Koliki je rok trajanja kondenziranog mlijeka?

Kondenzirano mlijeko je vrijedan i ukusan prehrambeni proizvod koji je jednostavan za čuvanje i može se koristiti na različite načine.

Ako se kondenzirano mlijeko ne koristi odmah, onda nastaje problem - kako ga dugo čuvati.

U članku ćemo govoriti o uvjetima skladištenja kondenziranog mlijeka.

Što je proizvod?

Kondenzirano mlijeko spada u konzervirano mlijeko, koji se proizvode prema utvrđenoj tehnologiji u industrijskim uvjetima. Proizvod se priprema kuhanjem punomasnog mlijeka sa dodatkom šećera.

Tijekom procesa vrenja tekućina mijenja konzistenciju i postaje gusta. Proizvod je visokokaloričan, sladak, sadrži vitamine i minerale.

Kvalitetan proizvod označit će "punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom". Drugi naziv za slobodni oblik može označavati proizvod niže kvalitete.

U skladu s GOST-om, proizvod mora sadržavati udio masti od 8,5%. Za zaslađeno obrano mlijeko ta je brojka 1%, za zaslađeno kondenzirano vrhnje - 19%.

Svijet duguje pojavu kondenziranog mlijeka u limenkama N. Appert-u, koji je živio za vrijeme vladavine Napoleona.

Koliko dugo se može čuvati, na kojoj temperaturi?

Kondenzirano mlijeko proizvodi se u metalnim limenkama, plastičnim posudama i vrećicama s dozatorom. Ako su proizvodi u skladu s GOST-om, tada je u prvom slučaju vrijeme skladištenja jedna godina, za pakiranja - šest mjeseci. Najkraći rok trajanja u plastičnoj ambalaži je 3 mjeseca.

Optimalni uvjeti za kondenzirano mlijeko:

• vlažnost od 75% do 85%;
• temperatura zraka - od 0 ° C do +10 ° C.

Na rok trajanja proizvoda izravno utječu:

• uvjeti u kojima se proizvod nalazi;
• kršenje nepropusnosti (otvora) originalnog pakiranja.

Duži rok trajanja - iznad 12 mjeseci - može biti samo uz prisutnost konzervansa iu slučaju proizvodnje prema specifikacijama, a ne prema GOST-u.

U hladnjaku

Kondenzirano mlijeko može se čuvati u neotvorenim tvorničkim posudama onoliko dugo koliko je proizvođač naveo na ambalaži. Nakon otvaranja proizvod se može čuvati na hladnom mjestu do 5 dana..

U zamrzivaču

Nije preporučljivo zamrzavati kondenzirano mlijeko. Na niskim temperaturama proizvod gubi konzistenciju i postaje šećer. Kad se odmrzne, takvo se mlijeko i dalje može dodavati u čaj, ali više neće biti moguće koristiti ga za pripremu kulinarskih remek-djela.

U sobnim uvjetima

Na visokim temperaturama zraka, kondenzirano mlijeko se ne može dugo čuvati. Nakon otvaranja, limenku treba iskoristiti u roku od nekoliko sati (ne više od 6), ako nije moguće premjestiti u hladnjak. Za vrućeg vremena to se razdoblje još više skraćuje.

Odabir spremnika

Originalno pakiranje prikladno je za dugotrajno skladištenje proizvoda u svim uvjetima temperature i vlage.

Nakon što se tegla otvori, preporuča se njen sadržaj izliti u staklenu posudu i držite ga pokrivenim.

Mlijeko ne smijete ostavljati u metalnoj limenci, jer će u tom slučaju započeti oksidativni procesi i proizvod će se brže kvariti.

Osim staklenih posuda, može se odabrati keramička ili emajlirana posuda. Također se moraju zatvoriti, sprječavajući ulazak zraka i upijanje stranih mirisa.

Produljenje razdoblja skladištenja

Produžite rok trajanja otvorene limenke kondenziranog mlijeka možete ako sadržaj izlijete u staklenu posudu i poklopite poklopcem. To vam omogućuje da proizvod držite u hladnjaku do 7-10 dana.

Ako se kondenzirano mlijeko treba skladištiti dugo vremena iu prilično velikim količinama, onda je najbolja opcija podrum s dobrom ventilacijom. Same limenke koje dolaze u kutiji najbolje je ostaviti u ovoj ambalaži. U nekim slučajevima staklenke mogu imati poseban lubrikant koji ih štiti od oštećenja.

