Savjeti pčelara: može li se med čuvati na hladnom?

Med je prirodni proizvod bogatog sastava koji se koristi ne samo kao ukusna poslastica, već i za jačanje imuniteta.

Tradicionalno se kupuje u sezoni za buduću upotrebu i koristi se mjesecima bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Jedan od načina da se produži rok trajanja raznih namirnica je njihovo zamrzavanje, no je li to sigurno za med?

U članku ćemo vam reći da li je moguće čuvati med na hladnom ili ga zamrznuti.

Učinak smrzavanja

Najčešće se med cijelo vrijeme upotrebe čuva na hladnom i tamnom mjestu. U takvim uvjetima može ležati godinu ili dvije. Stavljanjem u zamrzivač proizvod najprije dobiva viskoznost.

Neće utjecati na kvalitetu cvjetnog nektara, ali samo ako nema izlaganja još nižim temperaturama.

Ako termometar padne još niže, tijekom dubokog smrzavanja, med će se stvrdnuti. U tom će slučaju doći do gubitka korisnih svojstava za koja je vrijedan. Nakon toga proizvod će biti jestiv, ali se više ne može smatrati ljekovitim.

Na kojim stupnjevima se smrzava?

Svaki proizvod ima svoju temperaturu smrzavanja. Za med je -36°C i niže.

U tom slučaju dolazi do prijelaza u čvrsto stanje, uz smanjenje volumena za desetinu. Nedostatak ove mogućnosti skladištenja je gubitak gotovo svih ljekovitih svojstava..

Vrijeme potrebno za zamrzavanje ovisi o volumenu proizvoda u spremniku, temperaturi i početnim svojstvima cvjetnog nektara.

Isplati li se držati na temperaturama ispod ništice?

Zamrzavanje meda je kontroverzno pitanje. Ovaj proizvod se može jednostavno držati na hladnom mjestu više mjeseci, čak i bez korištenja hladnjaka. Ako nema hitne potrebe za zamrzavanjem, bolje je to ne činiti.

Na balkonu (ulici) zimi

Otvoreni balkon kao mjesto za skladištenje meda nije najbolji izbor.. U takvim uvjetima nemoguće je održavati stabilnu temperaturu, jer sve ovisi o vremenu.

U zamrzivaču

Zamrzivač osigurava stabilne uvjete. To vam omogućuje da zadržite med tijekom cijelog roka trajanja. Glavni uvjet je da je posuda zatvorena i da se temperatura održava na oko -15-20°C.

Rok trajanja u smrznutom stanju

Rok trajanja smrznutog meda nije duži od 12 mjeseci. Za to vrijeme proizvod će zadržati korisne tvari.

Ako cvjetni nektar duže leži, ostat će pogodan za upotrebu kao hrana, ali više neće imati terapeutsko ili preventivno djelovanje.

Kako zamrznuti?

Za zamrzavanje meda trebate odabrati odgovarajuću posudu.Staklene posude, u kojima se obično čuvaju slatke zalihe, nisu prikladne za tu svrhu jer mogu prsnuti na niskim temperaturama. Najbolja opcija je odabrati male plastične posude za hranu.

Med se stavlja u pripremljene posude i stavlja u zamrzivač. Temperatura u komori treba biti oko -15 ili -20°C. To je zbog činjenice da na vrlo niskim temperaturama proizvod gubi svoje korisne kvalitete.

Dodatne preporuke:

1. Ne smije se dopustiti ponovljeno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje. To će dovesti do smanjenja okusa i hranjivih svojstava proizvoda.
2. Med treba izolirati od mesa, ribe i sl.
3. Odmrzavanje treba provoditi na temperaturi ne višoj od +40 ° C, jer ako se ovo pravilo prekrši, med gubi svoje korisne kvalitete.
4. Uvjeti u zamrzivaču trebaju biti stabilni, bez naglih promjena.
5. Svaka posuda za zamrzavanje smije sadržavati samo jednu vrstu proizvoda. Nije preporučljivo miješati nekoliko sorti.

Osim toga, preporučljivo je na svaku posudu staviti naljepnicu s oznakom vrste meda i datumom zamrzavanja. To će pomoći da datum isteka proizvoda bude pod kontrolom i da se koristi na vrijeme.

Očitavanje minimalne temperature

Med dobro podnosi male negativne temperature, i zadržava svoj jedinstveni sastav prirodnih hranjivih tvari do -20°C. Pri nižim stopama doći će do gubitka tih kvaliteta.

Zaključak

Med ima svojstvo stvrdnjavanja čak i na temperaturama iznad nule. Ovo je prirodan proces poznat kao ušećerenje.Zamrzavanje, posebno duboko, dovodi do smanjenja korisnih svojstava, pa ga pčelari ne preporučuju.