Pitanje sigurnosti ili koliko dugo se meso može čuvati na sobnoj temperaturi?
Najbolji uvjeti za čuvanje kuhanog i svježeg mesa osigurani su u hladnjaku.
Ali u nekim slučajevima proizvod mora biti na sobnoj temperaturi.
Koliko se meso može čuvati na sobnoj temperaturi? Kako mogu produžiti rok trajanja proizvoda?
Vremenski testirane metode pomoći će vam kako sačuvati proizvod bez gubitka kvalitete.
Sadržaj
Koliko dugo se svježa i kuhana hrana može čuvati bez hlađenja?
Sobna temperatura je oko +20 ° C i više. U takvim uvjetima mikroorganizmi se aktivno množe u proizvodu. Meso počinje brzo nestajati, a njegova upotreba kao hrane više se ne može smatrati sigurnom.
Vrijeme skladištenja na sobnoj temperaturi prikazano je u tablici:
| Proizvod | Trajanje skladištenja |
| Svježa perad | 3 sata |
| Mljeveno meso | 4 sata |
| Odrezak fileta | 6 sati |
| Bouillon | 10 sati |
| Kuhana | Do 8 sati. |
| Dimljeno | 36 sati |
| Slano | 7 dana |
| Suho | mjesec |
| Ukiseljeno | 1 dan |
| Vakumirano pakirano | 3 dana |
Možete produžiti vrijeme skladištenja koristeći zasebne tehnike kada koristite kućne lijekove - ocat, limun, kiseljak itd.
6 načina za očuvanje proizvoda
Postoji nekoliko tehnika kojima se može produžiti rok trajanja mesnog proizvoda čak i bez hladnjaka.
Oni će pomoći u održavanju njegove kvalitete, na primjer, kada idete na piknik. izvan grada ili u drugim slučajevima.
Sve navedene preporuke odnose se na produljenje roka trajanja mesa u komadima. Ako se zdrobi ili pomiješa s drugim sastojcima, primjerice povrćem, ne smije se dugo čuvati.
Nakon što je proizvod duže vrijeme pohranjen u uvjetima bez hlađenja, preporučljivo ga je pripremiti što je prije moguće. Više nije pogodan za daljnje zamrzavanje.
Led
Led se može koristiti za čuvanje mesa do 3 dana. Ova metoda će biti učinkovita samo ako se poštuju sva pravila:
- Ulijte led u posudu.
- Stavite meso u plastičnu vrećicu i stavite u led tako da bude leda sa svih strana, pa tako i odozgo.
- Čvrsto zatvorite posudu.
- Omotajte krpom.
- Svaka 3-4 sata ili čak i češće led se mora zamijeniti novim.
Termo torba ili termo paket
Korištenje toplinske ambalaže omogućuje vam očuvanje proizvoda nekoliko sati ili čak i više. Na rok trajanja utječe stanje u kojem je proizvod izvorno bio. Ako se zamrzne, rok trajanja se povećava.
Prosječno trajanje skladištenja je:
- termo torba – do 24 sata;
- toplinski paket – do 12-14 sati.
Ako trebate transportirati smrznuto meso, možete koristiti baterije za hlađenje.
Ocat
Za obradu će vam trebati voda i stolni ocat. Postupak:
Isperite meso u vodi.- Malo ga osušite.
- Navlažite komad sa svih strana octom.
- Komad omotajte komadom pamučnog ručnika namočenog u ocat.
- Stavite proizvod u posudu koja je hermetički zatvorena.
- Čuvati na tamnom mjestu na niskoj temperaturi.
- Kako se na dnu stvara tekućina, mora se ocijediti.
Ako meso mora ležati više od 7 sati, nakon tog vremena postupak obrade treba ponoviti.
Mlijeko
Za organiziranje skladištenja trebat će vam velika posuda, voda i mlijeko. Radni nalog:
- isperite meso u vodi;
- Stavite komad u pripremljenu posudu;
- ohladite mlijeko;
- napunite posudu mlijekom;
- pokriti poklopcem;
- stavite na hladno i tamno mjesto.
Limun i kupus
Trebat će vam listovi kupusa i svježi limun. Ova metoda je prikladnija za skladištenje govedine.
Radni nalog:
- isperite listove kupusa i limuna;
- oprati meso;
- ostaviti da se ocijedi;
- istucite listove kupusa tako da postanu mekši;
- omotajte komad listovima kupusa, zatim kriškama limuna;
- nastavite zamatati, stvarajući nekoliko slojeva naizmjenično između kupusa i limuna.
Što je više slojeva oko mesa, to će se bolje očuvati.
Loboda
Za skladištenje trebat će vam svježe lišće kiselice. Radni nalog:
- Listove kiselice oprati u vodi.
- Meso također isperite u vodi.
- Ostavite vodu da se ocijedi.
- Pokrijte komad sa svih strana listovima kiselice, pričvrstite ih koncem.
- Svakih 6 sati potrebno je zeleno lišće zamijeniti novim.
Držeći ga na hladnom mjestu u lišću, meso može trajati do 2 dana.
Zaključak
Skladištenje kvarljive hrane, uključujući meso, zahtijeva poštivanje niza pravila. Održavanje potrebne temperature jedan je od glavnih.
No čak i ako se pridržavate svih preporuka za produljenje roka trajanja proizvoda, preporučljivo ga je potrošiti što je brže moguće ako ga nije moguće staviti u hladnjak ili zamrzivač.
