Savjeti kako pravilno i koliko dugo možete čuvati slanu crvenu ribu kod kuće
Usoljena crvena riba glavni je sastojak mnogih salata i predjela. Sočan, zasitan i ukusan, dobro se slaže s mnogim namirnicama.
Ali važno je pravilno skladištiti usoljeni losos ili pastrvu. Inače, takva poslastica ne samo da će izgubiti okus, već može izazvati i trovanje.
O tome kako i gdje, kao i koliko dugo, pohraniti slanu crvenu ribu, govorit ćemo u članku.
Sadržaj
Opća pravila skladištenja
Proizvođač obično na etiketi navodi rok trajanja crvene ribe koja se prodaje u trgovinama.
Glavni uvjet je usoljena crvena riba mora se držati na hladnom ili još bolje u hladnjaku.
Gdje ga mogu držati kod kuće?
Ako je izvršeno kućno soljenje ili kupljena slana ili slabo slana crvena riba nije bila u vakuumiranom pakiranju, takav se proizvod može čuvati ne dulje od 48 sati.
Dođe li u dodir s drugim sastojcima, rast bakterija postaje intenzivniji. Stoga morate odmah napraviti salate i sendviče. Proizvod se može čuvati samo u zamrzivaču ili hladnjaku., poštujući određene temperaturne uvjete.
U hladnjaku
Na rok trajanja u ovom slučaju ne utječe samo temperatura, već i posuda u kojoj se proizvod nalazi. Plastične posude najmanje su prikladne za tu svrhu - u njima se nakupljaju svi mirisi deterdženata, ali i prethodno spremljene hrane. Plastična posuda daje sve te arome proizvodu.
Kako pripremiti proizvod za skladištenje u hladnjaku:
Pripremite ribu prema vlastitom receptu ili je kupite u trgovini.- Pripremljeno jelo dovedite do željene razine soli.
- Zatim isperite proizvod tekućom vodom.
- Hladnu ribu osušite ručnikom. Dopušteno je trljati biljnim uljem.
- Stavite proizvod u posudu ili spremnik s hermetičkim poklopcem. Osim toga, obradak možete prethodno zapakirati u prozirnu foliju. U tom slučaju potrebno je u njemu napraviti bušilice.
- Pošaljite ribu da se čuva na donjoj polici hladnjaka na temperaturi od 2-4 C° ne dulje od 6 dana.
U zamrzivaču
Čuvanje slane crvene ribe u zamrzivaču kontroverzno je pitanje. Ova metoda ima niz dobrih i loših strana:
| profesionalci | minusi |
| Zamrzivač će vam pomoći da sačuvate ostatke hrane koji vam trenutno nisu potrebni. | Prilikom odmrzavanja usoljeni proizvod gubi vlagu, a s njom može djelomično izgubiti sočnost i okus. |
| Sve patogene bakterije umiru na niskim temperaturama | Tijekom skladištenja u zamrzivaču, neke od korisnih tvari umiru. |
| Dugotrajno skladištenje - do šest mjeseci na temperaturi od -12-15 C° ispod 0. | Ako je crvena riba nepravilno pohranjena u zamrzivaču, povećava se rizik od trovanja ovim proizvodom. |
Općenito, možete zamrznuti različite vrste crvene ribe.Tako ćete uvijek pri ruci imati potrebne sastojke za sendviče ili salatu.
Ali vrlo je važno pridržavati se 2 glavna uvjeta:
- Samo visokokvalitetni proizvod treba poslati u zamrzivač.
- Nakon što izvadite ribu iz zamrzivača, ne smijete dopustiti da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Za tu svrhu najprikladnija je polica hladnjaka. Ovdje se može pohraniti nakon potpunog odmrzavanja do 24 sata.
Pravila zamrzavanja riba u zamrzivaču:
- uklonite sve preostale ljuske, operite proizvod i osušite ga ručnikom, izrežite na dijelove željene veličine;
- svaki komad mora biti omotan prozirnom folijom, komadi su omotani u nekoliko slojeva, nema potrebe za bušenjem folije;
- Stavite pripremljene komade u posudu i čvrsto ga pokrijte poklopcem;
- stavite u zamrzivač.
Video će vam pokazati kako posoliti i zamrznuti crvenu ribu:
Na sobnoj temperaturi
Ovaj proizvod se može čuvati samo 2 sata izvan hladnjaka na sobnoj temperaturi. Ako je u početku ohlađen na 0-2 C°, dopušteno je skladištenje do 4 sata. Ako crvena riba nije odmah pojedena, bolje je odmah zamrznuti ostatke.
Čak i ako temperatura ne prelazi 4 C° (obavezni uvjet), rok trajanja proizvoda neće biti isti kao da je bio pohranjen u hladnjaku. U podrumu i na balkonu prati se kolebanje zraka, što negativno utječe na kvalitetu ribe i dovodi do njezina kvarenja.
Značajke za slabo slano
Lagano slana riba, oslobođena vakumiranja i salamure, može se čuvati na 14 C° do 48 sati.
Sa svakom minutom provedenom na stolu, rok trajanja takvog proizvoda se smanjuje.
Možete produljiti rok trajanja lagano slanog proizvoda korištenjem posebnog konzerviranja. Odrescima crvene ribe skinite kožu i meso stavite u staklenu ili keramičku posudu.
Sve slojeve dobro pospite solju, dodajte začine po ukusu i prelijte rafiniranim biljnim uljem. Nakon takvog čuvanja proizvod se može čuvati do 3 mjeseca na temperaturama do 6 C°.
Rokovi
Ovisno o mjestu skladištenja i soljenja, različite vrste crvene ribe imaju različit rok trajanja.
Losos
Usoljeni losos može se čuvati na gornjim policama hladnjaka do 6 dana na temperaturi od 2-4 C°. Bolje je konzumirati proizvod prije tog datuma - okus ribe će se mijenjati svaki dan.
Čuvajte losos u neotvorenom pakiranju na policama hladnjaka do isteka roka valjanosti navedenog na pakiranju.
Losos
Rok trajanja ribe na policama hladnjaka u salamuri bez pakiranja ovisi o koncentraciji tekućine. Prema SanPin-u, standardi su sljedeći:
- jak ambasador - 28-30 dana;
- prosječno soljenje - do 2 tjedna;
- slabo soljenje - do 1 tjedan;
- domaće - do 1 mjeseca, ako se koriste različite metode za produljenje roka trajanja, može se čuvati dulje;
- smrznuta slana riba - trup do 1 godine, komadi - do šest mjeseci.
Kako produžiti proizvod nakon soljenja ili kupnje?
Odmah nakon kupnje, crvena slana riba mora biti u hladnjaku. A u vrućoj sezoni stavite ga na kratko u zamrzivač.
Kako drugačije možete produžiti rok trajanja? riba:
Ne stavljajte komade prekrivene ljuskama i kožicom u posudu. Nakon soljenja ti se dijelovi uklanjaju, ostavljajući samo pulpu.- Posudu sa slanom ribom zamotajte u vlažnu krpu namočenu u otopinu octa ili soli.
- Koristite začine. Češnjak, lovor i papar u zrnu usporavaju razvoj bakterija truleži. Stoga se ovi začini mogu staviti u blizini ribljeg filea.
- Zračni raspor između pohranjene ribe i poklopca spremnika trebao bi biti minimalan. Stoga je bolje koristiti zatvorene spremnike.
Zaključak
U nekim slučajevima, jedini način da se produži svježina crvene ribe je ostaviti komade da se kisele u koncentriranoj salamuri.
