Koliki je rok trajanja meda kod kuće?

Prirodni med je proizvod koji se može dugo čuvati ako su zadovoljeni svi uvjeti.

To omogućuje njegovu pripremu za buduću upotrebu.

Pročitajte članak o roku trajanja meda kod kuće.

Što određuje rok trajanja?

Rok trajanja cvjetnog nektara ovisi o nizu uvjeta. Osobito su važni temperaturni uvjeti i odabrana vrsta spremnika..

Temperatura

Za kvalitetno zreli med preporučena temperatura skladištenja je od 5 do 20°C. Za nezreli proizvod koji je ispumpan prije vremena - do +10°C.

Tara

Odabir spremnika za spremanje slatkih zaliha vrlo je važna točka.. Tradicionalno, za njih se odabiru staklene posude različitih veličina. Može se koristiti i keramika.

Prikladna je i plastika za hranu, ali pčelari ne preporučuju dugotrajno držanje pčelarskih proizvoda u njoj, najviše nekoliko mjeseci. To je zbog moguće reakcije između sadržaja i materijala spremnika.

Iz istog razloga željeznom žlicom ne smijete vaditi slatki sadržaj iz staklenke, a još manje ga ostavljati u staklenci nakon upotrebe.

Zategnutost

Proizvod ima svojstvo upijanja mirisa i vlage iz zraka. To može negativno utjecati na njegov okus, miris, pa čak i dovesti do kvarenja proizvoda.

Kako biste izbjegli takve probleme, potrebno je pažljivo zatvoriti spremnik s proizvodom. Povećana vlaga u medu može dovesti do fermentacije.

Kristalizacija

Kristalizacija se odnosi na postupno skrućivanje proizvoda. To se događa uz zadržavanje korisnih svojstava i karakteristične arome.

Koliko godina se može skladištiti prema GOST-u?

Uvjeti skladištenja proizvoda od meda i datumi isteka navedeni su u regulatornom dokumentu GOST 19792-2017. Specifikacije su propisane za cvjetne, mješovite proizvode i proizvode medljike.

U hermetički zatvorenoj posudi

Med se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do dvije godine od datuma pakiranja. Ovi rokovi zahtijevaju potpuno poštivanje svih uvjeta skladištenja i prijevoza.

Na otvorenom

Rok trajanja nakon otvaranja zatvorenog pakiranja nije dulji od jedne godine. Ali ne više od roka trajanja navedenog na pakiranju.

Koliko vremena?

Nakon nabave meda zadatak je organizirati njegovo pravilno skladištenje. Vodeći se činjenicom da predviđeno mjesto ne smije biti vruće, tamno i suho, Možete razmotriti nekoliko mjesta koja se najčešće koriste.

U hladnjaku

Budući da su najbolji uvjeti za med na temperaturama do +20°C, hladnjača ispunjava ovaj zahtjev. Budući da vrata gotovo uvijek ostaju zatvorena, nema opasnosti od stalnog svjetla na proizvodu.

Zahtjev za razinu vlažnosti ostaje. Najbolji izbor su uređaji s No Frost sustavom. U takvim hladnjačama razina vlage je niska, što je pogodno za rezerve meda.

Druge vrste hladnjaka imaju višu razinu vlage koja nije poželjna za med. U tom slučaju, ako baš na ovom mjestu planirate držati zalihe slatkiša, vrlo je važno koristiti hermetički poklopac i ni pod kojim uvjetima otvorenu staklenku ne stavljati u hladnjak.

Kršenje ovog pravila prijeti da će med apsorbirati strane mirise i postati zasićen vodom. Sve će to poremetiti sastav proizvoda i najvjerojatnije će dovesti do fermentacije.

U zamrzivaču

Pčelari ne preporučuju zamrzavanje cvjetnog nektara, ali se može. Kada se stavi u zamrzivač, med prelazi u čvrsto stanje. Njegova korisna svojstva su sačuvana.

Ali postoji ograničenje - temperatura u komori ne smije biti niža od 35°C. Preporučljivo je da se zamrzavanje provodi na temperaturi ne nižoj od -20°C.

Spremnici za zamrzavanje moraju biti hermetički zatvoreni, dizajnirani da podnose vrlo niske temperature i bezopasni. Radi lakšeg korištenja, bolje je unaprijed pakirati med u malim obrocima. To će vam omogućiti da odmrznete onoliko proizvoda koliko vam je potrebno za jednu upotrebu.

Također, male porcije će izbjeći potrebu za ponovnim zamrzavanjem., za koje proizvod nije namijenjen. Med može stajati u zamrzivaču do 2-3 godine ako nema međuodmrzavanja i naknadnog ponovnog zamrzavanja.

Nemojte koristiti staklenu posudu za stavljanje u zamrzivač jer bi posuda mogla puknuti.

U sobi

Kao za med preporučena temperatura do 20°C, onda ovaj uvjet uvijek mora biti ispunjen.Ovo je granična vrijednost.

Ako je mjesto skladištenja toplije, nektar može ne samo promijeniti konzistenciju, već se i pokvariti.

Čak iu gradskom stanu vrijedi potražiti prikladno mjesto koje nije prevruće. Ako se odlučite za kuhinjske ormariće, bolje je staviti staklenke na donje police - hladnije su nego ispod stropa.

Ako kuća ima podrum ili ostavu, njih treba razmotriti kao moguće mjesto za skladištenje. U slučaju kada su rezerve velike, glavninu je bolje držati npr. u podrumu, a staklenku koja će se koristiti premjestiti na zgodnije mjesto.

U uvjetima do +20°C med se može čuvati nekoliko godina. Na višim temperaturama rok trajanja se smanjuje.

Prirodno, u saću

Med se može skladištiti izravno u saću. Uvjeti su isti kao i za proizvod u tekućem stanju.

Postupak pripreme je sljedeći:

• pripremiti čiste i suhe posude za skladištenje;
• izrežite saće na komade tako da se mogu udobno i kompaktno saviti;
• rasporedite komade u posude;
• Dodatno, saće se može napuniti tekućim medom;
• zatvoriti posude sa saćem;
• uskladištiti.

Organizacija dugoročnog čuvanja proizvoda

Kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda i produžio rok trajanja, trebate slijediti ove savjete:

1. Za dugotrajno skladištenje birajte samo zreli med.
2. Svaku vrstu meda čuvajte u posebnim posudama.
3. Koristite samo prikladno posuđe, posebno pazeći na materijal od kojeg je izrađeno.
4. Spremite obradak samo na tamnom mjestu.
5. Nemojte koristiti željeznu žlicu za grabinje proizvoda.
6. Čvrsto zatvorite poklopac posude.
7. Nemojte nepotrebno miješati proizvod i nemojte ga više puta prelijevati iz posude u posudu.
8. Nemojte pregrijavati proizvod.

Ako se pojave samo prvi znakovi vrenja, med se još može prerađivati.

Zaključak

Rok trajanja meda u većini slučajeva je 2 godine. Ako se gotov proizvod čuva dulje vrijeme, može izgubiti svoje jedinstvene korisne tvari, stoga se preporuča ne skladištiti ga godinama osim ako je to prijeko potrebno.