Savjeti i trikovi o tome kako pravilno čuvati slanu ribu kod kuće

Riba je kvarljivi proizvod. Ne smije se predugo čuvati.

Za njegovo skladištenje postavljaju se opći i posebni zahtjevi. Isto vrijedi i za slanu ribu.

Odvojene nijanse predviđene su za skladištenje slabo slane i crveno slane ribe. U nekim slučajevima možete malo produžiti rok trajanja proizvoda.

Dalje ćemo vam reći kako i gdje pravilno skladištiti slanu ribu.

Opća pravila

Proizvod treba držati samo na tamnom mjestu. Riblji fileti ne smiju se izlagati suncu. Proizvod treba čuvati samo na hladnom mjestu sa stabilnom temperaturom.

Filete slane ribe možete čuvati u hladnjaku i izvan njega. Važno je uzeti u obzir da će u prvom slučaju rok trajanja biti znatno duži nego u drugom.

Ako se usoljena riba čuva izvan hladnjaka, mora biti umotana u platno. Ovaj proizvod se mora čuvati samo na tamnom, suhom i hladnom mjestu gdje temperatura ne prelazi +12 0C.

Gdje je proizvod dopušteno držati?

Proizvod možete držati kod kuće u zamračenom ormariću. U privatnim kućama za to je najprikladniji podrum ili podrum.

Usoljene riblje filete možete čuvati u vakuumu.Ako pakiranje nije otvoreno, proizvod se može držati u stanu u tamnom ormaru. No, nakon otvaranja pakiranja, slanu ribu treba staviti u hladnjak i potrošiti unutar 24 sata.

Fileti se mogu zamotati u voštani papir i staviti na tamno, hladno mjesto.. Bijelu ribu preporuča se staviti u staklenu teglu i napuniti salamurom. Pod čvrstim poklopcem može se držati u tamnom ormaru daleko od sunčeve svjetlosti.

Nakon soljenja, riblji filei se mogu zamotati i u pamučnu tkaninu koju je prethodno potrebno navlažiti octom. Zatim ga trebate staviti na najtamnije mjesto u ormaru.

Može li u foliji?

Proizvod se može čuvati u foliji. Dobro čuva svojstva okusa i štiti od stranih mirisa. Folija također malo produljuje rok trajanja ribljih filea ako ih čuvate izvan hladnjaka na tamnom, hladnom mjestu u ormaru ili podrumu. Preporuča se omotati proizvod u dva ili tri sloja folije.

Kako ga duže držati u hladnjaku?

Riblji fileti mogu se čuvati iu glavnom odjeljku hladnjaka iu zamrzivaču. Ako usoljenu ribu stavljamo u hladnjak, prethodno ju je potrebno omotati pamučnom krpom natopljenom octom. Također se može dodatno zamotati u plastičnu vrećicu.

Usoljene filete preporuča se čuvati u zamrzivaču. U tom slučaju mora se ili zamotati u foliju ili čuvati u vakuumskoj ambalaži. Također može se staviti u zamrzivač u plastičnoj posudi ili vrećici.

Je li moguće i kako pohraniti slanu ribu u zamrzivač? Video će vam reći:

Značajke za slabo slano

Fileti slabo slane ribe imaju još ograničeniji rok trajanja.. Preporuča se čuvanje samo u rashladnom uređaju i samo na određenoj temperaturi.

U isto vrijeme, ne smijete previše zamrzavati filet, jer će naknadnim odmrzavanjem uvelike izgubiti okus. Lagano posoljeni proizvod bolje je čuvati u vakuumu. Tako će biti pogodan za konzumaciju nekoliko mjeseci.

Nijanse za crveno

Ova vrsta ribe, za razliku od bijele ribe, dobro podnosi smrzavanje. Može se zamrzavati i na temperaturi od -18 0C, ali ne nižoj.

Prije zamrzavanja, filet treba podijeliti na komade, od kojih svaki treba temeljito obrisati salvetama. Na trupovima ne smije ostati vlage.

Komade ribe potrebno je zamotati u prozirnu foliju, a potom staviti u zip vrećice iz kojih je prethodno potrebno ispumpati zrak.

