Savjeti iskusnih domaćica o pravilnom odmrzavanju ribe

Zamrzavanje ribe omogućuje dugotrajno očuvanje proizvoda.

Da biste pripremili proizvod pohranjen u zamrzivaču, čuvajući maksimalnu količinu hranjivih tvari, potrebno ga je pravilno odmrznuti.

Postoji nekoliko popularnih načina odmrzavanja ribe, od kojih svaki ima svoje karakteristike.

Pravila

Ispravno smrznuti riblji proizvodi praktički nisu niži od svježe ribe u svom okusu i prehrambenim svojstvima. pri čemu može se dugo čuvati u odgovarajućim uvjetima.

Kako ne biste pokvarili proizvod koji biste trebali koristiti za kuhanje, važno ga je pravilno odmrznuti. Većina metoda uključuje sporo, postupno odmrzavanje, ali postoje i opcije brzog odmrzavanja.

Trebali biste odmrzavati samo onoliko hrane koliko vam je potrebno za kuhanje.. “Višak” ribe ne može se ponovno zamrzavati i ne može se dugo skladištiti nakon odmrzavanja.

Metode odmrzavanja

Postoji nekoliko metoda za odmrzavanje. Svi su testirani vremenom i daju dobre rezultate.

U vodi

Korištenje hladne tekuće vode omogućuje sigurno odmrzavanje. Proces nije brz i u prosjeku traje do sat i pol. Što je trup veći, to će duže trajati odmrzavanje.

Prema sanitarnim standardima, temperatura vode koja se koristi ne smije biti viša od +12 ° C. Više temperature mogu ubrzati proces, ali mogu dovesti i do smanjenja kvalitete odmrznutog proizvoda.

Postupak:

1. Izvadite ribu iz zamrzivača.
2. Oslobodite trup iz pakiranja.
3. Stavite nekoliko vrećica na vrh svakog trupa i zavežite ih tako da voda koja se izlijeva ne uđe unutra. Inače će okus proizvoda biti iskrivljen, a sama riba će postati suha.
4. Pripremite posudu u koju stane cijeli trup.
5. Napunite posudu hladnom vodom.
6. Stavite ribu prethodno stavljenu u vrećice. Potrebno je da ga voda potpuno prekrije.

Ako je riba prevelika, moguće je koristiti kuhinjski sudoper kao posudu za odmrzavanje, nakon što se odvod začepi čepom.

U eteru

Proces odmrzavanja na zraku pri sobnoj temperaturi je relativno spor. Njegovo trajanje ovisi o temperaturi zraka u kući i veličini trupla. Riba se, nakon uklanjanja ambalaže, stavlja u posudu i stavlja na stol. Na vrhu - stavite polietilen.

U hladnjaku

Odmrzavanje proizvoda u hladnjaku je spora, nježna metoda odmrzavanja. Proizvod se iz zamrzivača prebacuje na policu odjeljka hladnjaka, nakon što je prethodno stavljen u posudu.

Potpuno odmrzavanje leda odvija se za nekoliko (do 9) sati., ovisno o veličini komada. Ujedno će se u posudi skupiti voda koju treba ocijediti, a ribu osušiti papirnatim ručnikom.

Kako brzo odmrznuti u mikrovalnoj?

Većina mikrovalnih pećnica ima ugrađenu opciju odmrzavanja. Može se koristiti za pripremu ribe. Ova metoda omogućuje vam prilično brzo odmrzavanje. Ali treba imati na umu da veliki trup neće u potpunosti stati.

Postupak:

• osloboditi smrznuti proizvod iz pakiranja;
• stavite ribu u duboku posudu koja se može koristiti u mikrovalnoj pećnici;
• stavite spremnik u komoru;
• započeti radni proces postavljanjem na 3 minute;
• nakon 3 minute okrenite ribu i ponovno počnite s odmrzavanjem;
• ponavljajte ovaj korak dok se potpuno ne otopi.

Nedostatak tehnike je potreba da budete u blizini mikrovalne pećnice kako biste kontrolirali proces. Vrijeme potrebno za potpuno odmrzavanje ovisi o veličini proizvoda i može trajati do pola sata. Pritom je važno ne prepeći ribu kako ne bi postala premekana, doslovno se raspala.

Bolje je malo podeksponirati nego preeksponirati. Nakon obrade u mikrovalnoj pećnici, malo smrznuti trup bit će lakše obraditi - očistiti i odvojiti na dijelove.

Ako vaša mikrovalna pećnica nema opciju odmrzavanja, možete postaviti prekidač na minimalnu snagu.

Kako to staviti u pećnicu?

Moderne pećnice imaju funkciju odmrzavanja i konvekciju. To omogućuje odmrzavanje ribe.

Temperatura pećnice ostat će na sobnoj temperaturi.Moguće je ubrzati proces ako dodate malo topline, ali ne više od 30 ° C.

Ako pećnica nema opciju odmrzavanja, metoda će biti drugačija:

1. Uklonite strane predmete iz pećnice.
2. Uključite pećnicu, zagrijte je na 30°C.
3. Isključite vatru.
4. Smrznutu ribu prebacite iz zamrzivača u zdjelu. Pakiranje - ukloniti.
5. Stavite roštilj u najniži položaj.
6. Posudu stavite u pećnicu na rešetku. Ne pokrivajte ničim.
7. Zatvorite vrata pećnice.