Kuhano kondenzirano mlijeko

Kuhano kondenzirano mlijeko jedna je od popularnih sorti kondenziranog mlijeka. Možete ga pripremiti sami ili kupiti već gotovog u trgovini. Standardi za puštanje ovog proizvoda razlikuju se od običnog tekućeg kondenziranog mlijeka. Rok valjanosti proizvoda određuje sam proizvođač.

Karakteristike kondenziranog mlijeka ovise o vremenu kuhanja:

1. Za 1,5 sat konzistencija dobiva potrebnu viskoznost za izradu krema.
2. Za 2-2,5 sata kondenzirano mlijeko postaje srednje konzistencije i može se koristiti kao nadjev za kolačiće s orašastim plodovima.
3. Nakon 3 sata kuhanja, kondenzirano mlijeko postaje tamne boje i može se koristiti kao samodostatan desert.

Dom

Kondenzirano mlijeko možete ne samo kupiti gotovo, već ga i sami napraviti. Priprema se od dvije komponente:

• mlijeko;
• šećer.

Kombinirajući mlijeko sa šećerom, proizvod se snažno kuha, dovodeći ga do potrebne konzistencije. Nakon što se poslastica ohladi, možete je staviti u hladnjak i iskoristiti unutar 10 dana.

Ako se kondenzirano mlijeko pohranjuje za buduću upotrebu, vruće se sipa u staklenke koje se steriliziraju 10 minuta, nakon čega se začepe.

Proizvod se čuva na tamnom i hladnom mjestu do dvije godine. Ako se na površini mase počne pojavljivati ​​šećer, kondenzirano mlijeko treba upotrijebiti što je prije moguće.

O izradi domaćeg kondenziranog mlijeka možete naučiti iz videa:

Što učiniti ako krene loše?

Proizvod kojem je istekao rok trajanja ili je dugo stajao nakon otvaranja ne smije se jesti. Čak i ako rok valjanosti nije istekao, Nemojte koristiti kondenzirano mlijeko koje je promijenilo boju, miris ili okus.

Toplinska obrada moguća je samo ako se proizvod ne gubi. Šećerenje ukazuje na kršenje uvjeta ili razdoblja skladištenja.

Preporuke

Prilikom kupovine i skladištenja kondenziranog mlijeka Preporučljivo je zapamtiti sljedeće savjete stručnjaka:

1. Ne biste trebali kupovati kondenzirano mlijeko u limenci koja ima udubljenja, posebno na šavovima, jer takav nedostatak može dovesti do oštećenja proizvoda zbog oštećenja unutarnjeg sloja.
2. Limenka spremnika ne smije biti zahrđala izvana.
3. Ako postoji sumnja u kvalitetu proizvoda, ne biste ga trebali koristiti za hranu.
4. Ako se nakon otvaranja pakiranja kondenzirano mlijeko kojem nije istekao rok trajanja pokaže kandirano, to može ukazivati ​​na nepravilno skladištenje ili kršenje uvjeta prijevoza. Nije preporučljivo koristiti takav proizvod kao hranu.
5. Visokokalorični sadržaj kondenziranog mlijeka čini ga neprikladnim proizvodom za one koji gube težinu i ne koristi se u dijetnoj prehrani.
6. Preporučena količina kondenziranog mlijeka je 1-2 žlice dnevno.
7. Ovo kondenzirano mlijeko ne smije sadržavati sintetičke komponente ili ulja biljnog podrijetla.
8. Nemojte držati pakiranje proizvoda na suncu.
9. Limenka pravog kondenziranog mlijeka treba imati potpuno utisnutu oznaku u dva reda. U drugom redu - datum proizvodnje i broj smjene.
10. Tijekom skladištenja, limenke se ne smiju dodirivati. To će spriječiti hrđu i lomljenje.
11. Nakon otvaranja plastične ambalaže, kondenzirano mlijeko iz nje ne treba sipati u drugu posudu. Ali skladištenje mora biti pod poklopcem.

Zaključak

Čuvanje kondenziranog mlijeka u odgovarajućim uvjetima nije nimalo teško. Jedno od glavnih pravila je proučiti etiketu na proizvodu i slijediti preporuke proizvođača.

Uz odgovoran odnos prema ovoj problematici, kondenzirano mlijeko može se čuvati dosta dugo, pomažući vlasniku u najnepredviđenijim situacijama.