Fokusiramo se na GOST: koji su uvjeti i rok trajanja konzervirane ribe?

Konzervirana riba popularan je proizvod koji se može čuvati među potrošačima. Njihova je raznolikost nevjerojatna, a okus im je ugodno ugodan.

Ali ovaj proizvod može biti štetan za ljudsko zdravlje ako kupac zanemari datume isteka naznačene na limenci.

U članku ćemo govoriti o uvjetima i roku trajanja konzervirane ribe.

Ima li proizvod jamstveni rok?

Riblje konzerve su proizvodi koji su potencijalno opasni za zdravlje i život ljudi. Zakon o zaštiti prava potrošača obvezuje proizvođača da odredi rok trajanja takvih proizvoda. Kada istekne, konzervirana hrana se smatra neprikladnom za konzumaciju.

Kako i gdje skladištiti?

Sve vrste ribljih konzervi proizvode se uzimajući u obzir rok valjanosti. To znači da se proizvod mora potrošiti prije isteka određenog roka.

Riblje konzerve na području skladišta trgovine čuvati na temperaturi ne višoj od 15 C° i vlažnosti ne višoj od 75%. Da biste ove proizvode sačuvali kod kuće, morate se pridržavati određenih pravila.

U hermetički zatvorenoj željeznoj (limenoj) tegli

Odmah nakon kupnje konzervirane ribe u limenim posudama, morate pažljivo pregledati limenke.

Ako se na njima nalaze udubljenja, ne preporuča se dugo čuvati takve proizvode. Bolje ih je pojesti što je prije moguće.

Konzerve ribljih konzervi ne smiju se brisati niti prati prije spremanja. U suprotnom, možete izbrisati zaštitni sloj nanesen na površinu spremnika i brzo će zahrđati.

Ako se konzervirana hrana čuva na balkonu, mora se zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti kako bi se izbjeglo bombardiranje - bubrenje konzerve.

Pod kojim uvjetima konzervirana riba u limenkama čuvat će se duže:

1. Bolje je skladištiti proizvode u podrumu, podrumu ili na balkonu. Važan uvjet je usklađenost s temperaturnim režimom (ne niži od -20 C ° i ne viši od 15 C °). Pregrijana ili smrznuta hrana ne samo da može izgubiti okus, već može postati i prijetnja ljudskom zdravlju.
2. Razina vlažnosti u prostoru gdje se čuva konzervirana hrana ne smije prelaziti 75%. Ako se ovaj uvjet ne ispuni, proizvodi će postati vlažni, a limenke će se prekriti hrđom.
3. Konzerviranu hranu dopušteno je čuvati u hladnjaku. Ali u takvim uvjetima, vlaga može ući u limenu posudu, što će uzrokovati koroziju limenke. Oksidacijski procesi negativno utječu na ribu unutar posude. Kao rezultat toga, proizvod dobiva neugodan "metalni" okus i postaje neprijatan izgledom i mrvičast.

U otvorenom limu

Ako riblju konzervu niste odmah konzumirali, nije je potrebno stavljati u hladnjak u staklenku. Bolje je sadržaj posude prebaciti u posudu (po mogućnosti staklenu ili zemljanu) i poklopiti poklopcem.

Ako se riblja konzerva izvorno prodavala u staklenim teglicama, ne biste ih trebali prebacivati ​​u drugu posudu prije nego što ih stavite u hladnjak.

Staklo, za razliku od kositra, daje konzerviranim proizvodima visok stupanj očuvanja. Da biste spriječili kvarenje ribljih konzervi, morate održavati potrebnu temperaturu skladištenja u hladnjaku - ne višu od 3 C°.

Rok trajanja konzervirane, otvorene hrane na policama hladnjaka ovise o vrsti ribe koja se koristi:

• u umaku od rajčice - ne duže od 1-2 dana;
• u ulju - 1-3 dana.

Koliko se dugo čuvaju?

