Napomena domaćici: kako i koliko dugo može biti pohranjena guska?

Guščje meso ima mnogo korisnih svojstava. Kako bi ih sačuvali, proizvod je potrebno pravilno održavati.

Postoji nekoliko opcija za dugotrajno čuvanje guščjeg mesa kako bi se sačuvale sve njegove korisne osobine.

Kako, pod kojim uvjetima i koliko dugo možete pohraniti gusku, reći ćemo vam u članku.

Priprema za skladištenje

Prilikom odabira mesa za skladištenje važno je obratiti pozornost na njegovu kvalitetu. Samo svježi trup bez nedostataka može dugo ležati.

Pravila odabira:

• lijep miris;
• suha površina;
• boja - svijetlo žuta ili ružičasta;
• mlada guska ima meku, slabo izraženu ostrugu na šapama;
• kljun je žut i elastičan;
• grlo ružičasto iznutra.

Kupljena svježa guska moraju biti pripremljeni za skladištenje:

1. čupati.
2. Gubi ga.
3. Pranje.

Mjesto

Svježe guščje meso je pokvarljiv proizvod, pa se mora skladištiti u skladu s nizom pravila. Inače će meso guske brzo nestati i postati neprikladno za hranu. Bolje je odabrati hladno i tamno mjesto za proizvod.

U hladnjaku

Hladnjak je prikladno mjesto za čuvanje svježe guske kod kuće na ograničeno vrijeme prije kuhanja.

Odmah nakon klanja Trup bi trebao stajati u hladnjaku oko jedan dan, pa tek onda soliti, kiseliti ili podvrgnuti nekoj drugoj preradi.

Guska se stavlja na policu odjeljka hladnjaka, pakira, pazeći da ne dođe u dodir s drugim proizvodima, uključujući meso. Prije spremanja trup se mora zamotati u octom natopljenu pamučnu tkaninu, foliju ili pergament.

U zamrzivaču

Zamrzavanje guske omogućuje vam da je dugo pohranite. Prije stavljanja proizvoda u zamrzivač, potrebno ga je ohladiti u hladnjaku 20-24 sata i tek onda zamrznuti.

Najbolja opcija je održavati temperaturu u zamrzivaču na -18 ° C. Ovom metodom održavanja rezervi mesa važno je odmah odlučiti hoće li se trup u budućnosti kuhati cijeli ili u dijelovima. U potonjem slučaju, treba ga podijeliti na dijelove.

Preporučljivo je pakirati meso u vrećice (bolje je odabrati deblje s patentnim zatvaračem). Ako je guska velika, možda neće stati u standardni odjeljak kućnog zamrzivača. Brzo zamrzavanje uključuje brzo smrzavanje izlaganjem niskim temperaturama.

Uz standardnu ​​vrstu zamrzavanja, možete koristiti metodu skladištenja ledene kore. Da biste ga implementirali, trebali biste djelovati u fazama:

1. Operite pticu. Nema potrebe za sušenjem.
2. Mokru gusku stavite u zamrzivač.
3. Nakon što se na površini trupa pojavi tanka korica leda, ptica se izvadi i polije hladnom vodom.
4. Trup se vraća u zamrzivač.
5. Postupak polivanja hladnom vodom i stavljanja u zamrzivač ponavlja se nekoliko puta dok ledena korica ne postane čvrsta.
6. Meso se stavlja u plastičnu vrećicu i šalje u zamrzivač.

Na sobnoj temperaturi

Bez hladnjaka meso se ne može dugo čuvati u toplom stanu. Morate ga odmah početi kuhati.

Meso možete čuvati do jedan dan ako ga odmah namažete biljnim uljem.. Možete dodati i sitno nasjeckani luk i/ili kopar.

Što je temperatura zraka viša, to se brže odvija proces kvarenja.

