Pitajmo trgovca: koji je rok trajanja prodane žive ribe i vodenih beskralješnjaka?

Živa riba, poput plodova mora, sadrži veliku količinu vrijednih hranjivih tvari potrebnih ljudskom tijelu.

Ali važno je znati da živi proizvod, ako se ne poštuju pravila skladištenja i prijevoza, može biti opasan.

Kako bi održao svoje zdravlje, potrošač se treba pridržavati određenih preporuka, upoznati se s rokovima valjanosti i načinima organiziranja skladištenja žive ribe i vodenih beskralješnjaka.

Kakvi su uvjeti pritvora?

Živa riba na prodajnim mjestima čuvati u akvarijima ne više od jednog dana - u toploj sezoni, ne više od 2 dana - u hladnoj sezoni.

Događa se da stanovnici plivaju u gornjem dijelu vode, vire iz nje i jure. To znači da nemaju dovoljno kisika. U tom se slučaju poduzimaju mjere za zasićenje okoliša - ohladite vodu, propuhajte je zrakom.

Važno je promatrati sve pokazatelje temperature. Na krajnjim prodajnim mjestima živi proizvod se čuva na temperaturama od +5° do +10°C. Akvarij ne smije prelaziti +15°C.

Razdoblje skladištenja

Kada nije moguće pripremiti vodene stanovnike odmah nakon kupnje, stavljaju se u hladnjak.

Riba je dopuštena za živo skladištenje pasmine koje su najmanje izbirljive po pitanju kvalitete vode i sadržaj kisika u njemu:

• šaran,
• karas,
• linjak.

Ako se koristi voda iz slavine, ona mora biti deklorirana, što se postiže propuhivanjem zraka kroz nju 10-15 minuta. Također, za poboljšanje performansi, prikladna je upotreba posebnih filtara i aktivnog ugljena. Rok trajanja na ovaj način nije duži od 2 dana.

Razdoblje sigurnog čuvanja prodanog proizvoda u hladnjaku ovisi o temperaturnom režimu.. Ako je komora opremljena posebnim odjeljkom u kojem se temperatura održava od 0° do -2°C, u tom slučaju riba će zadržati svoja svojstva do 3 dana.

Zamrzivač pruža najpouzdanije okruženje za skladištenje vodenih životinja. Riba je smrznuta ako je planirate čuvati dulje od 2 dana. Svježi trup može trajati do 10 mjeseci u zamrzivaču. Njegova nutritivna vrijednost i okus neće se izgubiti.

Različite vrste vodenih beskralješnjaka

Vodeni beskralješnjaci koje ljudi konzumiraju kao hranu imaju kratak vijek trajanja u svom živom obliku:

1. Rakovi. Ako su ispunjeni uvjeti, u vodi mogu živjeti 3 do 5 dana. Na hladnom i vlažnom mjestu - oko 2 dana.
2. Školjka. Pri temperaturama zraka do +7°C, živi proizvod se čuva 2-3 dana.
3. bodljikaši. Ne kvarite maksimalno 1-2 dana. Ježeve i jakobove kapice poželjno je jesti na dan prodaje ili sljedeći dan.

Metode i tehnologija

Prilikom održavanja živih ribljih proizvoda nakon prodaje treba obratiti pozornost na važne čimbenike:

1. Dostupnost kisika. Element koji osigurava stabilno disanje vodenih stanovnika.Ako u napunjenoj posudi nema prozračivanja, riba će se ugušiti.
2. Temperatura. Riba mora biti stavljena u ohlađenu vodu čija temperatura ne prelazi +6°+8°C.

   Ako je pretoplo, doći će do aktivnog razvoja štetnih mikroorganizama koji pospješuju apsorpciju kisika.

   U hladnoj sezoni prirodno okruženje pogodno je za spremnik s ribom, ljeti ga je bolje staviti u podrum.

3. Kvaliteta vode. Voda koja sadrži klor i prikupljena iz sumnjivog rezervoara s industrijskim onečišćenjem nije dopuštena za skladištenje. Tekućina mora biti čista i mora se povremeno potpuno mijenjati.
4. Kapacitet pohrane. Treba obratiti pozornost na to koliko je stanovnika smješteno u organiziranom rezervoaru i ima li dovoljno mjesta za njih. Svakoj jedinki potrebno je od 5 do 7 litara vode.

Svaka riba, ovisno o svojoj vrsti i dobi, može drugačije podnijeti iste uvjete. Stoga je vrijedno povremeno provjeravati stanje stanovnika. Ako jedinica umre, odmah je uklonite iz općeg spremnika.

Kod kuće se mogu postaviti na mjesta kao što su:

• hladnjak;
• podrum, podrum;
• balkon (u hladnim godišnjim dobima).

Vrijedna svojstva beskralješnjaka u odjeljku hladnjaka mogu se održati stavljanjem u posudu s ledom ili umotavanjem u vlažan ručnik.

Kako odrediti kvalitetu proizvoda?

Kada se prodaju, žive ribe se ne stavljaju uvijek u akvarije s vodom. Kako biste utvrdili je li zdrava, trebali biste je pažljivo pogledati.

Kvalitetni životni pojedinci imaju:

1. Tamnija nijansa na leđima.
2. Škrge su jarko crvene.
3. Pokriva sjajne i čiste ljuske. Trebao bi biti bez oštećenja i mrlja i dobro pristajati uz tijelo.
4. Dobro uhranjen izgled. U isto vrijeme, ne napuhan trbuh.
5. Prozirne zjenice. Oči ne smiju biti mutne, već bistre i izbočene.
6. Lagani ugodan miris. Prisutnost nenametljive morske arome ili specifičnog mirisa koji karakterizira određenu vrstu smatra se normalnim.

Mnogo je lakše sami odabrati ribu ako je stavite u posebnu posudu. Zdrava jedinka je energična, čak i ako nije nahranjena. Neće biti mršava i mršava. Ni u kojem slučaju ne smije plivati ​​trbuhom prema gore.

Zaključak

Ako slijedite praktične preporuke, odabir visokokvalitetnih živih proizvoda i njihovo skladištenje kod kuće neće biti teško. Ribe i vodeni beskralješnjaci vrijedni su i korisni elementi hrane. I unatoč određenim značajkama skladištenja, ne biste trebali odbiti uključiti ih u svoju prehranu.