Komadi ribljeg filea u dobro zatvorenoj vrećici može se čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.

Ali nije preporučljivo držati ih tamo toliko dugo. S vremenom gube okus i strukturu. Bolje je zamrznuti nekoliko mjeseci, tijekom kojih se proizvod potpuno potroši.

Važno je pravilno odmrznuti pastrve i losos. Odmrzavanje se mora odvijati u nekoliko faza. Prvo se file iz zamrzivača stavlja u glavni odjeljak hladnjaka, gdje bi trebao ležati oko 4 sata.Tek nakon toga može se izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se konačno otopi na sobnoj temperaturi.

Koliko dugo se može skladištiti usoljena lešina?

Temperatura skladištenja, dostupnost i vrsta pakiranja, kao i vrsta ribe igraju ulogu. Moguća su sljedeća razdoblja unutar kojih se može skladištiti:

1. Na temperaturi ne višoj od 12 0C u krpi namočenoj u ocat ili slanu otopinu na tamnom mjestu - maksimalno 3 dana.
2. Lagano soljeno bez vakuuma u foliji u općem odjeljku hladnjaka - maksimalno 5 dana.
3. Posoljene riblje filete bez vakuma u foliji ili krpi namočenoj u ocat u hladnjaku, ali ne u zamrzivaču - najviše tjedan dana.
4. U vakuumu u hladnjaku na 2-6 0C - do mjesec dana.
5. U salamuri iu glavnom odjeljku hladnjaka na temperaturi od 2-6 0C - do mjesec dana.
6. U zamrzivaču na -4 0C i ne niže od -8 0C – 20 dana bez vakuum pakiranja i 60 dana u vakuumu.
7. U zamrzivaču od -4 0C do -8 0C u polimernim teglama 30 dana, u staklenim - 45 dana, u polimernim bačvama - 90 dana.

Kako produžiti rok trajanja?

Najbolji način da produžite rok trajanja proizvoda je da ga stavite u hladnjak.

pri čemu Preporuča se zamrzavanje do temperature od -8 0C. Duboko zamrzavanje do -18 0C dodatno produljuje rok trajanja proizvoda. U ovom načinu rada riblji fileti mogu trajati do šest mjeseci.

Vrijeme čuvanja slane ribe možete nakratko produžiti trljanjem biljnim uljem. Također je preporučljivo filete potpuno uroniti u ulje. Usporava kvarenje proizvoda i produljuje mu rok trajanja za još tjedan dana, pod uvjetom da se čuva u hladnjaku na 2-6 0C.

Stavljanjem u salamuru dodatno se produljuje rok trajanja ribljih filea. Što je veća koncentracija soli u njoj, to će se duže čuvati. Bolje je ribu držati u salamuri, koja se ulije u staklenu posudu. Može se staviti u hladnjak i tamo stajati 30 dana.

Važno je uzeti u obzir sljedeće uvjete koji utječu na trajanje skladištenja:

• Prije skladištenja, filet se mora očistiti od ljuski i kože;
• sama posuda u kojoj se proizvod skladišti mora biti pokrivena na vrhu krpom natopljenom octom ili otopinom na bazi soli;
• Važno je da riblje filete stavljate samo u zip vrećice s odzračenim zrakom, što će spriječiti brzu oksidaciju i kvarenje.

Listovi lovora imaju isti učinak dezinfekcije i konzervansa. Možete koristiti i papar u zrnu. Samo ga pospite po slanoj ribi, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na gornji odjeljak.

Zaključak

Usoljenu ribu preporuča se čuvati u hladnjaku. Najbolje mjesto za to je zamrzivač.. Tu može ostati nekoliko mjeseci na temperaturama do -8 0C. Riblji fileti najduže se čuvaju na temperaturi od -18 0C.

Vakuumiranje, salamura i biljno ulje značajno produljuju vrijeme skladištenja. Usoljena riba može se čuvati i izvan hladnjaka, ali će joj rok trajanja biti znatno ograničen.

Važno je proizvod stalno držati podalje od sunčeve svjetlosti i to samo na hladnom mjestu gdje temperatura nije viša od 12 0C.