Nemojte koristiti staklene posude za odmrzavanje jer se mogu razbiti zbog temperaturnog kontrasta.

Sa soli

Za odmrzavanje ribe može se koristiti fiziološka otopina. Metoda je prikladna samo za odmrzavanje morske ribe.

Slatkovodne vrste ne bi se trebale obrađivati ​​ovom metodom, budući da sol ima tendenciju da apsorbira vlagu iz trupa, a proizvod će nakon kuhanja postati pretjerano suh i nesočan. Metoda ne daje brze rezultate - potrebno je nekoliko sati za potpuno odmrzavanje.

Postupak odmrzavanja sa soli trebao bi uključivati ​​sljedeće korake:

1. Pripremite slanu otopinu brzinom od 38 grama po litri tekućine. Promiješati.
2. Izvadite ribu iz zamrzivača i uklonite ambalažu.
3. Stavite proizvod u posudu takve veličine da trup potpuno stane.
4. Pripremljenom fiziološkom otopinom prelijte trup.
5. Lagano zatvorite poklopac kako bi zrak mogao ući.
6. Stavite posudu s ribom u hladnjak na policu. Posudu možete ostaviti na stolu ako trebate brži rezultat.

Preporuča se korištenje krupne kuhinjske soli.

U vodenoj (parnoj) kupelji

Prikladno je odmrzavati malu ribu ili rezati na porcije u vodenoj kupelji. Ova tehnika je brza metoda odmrzavanja jer traje manje od sat vremena.U prosjeku - oko 40 minuta.

Postupak:

• pripremite posudu odgovarajuće veličine;
• napunite spremnik jednu trećinu vodom;
• izvadite smrznutu ribu iz zamrzivača i izvadite je iz pakiranja;
• prebacite ribu u cjedilo;
• Stavite cjedilo na vrh otvorene posude;
• stavite posudu na vatru;
• nakon što voda proključa, smanjite plamen, glavni zadatak u ovoj fazi je stvaranje pare;
• Kako bi se osigurao ujednačen napredak odmrzavanja, riblje proizvode potrebno je povremeno preokrenuti.

Sušilo za kosu

Kućni fen za kosu može se koristiti kao alat za odmrzavanje. Ova metoda obrade prikladna je za velike ribe s ljuskama. Cijeli proces će trajati najmanje pola sata.

Kako bismo sačuvali maksimum korisnih tvari sadržanih u ribi i očuvali okus, morate postupiti na sljedeći način:

• prebacite ribu iz zamrzivača u hladnjak na pola sata - to će pomoći da se bolje očuva okus;
• Na sušilu za kosu odaberite način rada "hladan zrak";
• prebacite ribu u staklenu posudu u labavo vezanoj vrećici;
• puhati sušilom za kosu s udaljenosti od 25 cm, krećući se duž trupa najmanje 30 minuta;
• Ribu isperite hladnom vodom.

Tijekom obrade ribe potrebno je povremeno isključiti sušilo za kosu i ostaviti ga da se odmori kako ne bi izgorjelo.

Prednosti i štete brzih opcija

Ako ribu koja leži u zamrzivaču treba hitno odmrznuti, onda može se koristiti

• sušilo za kosu,
• mikrovalna,
• pećnica pa čak i kuhalo za paru.

Značajke na temelju prikaza

Koju vrstu odmrzavanja odabrati ovisi o vrsti i vrsti zamrzavanja, veličini i vrsti ribe:

Opcija kombiniranog odmrzavanja je postupno odmrzavanje koje omogućuje očuvanje hranjivih tvari i okusa što je više moguće.

Ponovno zamrzavanje: je li moguće ili ne?

Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje već odmrznutog proizvoda.. Takva obrada loše utječe na okus ribljeg proizvoda i njegova svojstva, a konzistencija će se promijeniti u labavu, raspadajuću.

Zamrzavanje je namijenjeno dugotrajnom skladištenju i sprječavanju razvoja mikroorganizama u trupu. Nakon početka odmrzavanja na bilo koji, čak i najnježniji način, u proizvodu će se početi razvijati bakterije. Time započinje proces kvarenja ribe.

Preporučljivo je ne zamrzavati ribu ponovno, jer postaje neupotrebljivo i može čak predstavljati opasnost po zdravlje. Stoga je bolje unaprijed odlučiti o potrebnoj količini i ne odmrzavati višak. Time ćete izbjeći ponovno smrzavanje.

Kako bez odmrzavanja?

Nepravilno odmrzavanje može oštetiti proizvod, pogoršati njegov okus i smanjiti količinu hranjivih tvari. Ali čak ni samo odmrzavanje nije uvijek potrebno. U nekim slučajevima dovoljno je samo malo odmrznuti trup, a ponekad ni to nije potrebno.

Pogodnije je rezati proizvod koji nije potpuno odmrznut. Štoviše, možete u potpunosti proći bez prethodnog odmrzavanja ako ćete proizvod kuhati. U ovom slučaju samo trebate povećati vrijeme kuhanja.

Video na temu članka

Ovaj video će vam pokazati kako pravilno odmrznuti ribu:

Zaključak

Odmrzavanje ribe nije težak zadatak ako poznajete moguće metode. Uzimajući u obzir raspoloživo slobodno vrijeme i vrstu ribljeg proizvoda, problem se može riješiti i u najkraćem mogućem roku.