Optimalan rok trajanja, odnosno koliko dugo možete čuvati smrznutu piletinu u zamrzivaču

Zamrzavanje pilećeg mesa omogućuje produljenje roka trajanja proizvoda. A domaćica može pripremiti izdašno jelo u bilo kojem trenutku bez ponovnog odlaska u trgovinu kako bi obnovila zalihe.

Ali kako bi piletina zadržala svoje kvalitete, važno je pravilno organizirati uvjete za držanje mesa.

Kasnije ćemo vam reći koliko dugo možete čuvati piletinu u zamrzivaču.

Rok trajanja ovisi o uvjetima

Svježe pileće meso je pokvarljiv proizvod i vrlo zahtjevan za uvjete skladištenja. Stoga je polica hladnjaka prikladna samo za kratkotrajnu upotrebu.

U odjeljku hladnjaka na temperaturnom rasponu od -2 ° C do 0 ° C trup se može skladištiti ne više od 3 ili 4 dana, na temperaturi ne višoj od +7 ° C – do nekoliko dana. Zamrzivač značajno produljuje rok trajanja mesa znatno dulje.

Prosječni sadržaj mesa u zamrzivaču je:

Osim temperature skladištenja, Brojni drugi čimbenici utječu na rok trajanja mesa:

• uvjeti skladištenja piletine prije zamrzavanja;
• trajanje skladištenja proizvoda prije zamrzavanja;
• vrsta samog mesa (file, cijeli trup itd.);
• metoda zamrzavanja;
• pouzdanost opreme za zamrzavanje.

U poluproizvode se može uvrstiti i pileće meso koje se također zamrzava. To mogu biti, na primjer, knedle, kotleti itd. U tom će slučaju rok trajanja biti znatno kraći.

Ako je temperatura u zamrzivaču nestabilna, rok trajanja se značajno smanjuje.

Odabir spremnika

Kako biste piletinu spremili u zamrzivač, stavite je u što hermetičniju ambalažu. Najčešće je to obična celofanska vrećica ili vakuumsko pakiranje. Time se sprječava gubitak vlage, izmjena mirisa i smanjuje vjerojatnost oksidacijskih procesa.

Ako je piletina kupljena već u pakiranju, onda je bolje staviti je u zamrzivač, bez dodatne obrade trupa. Kada zamrzavate nekoliko pilića, svaki od njih treba imati zasebno pakiranje. Rasječeni trup također se pakira u posebne vrećice. Ne smiju se koristiti spremnici koji bi mogli reagirati s proizvodom.

Organizacija zamrzavanja mesa

Piletina može se zamrznuti kao cijeli trup ili u zasebnim komadima, uključujući odvajanje fileta. Meso bez kostiju najbolje je čuvati duže vrijeme. Meso pripremljeno za zamrzavanje mora biti kvalitetno i suho.

Ako ne planirate kuhati piletinu cijelu, tada prije zamrzavanja trup treba podijeliti na dijelove.

Uzimajući u obzir koliko će se mesa odjednom odmrznuti i iskoristiti, proizvodi se pakiraju u vrećice. To će vam pomoći da u budućnosti izbjegnete odmrzavanje više piletine nego što je potrebno. Kod skladištenja smrznute peradi Relativna vlažnost mora se održavati najmanje 90%.

Kako kompaktno zamrznuti piletinu u hladnjaku - na videu:

Perad naspram kupljene u trgovini: koje su razlike?

U većini slučajeva, perad i perad iz trgovine razlikuju se čak i po izgledu. Domaća perad ima gustu teksturu mesa i laganu žućkastu nijansu kože.

To je zbog karakteristika uzgoja u različitim uvjetima. Svježa, visokokvalitetna perad kupljena u trgovini praktički nema mirisa.

Domaće - ima blagi miris piletine. Ako je ptica uzgajana kod kuće, dobivala prirodnu hranu i kvalitetnu njegu, njezino je meso zdravije od piletine iz peradi.

Korisne tvari sadržane u svježem mesu, kada su pravilno zamrznute i naknadno pohranjene u skladu s utvrđenim standardima, omogućuju vam očuvanje svih kvaliteta proizvoda.

Kada kuhate prethodno zamrznuto ili svježe meso, piletina kupljena u trgovini često je mekša i brže se kuha. To je zbog razlika u sadržaju.

Domaća kokoš ne samo da se drugačije hrani, već se i više kreće, što utječe na sastav mišićnog tkiva kokoši. Stoga će se dvije vrste piletine nakon zamrzavanja razlikovati. Ako postoji izbor, Bolje je dati prednost peradi koja je uzgojena kod kuće.

Učinak smrzavanja na okus i blagotvorna svojstva proizvoda

Ako piletinu treba čuvati dulje vrijeme, temperaturu u zamrzivaču treba održavati na razini ne višoj od -18 ° C.

U takvim uvjetima zadržavaju se sva svojstva mesa kroz navedeni rok trajanja.

Unaprijediti, nakon odmrzavanja, proizvod se može čuvati najviše 2 dana na temperaturi od 0 ° C do +4 ° C. Ovo meso ostaje sigurno za jelo.

Prilikom skladištenja smrznutog proizvoda u skladu sa svim pravilima, proizvod ne gubi svojstva karakteristična za svježu piletinu, zadržavajući udio masti, proteina i vlage. Ali važno je da je proizvod koji se zamrzava svjež.

Prilikom odmrzavanja tijekom procesa odmrzavanja iz mesa curi mesni sok. Ako je zamrzavanje bilo brzo i izloženo vrlo niskim temperaturama, nastali kristalići leda su mali i manje oštećuju vlakna mesa. Polaganim smrzavanjem nastaju veći kristali u međuvlaknastom prostoru.

Prednosti brzog zamrzavanja:

• smanjenje gubitka vlage;
• brzina procesa zamrzavanja;
• smanjeni gubitak težine zbog smanjenog skupljanja.

Piletinu kojoj je istekao rok trajanja ne smijete zamrzavati.

6 korisnih savjeta

Prilikom organiziranja zamrzavanja piletine moraju se uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Proizvod početno niske kvalitete ne treba slati na dugotrajno skladištenje.
2. Ako je piletina nekoliko dana stajala u hladnjaku, nije preporučljivo zamrzavati je za buduću upotrebu, već je bolje iskoristiti za pripremu nekog jela.
3. Jednom odmrznuto meso ne zamrzava se ponovno.
4. Industrijsko zamrzavanje pomoću profesionalne opreme osigurava optimalno očuvanje kvalitete proizvoda. Stoga, ako kupujete meso za buduću upotrebu, preporučljivo je dati prednost takvom proizvodu umjesto da sami zamrznete ohlađeni proizvod.
5. Kada kupujete smrznuto ili ohlađeno pileće meso, obratite pažnju na rok trajanja proizvoda koji je naveden na pakiranju.
6. Smrznutu piletinu treba odmrzavati u fazama, prvo je premjestiti iz zamrzivača na policu u hladnjaku. Tako ćete bolje očuvati sve kvalitete proizvoda nego brzim odleđivanjem.

Ako piletina ima dobar rok trajanja, ali je izgled mesa upitan, ne biste trebali kupiti proizvod.

Zaključak

Skladištenje smrznute piletine prikladan je način za održavanje zaliha mesa u kući. Pritom je važno kontrolirati uvjete držanja proizvoda i ne koristiti piletinu kojoj je istekao rok trajanja.