Idealno za uvjete i termine: skladištenje ribe u vakuum pakiranju

Vakuumsko pakiranje proizvoda prikladan je način produljenja roka trajanja robe. Pogodan je i za čuvanje ribe - sirove, soljene, dimljene i sušene.

Ovaj način pakiranja sprječava trošenje i dehidraciju. Ali dugi rok trajanja moguć je samo ako se poštuju brojna pravila, uzmu u obzir uvjete skladištenja i vrstu proizvoda.

U nastavku ćemo govoriti o pravilima i roku trajanja ribe u vakuumskom pakiranju.

Prednosti kontejnera

Uporaba vakuumskog pakiranja sve je popularnija zbog niza prednosti. To uključuje:

• održavanje izgleda;
• očuvanje okusa i sočnosti;
• produženje roka trajanja;
• jednostavnost prijevoza;
• mogućnost pohranjivanja ribe izrezane na dijelove i cijele;
• ušteda prostora;
• sprječavanje širenja mirisa.

To omogućuje vrećici da glatko obuhvati proizvod bez rizika od oštećenja pakiranja ili ostavljanja praznina. Vakuumirana riba može se sigurno skladištiti zajedno s drugim proizvodima.

Gdje i koliko skladištiti?

Svrha vakuumske posude je izolacija sadržaja od pristupa zraka. Istodobno se čuva cjelovitost proizvoda i njegova svojstva.

Pristup zraku omogućuje aktivno razmnožavanje mikroorganizama, budući da se stvara okruženje povoljno za to.

Riblji proizvodi koji su prošli industrijsko pakiranje moraju imati sve potrebne podatke (datum, uvjete skladištenja) izravno na pakiranju.

Trajanje skladištenja ribe u vakuumskoj ambalaži određeno je temperaturnim i drugim uvjetima.

Sve u svemu

Ribu u vakuumskoj vrećici treba čuvati na hladnom mjestu. U protivnom će mu se skratiti rok trajanja. Obavezni uvjeti su:

• održavanje cjelovitosti materijala za pakiranje;
• zaštita od sunčeve svjetlosti;
• čuvati na hladnom mjestu.

Prilikom usisavanja morate paziti da oštre riblje kosti i peraje ne probuše vrećicu.

U otvorenom

Nakon otvaranja vakuumske vrećice dolazi do pada tlaka. Kada ribljem mesu postane dostupan kisik, rok trajanja se naglo smanjuje.

Ovaj proizvod treba upotrijebiti što je prije moguće - unutar nekoliko danadok je u hladnjaku. Takav se proizvod više ne može prepakirati u vakuumu, a rok trajanja mu se ne produljuje.

Rok trajanja

Rok trajanja ribljeg proizvoda u vakuumskoj posudi ovisi o uvjetima skladištenja. Nakon završetka, riba se više ne može koristiti za hranu.

Stvarni rok trajanja proizvoda može se smanjiti. Na njih utječu svježina i kvaliteta sirovina, poštivanje tehnologije kuhanja i zatvaranja, kao i daljnji transport i skladištenje.

Sirovo

Svježa ohlađena riba je kvarljivi proizvod. Vrijeme skladištenja ograničeno je na jedan ili dva dana.Kako bi se produžilo vrijeme skladištenja proizvoda i osigurao transport, proizvodi se vakumiraju.

Ovaj video pokazat će vam kako čuvati sirovu ribu u vakuumskom pakiranju:

Dimljeno

Dimljeni riblji proizvodi također su kvarljivi proizvod. U vakuumiranom pakiranju može se čuvati u duboko zamrznutim uvjetima do 90 dana, na temperaturama od -2°C do +8°C mjesec dana.

Ako je kakvoća ribe upitna i prije vakuumiranja, ne treba je pokušavati konzervirati.

Slano

Lagano slana riba kada se drži unutar temperaturnog raspona od -4°C do -8°C može trajati obično 3 mjeseca. Na niskim temperaturama iznad nule - od 0 ° C do +6 ° C - ne više od mjesec dana.

Suho

Skladištenje ribljih proizvoda u vakuumskoj ambalaži regulirano je pravilnikom. Kod pakiranja lešine se razvrstavaju jedna po jedna ili više malih zajedno, ali uvijek u jednom sloju.

U ovakvom obliku mogu se čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca, a u zamrzivaču do godinu dana. Suha nemasna riba traje duže od masne.

Video će vam pokazati kako čuvati sušenu i sušenu ribu u vakum pakiranju:

Kako produžiti rok?

Značajno produljenje roka trajanja ribljeg proizvoda u vakuumu može se postići samo smrzavanjem. Istodobno, preporučljivo je da se roba stavi u zamrzivač ne kada je rok valjanosti već istekao, već unaprijed.

Pravila za nabavu, skladištenje i prijevoz ribljih proizvoda regulirana su regulatornim dokumentima - GOST i SanPin.

Određivanje svježine proizvoda

Bez otvaranja pakiranja kvalitetu ribe možete procijeniti po izgledu. Ukoliko se kupuje u trgovačkom lancu mora biti označena i etiketirana s naznakom proizvođača, datuma proizvodnje i uvjeta skladištenja.

Sama posuda se ne smije oštetiti, jer kada se pritisak smanji, kisik dobiva pristup sadržaju i proizvod se počinje kvariti.

Na vrećici također ne bi trebalo biti oteklina. To može ukazivati ​​na nepravilnosti u pripremi, transportu ili skladištenju proizvoda. Vakuumirana riba trebala bi se prodavati na rashlađenim pladnjevima.

Nakon pregleda same ambalaže, uključujući sve šavove, pregledajte ribu. Folija vrećice treba što je moguće čvršće prianjati uz trup. U ambalaži ne smije biti tekućine, mjehurića zraka i stranih tijela, a sadržaj se u njoj ne smije slobodno kretati.

Riblji proizvodi moraju imati boju i konzistenciju karakterističnu za metodu prethodne obrade. Na trupu ne smije biti mrlja, sluzi ili drugih stranih tvari.

Čak i ako s proizvodom sve izgleda dobro, morate ga pregledati nakon otvaranja pakiranja. Ako je riba neobične konzistencije ili sadrži sluz i plijesan, ne smije se jesti, čak ni ako su istekli svi rokovi trajanja.

Zaključak

Skladištenje ribe u vakuumskom pakiranju dobro je rješenje u mnogim slučajevima jer vam omogućuje produljenje roka trajanja kvarljivog proizvoda. Ovo je zgodna i praktična opcija za držanje mnogih proizvoda., i ne samo ribe.

Kako bi vas proizvod zadovoljio svojom kvalitetom, trebali biste se strogo pridržavati pravila održavanja i ne skladištiti proizvod dulje nego što je preporučio proizvođač.