Domaća poslastica ili kako pohraniti mast nakon soljenja u salamuri

Svinjska mast je univerzalni proizvod. Primjena mu je vrlo široka: od sendviča i grickalica do uključivanja u pripremu složenijih jela kao jedne od komponenti.

Kako bi slana mast u salamuri zadržala svoje kvalitete, mora se pravilno skladištiti.

Dalje ćemo vam reći kako pohraniti mast u salamuri nakon soljenja.

Priprema za skladištenje

Pravila čuvanja svinjske masti ovise o načinu njezine pripreme. Postoje opći standardi za sve opcije - niska temperatura zraka, zaštita od izravne sunčeve svjetlosti i visoka vlažnost.

Za čuvanje u salamuri treba pripremiti unaprijed:

• salo;
• začini;
• pročišćena voda;
• banke;
• metalni poklopci za motanje;
• Stroj za šavove

Uzimajući u obzir količinu proizvoda i pripremljene posude, potrebno je odlučiti o mjestu skladištenja.

Pravila odabira proizvoda

Soljenje i naknadno konzerviranje svinjske masti u staklenkama u salamuri najčešće se koristi kada postoji velika količina proizvoda koju je potrebno sačuvati. Jedna od komponenti uspjeha je kompetentan, temeljit izbor proizvoda.

Osnovna pravila uključuju sljedeće:

• ugodan miris svježeg proizvoda;
• gusta, bez labavosti, struktura;
• rez bi trebao biti bijel ili ružičast (ne žut);
• može postojati sloj mesa, ali bit će mali, inače će proizvod biti tvrd;
• mast sa strane ili stražnje strane trupa je mekša nego sa potrbušnice;
• koža treba biti tanka i meka.

Pri kupnji svinjske masti na tržnici treba provjeriti ima li žig koji označava da je prošla sanitarnu kontrolu.

Priprema salamure

Salamura se priprema za čuvanje svinjske masti u staklenkama. Priprema se na sljedeći način:

1. Izmjerite potrebnu količinu vode.
2. Dodajte sol u vodu na temelju omjera - 250-300 grama po litri.
3. Zakuhajte rasol. Sol bi se trebala otopiti.
4. U staklenke s poslaganim komadićima masti dodajte list lovora, nekoliko zrna pimenta i uzdužno prerezane češnjeve češnjaka.

Višak salamure ne treba skladištiti.

Kako kuhati mast u salamuri, video recept:

Kako i gdje skladištiti slanu mast?

Nakon što se mast prelije salamurom i uvalja u staklenke, može se čuvati izvan hladnjaka, ali uvijek na hladnom i zaštićenom od svjetla mjestu.

No, njegovo se stanje mora držati pod kontrolom., obraćajući pozornost na sljedeće točke:

• poklopac ne bi trebao nabubriti;
• slana otopina treba ostati bistra;
• ne smije biti pjene niti drugih znakova fermentacije.

Kako odabrati kontejner?

Najpraktičnija posuda za čuvanje svinjske masti u salamuri, posebno u velikim količinama, su staklene posude od tri litre. Prvo ih je potrebno sterilizirati, kao i svaku vrstu konzerviranja.

Salamura se ulijeva kipućom. I odmah ga zarolaju. U ovom obliku svinjska mast se može dugo čuvati. Osim limenki od tri litre, mogu se odabrati spremnici drugih kapaciteta, na primjer, s kapacitetom od jedne litre.

Kako može?

Pod pravilno organiziranim uvjetima skladištenja na hladnom mjestu, proizvod može trajati do 3 godine. Ako su uvjeti prekršeni, trajanje držanja proizvoda u salamuri nakon soljenja se smanjuje.

Recept sa senfom

Osim standardnih recepata za pripremu svinjske masti u salamuri, može se odabrati metoda s senfom.

Postupak (po 1 kg glavnog proizvoda):

1. Zakuhajte 800 ml vode.
2. Dodajte 50 ml octa, 8 češnja češnjaka, hmelj suneli (po želji), 8 kom. lovorov list, 12 kom. papar u zrnu, 2 žličice. mješavina mljevenih paprika (po želji), 80 grama soli, 1 žličica. suha gorušica.
3. Kuhajte rasol dok se sol ne otopi.
4. Cool.
5. Salo narežite na manje komade, otprilike 50*50 mm.
6. Sterilizirajte staklenku.
7. Stavite komade u pripremljenu staklenku.
8. Zaliti ohlađenom salamurom.
9. Staklenku zatvoriti najlonskim poklopcem.
10. Neka odstoji 6 dana.
11. Za dugotrajno skladištenje zarolajte metalnim poklopcima.
12. Premjestiti na tamno mjesto.

Ako slanu mast ne treba skladištiti, tada se nakon 6 dana soljenja može jesti.

8 preporuka za pomoć

Prilikom organiziranja skladištenja svinjske masti u salamuri nakon soljenja Sljedeći savjeti stručnjaka pomoći će vam:

1. Ako planirate koristiti male količine svinjske masti za hranu, umjesto staklenki od tri litre možete koristiti staklenke od jedne ili dvije litre.
2. Pokvaren proizvod ne treba jesti. Nikakva dodatna obrada neće spasiti situaciju.
3. Ako želite diverzificirati način skladištenja svinjske masti, možete malo otopiti i dobiti mast.
4. Začini za konzerviranje mogu se odabrati po ukusu. Klasična verzija uključuje prisutnost soli, pimenta / crnog papra i lovorovog lista. Osim toga, možete koristiti mažuran, kopar, crvenu papriku, kumin itd.
5. Vrijeme soljenja proizvoda ovisi o veličini, debljini komada i mladosti proizvoda. Velike komade treba dulje soliti nego male komade.
6. Ako je pripravak voluminozan, tada možete mijenjati začine u različitim spremnicima, dobivajući proizvod različitih kvaliteta okusa i različite arome.
7. Veličina komada za pripremu treba biti razmjerna grlu staklenke - proizvod bi trebao slobodno stati u rupu.
8. Za konzerviranje u salamuri poželjno je koristiti krupnu sol.

Alternativni način soljenja je suhi, bez salamure.

Tri načina suhog soljenja svinjske masti - u videu:

Zaključak

Soljenje masti u salamuri ima niz prednosti u odnosu na suhu metodu. Jedan od njih je dobivanje meke kože. Suhim soljenjem to je mnogo teže postići. Također, gotov proizvod se lako reže i doslovno se topi u ustima.

Pripremljena poslastica će vas dugo oduševljavati svojim ugodnim okusom., ako slijedite upute i pravilno skladištite proizvod.