Na ulici

Kada kupujete gusku za buduću upotrebu zimi, možete je ostaviti smrznutu na balkonu. Ali ako je vrijeme toplo, ova opcija neće raditi. U promjenjivom vremenu, sa značajnim temperaturnim fluktuacijama, ova opcija za skladištenje mesa nije prihvatljiva.

Rokovi

Rok trajanja svježe guske ovisi o uvjetima u kojima se nalazi. Što je niža temperatura, meso može duže stajati.

Osim predloženih metoda, Sušenjem mesa može se značajno produljiti rok trajanja. Ovo nije brz proces, ali guska koja je prošla ovaj tretman može se držati do 2 godine. Alternativne mogućnosti uključuju toplo i hladno pušenje.

Proces sušenja gusaka na tatarski način je na videu:

Kako produžiti rok trajanja proizvoda?

Najlakši način organiziranja dugotrajnog skladištenja mesa peradi je zamrzavanje. Ako je to nemoguće organizirati, Sljedeći savjeti stručnjaka pomoći će vam:

• Prvo morate trljati trup masnoćom same guske;
• omotajte trup pamučnom tkaninom namočenom u ocat (u budućnosti morate paziti da materijal ostane vlažan i da se ne osuši);
• marinirati ili posoliti meso.

Produžite rok trajanja svježeg guščjeg mesa možete koristiti ove recepte:

1. Komade guske namačite u kiselom mlijeku dok potpuno ne budu prekriveni tekućinom.
2. Izrezanu gusku umotajte u listove koprive, a zatim umotajte u pergament.
3. Gusku prelijte otopinom vode i octa.
4. Koristite otopinu senfa. Priprema se po stopi od 4 žlice praha za svaku litru vode. Dobivenom smjesom premažite pticu, a zatim stavite u pakiranje od pergamenta.

Koju god opciju odabrali, potrebno je pratiti stanje proizvoda i, ako sumnjate na kvar, odmah ga baciti.

Znakovi oštećenja

Ako se meso guske čuva duže vrijeme, može se pokvariti. To se može odrediti prema sljedećim znakovima:

• neugodan miris iz lešine;
• ljepljiva površina;
• kljun nije elastičan;
• mutna mast;
• nakon pritiska na meso, rupa koja se pojavi ne nestaje brzo, tada guska više nije svježa;
• plijesan ili sluz na trupu.

10 korisnih savjeta

Prilikom odabira i skladištenja guske Sljedeće preporuke će vam pomoći:

1. Samo visokokvalitetno, ne ustajalo meso treba poslati na skladištenje.
2. Što je trup veći, to će jelo nakon kuhanja biti ukusnije, jer će se mali (do 3 kg) tijekom toplinske obrade osušiti i postati žilav. Optimalno - guska teška 4 kilograma.
3. Meso se ne smije ponovno zamrzavati nakon odmrzavanja.
4. Bolje je odvojeno pohraniti komade različitih gusaka.
5. Gusku možete kupiti već smrznutu i dalje će se čuvati kod kuće. Važno je provjeriti rok valjanosti proizvoda u trenutku kupnje.
6. Mora se uzeti u obzir da je čak i mala guska velika ptica i može zauzeti značajan dio zamrzivača.
7. Ne možete držati gusku u zamrzivaču bez pakiranja. Ako se ovo pravilo prekrši, proizvod će izgubiti vlagu, oksidirati i apsorbirati strane mirise.
8. Prilikom skladištenja mesa u otopinama (za produljenje roka trajanja) potrebno je koristiti staklene ili emajlirane posude kako bi se eliminirala mogućnost oksidacije.
9. Noge mlade ptice su žućkaste, a stare crvene.
10. Kod čupanja lešine preporučljivo je krenuti od repa, pazeći da se koža ne ošteti.

Zaključak

Guščje meso je zdrav prehrambeni proizvod, jer sadrži tvari potrebne za tijelo. Kako bi se dugo očuvali u najvećoj mjeri, potrebno je vrlo odgovorno pristupiti pitanju organizacije skladištenja mesa.