Proizvođač može samostalno odrediti rok valjanosti ribljih konzervi. Konkretni uvjeti ovise o tehnologiji proizvodnje i svojstvima proizvoda. Također, vrijeme se određuje na temelju laboratorijskih pretraga.

Prirodno

Riblje konzerve smatraju se prirodnim ako su proizvedene tijekom procesa proizvodnje. korištene su samo svježe sirovine koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi.

Proizvođač samostalno postavlja datum isteka ovog proizvoda.

Pod uvjetom da proizvod zadovoljava zahtjeve GOST-a, prirodne konzervirane ribe mogu se skladištiti ne dulje od 2 godine.

U ulju

Riba koja se koristi za ovu konzerviranu hranu je prethodno prolazi toplinsku obradu, nakon čega se puni biljnim uljem.

Rok trajanja ovog proizvoda također je reguliran GOST-om. Riblja konzerva u ulju prema svojim zahtjevima prikladna je za konzumaciju 24 mjeseca. Vrijeme se računa od datuma proizvodnje naznačenog na poklopcu staklenke.

U rajčici

Rok trajanja proizvoda s dodatkom umaka od rajčice reguliran je GOST-om. Točno vrijeme ovisi o vrsti pakiranja i vrsti korištene ribe:

• bjelanjak u aluminijskoj limenci čuva se 15 mjeseci od datuma proizvodnje;
• oslić pakiran u limenke mora se potrošiti najkasnije 6 mjeseci od datuma proizvodnje.

Kako utvrditi je li proizvod pokvaren?

Ponekad se konzervirana riba može pokvariti prije isteka roka valjanosti otisnutog na limenci. Kvarenje proizvoda možete pratiti pomoću sljedećih znakova:

1. Natečena staklenka. Najvjerojatnije njegov sadržaj više nije prikladan za ljudsku prehranu.

   Najčešće se staklenka deformira od utjecaja plinova nakupljenih ispod poklopca kao rezultat aktivnosti zaraženih mikroorganizama.

2. Prisutnost "krekera". Ovo je naziv izbočine koja se pojavljuje na dnu staklenke. Nestaje ako ga pritisnete s jedne strane, ali će se pojaviti na suprotnoj strani posude.

   "Klapper" može biti prvi znak bombardiranja - oticanje limenke.

3. Čips, "kutovi" na spojevima šavova poklopca. Sadržaj takve staklenke možda neće biti hermetički zatvoren.
4. Miris. Nakon što se staklenka s pokvarenim sadržajem otvori, iz nje se širi neugodan miris truljenja. Sadržaj posude se raspada u komade i gubi svoj izvorni oblik.
5. Boja umaka od rajčice Konzervirana hrana kojoj je istekao rok trajanja potamni i na površini se mogu pojaviti mrlje.

Mogu li koristiti one kojima je istekao rok trajanja?

Konzervirana riba smatra se sigurnom samo do isteka roka valjanosti označenog na poklopcu limenke. Mikrobiolozi ne preporučuju konzumaciju proizvoda nakon tog razdoblja.

Čak i ako izgled i okus sadržaja staklenke ne izaziva zabrinutost, potrošaču je bolje da ne riskira svoje zdravlje. Nemoguće je vizualno utvrditi da proizvod ne sadrži patogene. To se može utvrditi samo laboratorijskim testovima.

Video na temu članka

Ovaj video će vam pokazati kako odabrati pravu riblju konzervu:

Zaključak

Riblje konzerve su ukusni proizvodi koji se lako jedu. Ali kada ih kupujete, morate pažljivo proučiti datum isteka i pridržavati ga se tijekom daljnjeg skladištenja.

Nije preporučljivo jesti hranu kojoj je istekao rok trajanja. Također je vrijedno odbiti kušanje konzervirane hrane kojoj još nije istekao rok trajanja ako postoje sumnje u svježinu sadržaja limenke.