

Sterilizirano mlijeko u vrećicama nije namijenjeno skladištenju u zatvorenom prostoru. Ima najkraći rok trajanja pa ga je bolje potrošiti brzo ili ga uliti u staklenu posudu i dobro zatvoriti poklopcem. Sigurnije je ostaviti zatvorene ili otvorene kutije za mlijeko u hladnjaku.

U koju posudu treba pohraniti?

U industrijskim uvjetima sterilizirano mlijeko može se točiti u aseptičnu i neaseptičnu ambalažu.

Prvu opciju karakteriziraju sve poznate vrste pakiranja:

• staklo;
• PET spremnici;
• torbe i paketi;
• Tetrapak

Pakiranje u neaseptičnim uvjetima najčešće se odvija u staklenim i plastičnim bocama. Tetrapack pakiranje nudi najduži rok trajanja zbog jedinstvene višeslojne strukture. Staklo i plastika su manji. Najviše kratkotrajni spremnici su vrećice i vrećice.

Unutrašnja folija daje efekt hladnjaka, tako da ga možete čuvati u tetra pakiranju cijeli rok trajanja. Vrećice nisu baš prikladne, a plastične boce mogu propuštati svjetlost, pa je prihvatljivo pretočiti u čistu, prikladnu posudu.

PET spremnici izazivaju polemike u znanstvenim krugovima po pitanju sigurnosti. Neki vjeruju da pod određenim uvjetima oslobađa ftalate. Drugi dokazuju suprotno.

Je li moguće produžiti rok trajanja proizvoda?

Sterilizirano mlijeko ima najduži rok trajanja. Dugotrajnim skladištenjem mijenja boju, miris i okus.

Ima smisla umjetno povećati razdoblje samo u ekstremnim slučajevima. Na primjer, hitno putovanje.

Sterilizirano mlijeko može se savršeno čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču tijekom cijelog roka trajanja. Također nema smisla kuhati piće, jer je već prošlo toplinsku obradu u proizvodnji. Dodatno prokuhavanje neće produžiti vrijeme.

Idealna opcija je uživati ​​u svježem okusu mlijeka. Štoviše, sada nije problem kupiti svježe proizvode u širokom asortimanu.

Što učiniti ako nestane?

Zbog činjenice da je sva mikroflora u steriliziranom mlijeku ubijena, u njemu je nemoguć proces kiseljenja. Takvo piće obično pokvari, poprima gorak okus, pretvara se u žele i neugodno miriše. Za fermentaciju mlijeka potrebno je dodati starter.

To bi mogao biti:

• niske kvalitete sirovina;
• nedostatak higijene;
• greške u tehnološkom procesu;
• curenje pakiranja;
• nepravilno skladištenje itd.

Teško je pronaći određeni uzrok u svakom slučaju. Potrebna je mikrobiološka analiza. Malo će kupaca to učiniti.Posebnost steriliziranog mlijeka je da se ne može koristiti u pokvarenom obliku.

Čak i ako je djelovanje patogenih mikroorganizama tek počelo, proizvod je opasan za konzumaciju, uključujući pečenje. Nažalost, morat ćete izbaciti to mlijeko. Možete ga pokušati dati kućnim ljubimcima, ali neće se svi svidjeti ovom obroku.

Korisni savjeti

Kako čuvanje steriliziranog mlijeka ne bi donijelo neugodna iznenađenja, morate slijediti jednostavna pravila:

1. Mlijeko je bolje kupiti nekoliko dana prije isteka roka kako biste ga imali vremena iskoristiti.
2. Bolje je kupiti onoliko koliko planirate popiti u 2-3 dana.
3. Morate pažljivo provjeriti ambalažu: mora biti zatvorena i mekana.
4. Natečeno pakiranje ukazuje na kvarenje mlijeka.
5. Ako nemate hladnjak, mlijeko možete staviti u posudu s hladnom vodom, koju je potrebno povremeno mijenjati ili prekriti hladnim mokrim krpama, što je posebno važno za vrućeg vremena.
6. Mlijeko savršeno upija strane mirise, pa ga treba držati zatvorenog poklopca, dalje od namirnica s jakim mirisom (češnjak, začini, luk, itd.).
7. Ako nema hladnjaka, potrebno je pronaći najhladnije i najtamnije mjesto u kući (ostava, podrum, balkon itd.).
8. Sterilizirano mlijeko izvrsno je za konzumaciju na izletima i planinarenju u hladnim uvjetima.
9. Bolje je zamrznuti sterilizirano mlijeko u ekstremnim slučajevima, kada je potrebno pripremiti proizvod za buduću upotrebu.
10. Nakon odmrzavanja, mlijeko treba potrošiti u roku od 5 dana.

Zaključak

Pod određenim uvjetima sterilizirano mlijeko može se čuvati do godinu dana. Napitak može ostati svjež u hladnjaku i zamrzivaču, kao i na sobnoj temperaturi.

Raznolikost spremnika omogućuje vam odabir odgovarajuće opcije za svaku situaciju. Otpadno sterilizirano mlijeko praktički se ne koristi.