Pitajmo kuharicu: koliko dugo stoji pečeno, prženo, kuhano, pirjano, dimljeno meso u hladnjaku i bez njega?
Pečeno ili prženo meso je hranjivo i ukusno jelo koje je kvarljivo.
Preporučljivo je jesti odmah nakon pripreme, ali ako jelo treba dugo čuvati, važno je znati sva pravila za skladištenje proizvoda.
Dalje ćemo vam reći koliko i pod kojim uvjetima se kuhano meso čuva u hladnjaku i bez njega.
Sadržaj
Koliko dugo se može čuvati?
Pripremljeno jelo ima ograničen rok trajanja. Nakon hlađenja mora se staviti u hladnjak. Na sobnoj temperaturi, proizvod će se vrlo brzo početi kvariti.
Ponovljena, a još više ponovljena toplinska obrada pogoršava kvalitetu hrane i njezin okus.
U hladnjaku
Kuhano meso ne traje dugo. Prosječno trajanje boravka u odjeljku hladnjaka je kako slijedi:
| Kuhano jelo | Čuvati u hladnjaku na temperaturi od +2 do +6 ° C, dana |
| Kuhana | do 2 |
| Pečenje | |
| Pečeno | |
| Paprikaš | |
| Dimljeno | do 5 |
Ako odmah nakon kuhanja postane jasno da ne možete pojesti cijeli volumen prženog jela u dva dana, možete ga zamrznuti. Ali to treba učiniti odmah, a ne kada je proizvod već bio u hladnjaku dan ili dva.
Vakumirano pakiranje može produžiti rok trajanja kuhanih mesnih proizvoda u hladnjaku.
Na sobnoj temperaturi
Bez hladnjaka, jednostavno prženo ili pečeno meso ne može dugo stajati. Njegov rok trajanja ovisi o načinu obrade.
Vakumirano do 3 dana, soljeno do tjedan dana, sušeno mjesec dana, pečeno (prženo) nekoliko sati.
Uvjeti pritvora
Prilikom skladištenja već kuhanog mesa moraju se poštivati potrebni uvjeti. Među njima:
- izolacija od drugih proizvoda (svježih i pripremljenih), uključujući meso;
- zaštita od izravne sunčeve svjetlosti;
- čuvanje u hladnjaku;
- biti u prikladnoj posudi.
Preporuča se kuhano meso nakon što se ohladi staviti u hladnjak.
Smrzavanje
Jelo od kuhanog mesa može se zamrznuti uz poštovanje brojnih pravila. Osnovni sigurnosni uvjeti uključuju sljedeća pravila:
- Temperatura mora biti stabilna. Najbolja opcija je održavanje temperature u rasponu od -18 do -23 ° C. Preporučljivo je staviti ambalažu u kućni zamrzivač bliže stražnjoj stijenci. U ovom slučaju, prilikom otvaranja vrata, praktički neće ući topli zrak.
- Spremnik mora biti hermetički zatvoren. Pripremljeno jelo ne smije doći u dodir s drugim proizvodima, vlagom ili zrakom. Najbolje je koristiti vakuumsku ambalažu ili plastične posude s poklopcem.
- Prije spremanja u zamrzivač kuhanu hranu treba podijeliti na pojedinačne porcije kako se odjednom ne bi odmrznulo više nego što je potrebno. Kuhano meso koje je već odmrznuto ne može se ponovno zamrzavati.
- Najbolja opcija odmrzavanja je postupno. Da biste to učinili, proizvod se najprije premjesti iz zamrzivača u hladnjak nekoliko sati tako da se jelo postupno odmrzne. Korištenje mikrovalne pećnice za odmrzavanje je moguće, ali može dovesti do smanjenog okusa.
Znakovi pokvarenog proizvoda
Meso koje je termički obrađeno čuvajte na niskim temperaturama – u hladnjaku ili zamrzivaču. Ali čak iu ovom slučaju, može se oštetiti.
Sljedeći razlozi mogu dovesti do toga:
- kršenje pravila kuhanja;
- kršenje temperature;
- u početku niska kvaliteta svježeg mesa;
- nepravilno odmrzavanje;
- predugo skladištenje;
- pogrešno odabran spremnik.
Znakovi kvarenja kuhane hrane:
- neugodan miris;
- pojava sluzi;
- kalup;
- promjena boje;
- promjena konzistencije.
Zaključak
Rok trajanja pripremljenog mesa ovisi o uvjetima skladištenja i obavljenoj obradi. Pritom je važno da su proizvodi u početku svježi i kvalitetni, a da se sama obrada odvija u skladu sa svim tehnološkim pravilima.
