Savjeti i trikovi kako pravilno čuvati sušenu ribu kod kuće

Sušena riba je proizvod bogat korisnim tvarima, uključujući masne kiseline koje su dragocjene za tijelo.

U odgovarajućim uvjetima dugo zadržava miris i ugodan okus.

Ali čak i uz pravilno skladištenje, rok trajanja proizvoda je ograničen, a nakon tog razdoblja riba se ne smije jesti.

Kako pravilno skladištiti sušenu ribu, reći ćemo vam u ovom članku.

Opća pravila

Sušena riba u odnosu na sušenu sadrži manje vlage – suša je i slanija. Ovisno o uvjetima, takav proizvod može trajati od tjedan do godinu dana.

Istodobno, važno je da se riba ne samo pravilno skladišti i transportira, već i priprema u skladu s pravilima.

Optimalni uvjeti za njegovo održavanje su sljedeći:

1. Zaštita od izravne sunčeve svjetlosti.
2. Dobra ventilacija.
3. Vlažnost zraka je od 60 do 70%.
4. Temperatura se kreće od +1 do 8°C.

Vlažnost u prostoru gdje se drži suha riba treba biti umjerena. Okolina koja je previše vlažna ne samo da će utjecati na konzistenciju ribljeg proizvoda, već također može dovesti do plijesni.

Preniska vlažnost također nije poželjna – lešine će se osušiti i postati neprikladne za konzumaciju.

Rok trajanja

Ovisno o mjestu skladištenja i temperaturnim uvjetima, rok trajanja proizvoda može varirati.Prekoračenje roka skladištenja nije dopušteno jer predstavlja opasnost za zdravlje.

Optimalna temperatura

Sušenu ribu najbolje je čuvati na temperaturama do +8-10?C. U takvim uvjetima, s izuzetkom smrzavanja, rok trajanja proizvoda bit će što duži. Ako planirate zamrznuti sušenu ribu, onda to treba učiniti odmah, bez dopuštanja da odstoji mjesecima prije toga.

Kako odabrati suhu ribu?

Prilikom kupnje gotovih proizvoda u trgovačkom lancu, morate obratiti pozornost na sljedeće karakteristike:

• pulpa bi trebala biti elastična;
• na površini ne bi trebalo biti sluzi, mrlja ili parazita;
• ljuske bi trebale biti suhe i svjetlucati na svjetlu;
• miris treba biti karakterističan i ugodan.

Ribu koja je upitna zbog svog izgleda ne treba kupovati.

Gdje ga držati kod kuće?

Kod kuće proizvod možete čuvati ne samo u hladnjaku, već iu smočnicama, na verandama iu drugim prostorijama gdje je moguće stvoriti najprikladnije uvjete.

Hladnjak

Sušenu ribu možete čuvati u hladnjaku na niskim temperaturama iznad nule. Prije stavljanja proizvoda na policu, treba ga zamotati u voštani papir.

Ako su lešine velike, svaka se mora pakirati zasebno. Za male je prikladna opcija pakiranja nekoliko komada zajedno.

Preporučljivo je odvojiti proizvod od ostatka sadržaja hladnjaka kako se miris ne bi prenio. U takvim uvjetima prehrambeni proizvod može se čuvati nekoliko mjeseci - do šest mjeseci.

Prilikom pakiranja ne smijete zamijeniti voštani papir novinama., budući da će u potonjem slučaju proizvod biti u stalnom kontaktu s tiskarskom bojom.

Može li u zamrzivaču?

Smrznuta sušena riba može zadržati svoj okus do 12 mjeseci.

Prije slanja na skladištenje, trupove je potrebno pripremiti. Svaka riba se najprije zamota u papir, a zatim se pakira u vrećicu.

Treba ga čvrsto pakirati, nastojeći ostaviti što manje zraka u paketu. Zamotavanje u papir potrebno je kako peraje ne bi oštetile pakiranje. Ako se to dogodi, proizvod će izgubiti puno vlage, a nakon odmrzavanja više neće biti tako ukusan.

Ako je potrebno odmrzavanje, Trebate samo izvaditi pravu količinu proizvoda iz zamrzivača. U tom slučaju, preporučljivo je ne forsirati proces odmrzavanja, već ga provesti na sobnoj temperaturi, bez podvrgavanja prisilnom zagrijavanju.

Staklenka

Staklene posude od 2 ili 3 litre mogu poslužiti i za čuvanje sušene ribe. Sama posuda najprije se mora oprati, sterilizirati i osušiti. Osušena riba može se čuvati u zatvorenoj staklenki do godinu dana.

Ova metoda ima svoje karakteristike. Stoga biste trebali djelovati prema pravilima:

1. Stavite trupove čvrsto u staklenku.
2. Stavite svijeću unutra i zapalite fitilj.
3. Smotajte poklopac.
4. Kad svijeća prestane gorjeti, u staklenci više neće biti kisika. Zahvaljujući vakuumu produžava se vrijeme skladištenja.

U videu možete jasno vidjeti kako se odvija cijeli proces:

Vakuumsko pakiranje

Vakuumsko pakiranje omogućuje čuvanje sušene ribe do godinu dana. To je zbog činjenice da se proizvod čuva bez pristupa kisiku, a procesi truljenja ne mogu utjecati na njega.

Suspendiran

U suspendiranom stanju moguće je skladištiti pojedinačno ili u snopovima. Preporučljivo je da se trupovi međusobno ne dodiruju.

Gotovi snopovi omotani su pergamentom na vrhu. To će zaštititi ribu od isušivanja i spriječiti širenje mirisa. U ovom obliku, snopovi se stavljaju na hladno mjesto s vlagom od oko 80%.

U kutijama

Za čuvanje sušene ribe mogu poslužiti drvene kutije. Unaprijed pripremljeni trupovi umotani su u papir. A kutije su obložene pamučnom tkaninom ili gazom.

U foliji

Sušenu ribu možete čuvati u foliji samo pod određenim uvjetima:

• Trupovi se ne smiju čvrsto omotati, jer takvo pakiranje neće dopustiti proizvodu da "diše";
• Preporučljivo je staviti sloj papira između folije i trupa.

Ovako pakirana sušena riba može se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci.

Zabrane

Kod dužeg skladištenja sušene ribe, Važno je izbjegavati ove uobičajene pogreške:

1. Pronalaženje proizvoda u prostoriji s visokom vlagom ili, obrnuto, vrlo niskom vlagom.
2. Skladištenje u plastičnoj vrećici, foliji ili drugoj ambalaži bez pristupa zraka (iznimka - vakuum).
3. Skladištenje s drugim proizvodima.

Kršenje ovih pravila može dovesti do brzog kvarenja ribe.

Znakovi pokvarenog proizvoda

Ako se krše pravila za održavanje sušenog ribljeg proizvoda, može se oštetiti. Istodobno postaje nesiguran za zdravlje i ne smije se jesti.

Znakovi kvarenja proizvoda:

• žutilo;
• mokra površina;
• ljepljivost;
• sluz na površini;
• kalup;
• neugodan miris;
• gorak okus.

Zaključak

Skladištenje sušene ribe nije teško pravilno organizirati ako znate sve moguće opcije. Izbor optimalne metode treba uzeti u obzir količinu proizvoda i samu mogućnost održavanja uvjeta za njegovo održavanje.