Kulinarsko pitanje: koliko dugo možete čuvati prženu ribu u hladnjaku i bez?

Pečena riba je ukusna i zdrava. Često se priprema za buduću upotrebu i čuva u hladnjaku ili zamrzivaču do sljedećeg obroka.

Međutim, morate zapamtiti da je ovo kvarljivi proizvod u kojem se patogene bakterije razmnožavaju vrlo brzo.

Pročitajte članak o pravilnom skladištenju pržene ribe.

Rok trajanja jela

Rok trajanja pržene ribe izravno ovisi o tome gdje je pohranjena: u zamrzivaču, u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Važna je vrsta pakiranja, stupanj zaštite od isparavanja vlage i kvaliteta pripreme proizvoda.

Na sobnoj temperaturi

Ako je moguće, bolje je čuvati prženu ribu na hladnom mjestu. Što je viša temperatura okoline, brže se kvari. Prosječna temperatura zraka u stanu je +23...+25 stupnjeva, au kuhinji često premašuje ove brojke.

U takvim uvjetima, prženi proizvod će biti jestiv 3 sata. Nakon određenog vremena u njoj će se početi razmnožavati bakterije, a izgled i miris će ostati nepromijenjeni.

U hladnjaku

Nakon prženja, ribu je potrebno staviti u hladnjak. Tamo će ostati jestiv 1,5 dan (ne više od 36 sati). Mora se uzeti u obzir da se temperatura unutar hladnjaka stalno mijenja. Približni raspon +2…+6 stupnjeva.

To ovisi o nizu čimbenika:

1. Iz postavki koje je postavio korisnik.
2. Na razini opterećenja polica. Što više hrane sadrže, što su lonci, posude i vrećice gušći, to lošije cirkulira hladni zrak, što znači da će se drugačije hladiti.
3. Od lokacije proizvoda. Što su namirnice bliže vratima, to su osjetljivije na promjene temperature, što znači da se brže kvare.

U zamrzivaču

U zamrzivaču pečena riba može ostati jestiva 3 mjeseca. U tom slučaju temperatura u komori ne smije biti niža od -18 stupnjeva. Preduvjet je kvalitetno brtvljenje proizvoda i nedostatak kontakta sa zrakom.

Ribu je bolje staviti na donje police. Rjeđe se otvaraju, pa tople zračne mase ne ulaze tako često u njih.

Može li se zamrznuti?

Pržena riba može se zamrznuti. Dobro je ako se file pošalje u zamrzivač. Kosti ubrzavaju kvarenje proizvoda. Prisutnost iznutrica u ribama je neprihvatljiva.

Okus će također ostati nepromijenjen, ali samo ako se pravilno odmrzne.

Kako pravilno skladištiti?

Priprema prije skladištenja:

1. Prije spremanja pržene ribe u hladnjak, mora se ohladiti. Neposredno nakon prženja, ne možete ga poslati na skladištenje.Ako vrući proizvod stavite na hladno, on će početi aktivno ispuštati paru, koja će se pretvoriti u kondenzat, što je plodno tlo za razmnožavanje mikrobne flore.
2. Riba, ohlađena na sobnu temperaturu, prebacuje se u plastičnu posudu ili zdjelu od emajla.

   Obavezno pokrijte posudu poklopcem. To će spriječiti širenje mirisa po cijelom hladnjaku.

   Sama riba također može apsorbirati strane arome. Stoga ga čuvajte samo u zatvorenom obliku.

3. Ako nema posuđa s poklopcem, stavite ribu na tanjur i zamotajte je u prozirnu foliju ili foliju. U krajnjem slučaju upotrijebite čistu plastičnu vrećicu.
4. Najbolje je staviti proizvod na donju policu, bliže stražnjem zidu.
5. Neprihvatljivo je ostaviti ribu u tavi u kojoj se pržila. To će dovesti do upijanja ulja i smanjenja okusa proizvoda. Tave od lijevanog željeza mogu doći u interakciju s mesom i dovesti do uništavanja zdravih Omega-3 i Omega-6 masnoća.

Priprema prije stavljanja u zamrzivač:

• nakon prženja riba se ohladi na sobnu temperaturu;
• 1-2 sata ostavlja se u plastičnoj posudi u hladnjaku na bilo kojoj od polica;
• prebacite proizvod u posudu prikladnu za zamrzavanje i stavite ga u zamrzivač;
• Ribu treba položiti u zamrzivač u jednom sloju, što osigurava ravnomjerno zamrzavanje cijelog trupa.
• kad se potpuno smrzne, može se prenijeti.
• Pečenu ribu najbolje je čuvati u zamrzivaču u vakumiranim vrećicama, u njima se neće presušiti čak i nekoliko mjeseci.

U zamrzivaču riba mora biti zaštićena od hladnoće. Izložena područja su izložena niskim temperaturama, što dovodi do brzog uklanjanja vlage i izaziva hladne opekline. To negativno utječe na okus proizvoda i njegov izgled.

Kako podgrijati prije upotrebe?

Ako je proizvod bio u hladnjaku ne više od 12 sati, može se jesti hladno. U drugim slučajevima potrebna je ponovljena toplinska obrada.

Proizvod se može pržiti u svježem ulju. Ne morate ga dugo držati na vatri, dovoljno je par minuta. Ako se kuhalo u umaku, mora se prokuhati.

Ako je riba bila pohranjena u zamrzivaču, mora se staviti u hladnjak prije podgrijavanja. Mikrovalne pećnice za odmrzavanje pržene ribe treba koristiti samo u krajnjem slučaju. Činjenica je da pod utjecajem mikrovalova filet postaje "gumenast".

Posljedice netočnog sadržaja proizvoda

Nepravilno skladištenje pržene ribe dovodi do u njoj se počnu razmnožavati bakterije koje mogu uzrokovati ozbiljno trovanje hranom.

Glavna opasnost je da proizvod izgleda i miriše svježe.

U ranoj fazi kvarenja ima premalo bakterija, pa se golim okom neće moći shvatiti da se riba počela kvariti. Međutim, količina toksina je dovoljna da izazove gastrointestinalne smetnje s proljevom, povraćanjem i bolovima u trbuhu.

Zaključak

Prženu ribu možete čuvati u zamrzivaču i hladnjaku. Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod i osigurati njegovu nepropusnost., spriječite nakupljanje kondenzacije i održavajte odgovarajuću temperaturu.