Kvarljivi proizvod ili koliko dugo se kuhano meso može čuvati u hladnjaku i bez njega

Kuhano meso je kvarljivi proizvod. Stoga se preporuča jesti odmah nakon pripreme. Međutim, ako je potrebno, možete pribjeći spremanju kuhanih proizvoda.

Važan uvjet za to je poštivanje normi i pravila predviđenih sanitarnim pravilima. Njihovo zanemarivanje dovodi do brzog kvarenja proizvoda, a njegova konzumacija postaje opasna po zdravlje.

Kako duže sačuvati kuhano meso?

Rok trajanja kuhanog mesa ovisi o mnogim čimbenicima.. Važno je uzeti u obzir uvjete u kojima će se čuvati - u hladnjaku, zamrzivaču ili na sobnoj temperaturi.

Koja je temperatura na mjestu gdje se proizvod nalazi, kako se pakira i koji se spremnici koriste. Bitna je i vrsta mesa (perad, govedina, svinjetina), da li je masno ili nemasno.

U odjeljku hladnjaka

Odjeljak hladnjaka je idealno mjesto za skladištenje. Ovdje se održavaju optimalni temperaturni uvjeti, što je oko 4-6°C.

Preporučljivo je staviti kuhani proizvod na stražnji zid. Ali ni pod kojim uvjetima na vratima. U ovoj zoni temperatura je promjenjiva, pa će se mesno jelo brzo pokvariti.

Kuhani mesni proizvodi u hladnjaku ostat će prikladni 2 dana. Važan uvjet je da meso mora ostati u juhi. Bez juhe, vrijeme skladištenja će se prepoloviti - do 24 sata.

Komad junetine ili svinjetine ostaje pogodan do tri dana ako se prethodno malo prosuši.. Preduvjet je da se proizvod čuva u hermetički zatvorenoj posudi.

U zamrzivaču

Kuhani proizvodi dulje traju u zamrzivaču. Rok trajanja mu je više od 6 mjeseci.

Da biste sačuvali blagotvorna i gastronomska svojstva kuhanih mesnih proizvoda, možete koristiti jednostavne metode:

Zamrzavanje u juhi

Kuhano meso, smrznuto zajedno s juhom, savršeno se čuva u zamrzivaču. Samo ga kuhajte bez dodavanja češnjaka i luka. Njihova će prisutnost pokvariti okus i juhe i pulpe.

Hermetički zatvoreni spremnici prikladni su za zamrzavanje kao spremnici.. Ako ih prije stavljanja u zamrzivač zamotate u prozirnu foliju, to će eliminirati mogućnost da juha upije strane mirise. Juha se mora ohladiti prije zamrzavanja.

Sve vrste mesnih proizvoda moraju se postupno odmrzavati. Najbolje mjesto za to je donja polica hladnjaka.

Zamrzavanje kuhanog mesa u juhi, video upute:

Zamrzavanje u posudi

Plastične posude s poklopcem koji čvrsto prianjaju najbolja su opcija spremnika za zamrzavanje proizvoda.

Slijed radnji je sljedeći:

• Kuhanu pulpu ohladite;
• prije slanja na zamrzavanje, izrezati na dijelove, uzimajući u obzir ono što se namjerava pripremiti od njega;
• Preporučljivo je staviti velike količine u zasebne posude;
• svaka porcija nije veća od količine potrebne za jedno jelo.

Može li se držati na sobnoj temperaturi?

Ne preporučuje se čuvanje kuhanog mesa bez stavljanja u hladnjak. Njegova prikladnost na sobnoj temperaturi nije više od 2 sata.

Nakon tog vremena proizvod gubi svoj ukusni izgled, u njemu se brzo razvijaju bakterije truljenja i pojavljuje se kiselkast okus.

Jesti takav proizvod je opasno. To je prepuno razvoja ozbiljnog trovanja hranom, prijeteći ne samo zdravlju, već i životu.

Kako pohraniti?

Poznavanje nekih suptilnosti omogućuje vam da kuhani mesni proizvod bude prikladan za konzumaciju. Korisno ih je znati i moraju se uzeti u obzir:

1. Masno kuhano meso se mnogo brže kvari od nemasnog mesa.
2. Prilikom ponovnog zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja, proizvod gubi gotovo sve svoje korisne i okusne kvalitete.

   To se može izbjeći ako se meso skladišti u malim porcijama, pakirano u posebne vrećice ili zamotano u prozirnu foliju.

3. Komad mesa koji se posoli tijekom kuhanja dulje će trajati.
4. Dugotrajno kuhanje značajno utječe na trajnost kuhanog mesa. Dobro kuhani proizvod može se duže čuvati.
5. Upečatljiv primjer toga je meso u jellied mesu. Bez smrzavanja ostaje dobar 4-5 dana u hladnjaku.
6. Međutim, kada se u žele meso dodaju kuhana jaja i začinsko bilje, rok trajanja se smanjuje na 2-3 dana.
7. Kuhana govedina na polici u hladnjaku traje duže od svinjetine.
8. Cijeli leš kuhane piletine može se čuvati u hladnjaku do tri dana ako je omotan u foliju. Dok se gotova piletina narezana na komade može pokvariti za samo 2 dana.

Preporuča se uzeti u obzir ove značajke pohrane. Uzimajući u obzir opisane nijanse, možete izbjeći kvarenje proizvoda i spriječiti mogućnost trovanja hranom.

Kako produžiti rok trajanja?

U zbirci narodnih mudrosti ima mnogo savjeta o stvarnoj mogućnosti produljenja vijeka trajanja kuhanog mesnog proizvoda. Ovo su neki od njih:

1. Meso zamotajte u krpu koju ste prethodno natopili slanom otopinom. Da biste ga pripremili, morat ćete razrijediti 1 žlicu u 1 litru ohlađene kuhane vode. l. sol. Ne smijete čvrsto zamotati komad mesa u tretiranu krpu kako biste spriječili pojavu neugodnog mirisa. Meso mora disati. Metoda osigurava sigurnost proizvoda do 3-4 dana.
2. Korištenje soka od limuna. Meso natopljeno limunovim sokom ostat će dobro 15 sati duže. Preporuča se staviti u staklenu ili keramičku posudu i poklopiti poklopcem.
3. Tretman jabučnim octom. Komadići mesa poprskani ovim proizvodom ostat će u dobrom stanju 2-3 dana. U isto vrijeme, kuhano meso neće izgubiti svoja korisna svojstva, okus i miris.
4. Lišće koprive ili hrena. Zamotajte proizvod u njih i stavite u posudu s poklopcem. Rok trajanja proizvoda će se povećati za 12 sati.
5. Upotreba leda. Ovo je dokazana metoda koja vam omogućuje produljenje roka trajanja čak i bez hlađenja. Nakon što meso prekrijete ledom u staklenoj ili keramičkoj posudi, pokrijte ga poklopcem i zamotajte u ručnik. Led se mora mijenjati svaka 3-4 sata.

Zaključak

Postoji mnogo načina za očuvanje nutritivne vrijednosti i prikladnosti kuhanog mesa za sigurnu konzumaciju. Glavna stvar je strogo poštivanje prihvatljivih rokova i strogo poštivanje pravila za skladištenje pokvarljivih proizvoda.