Je li moguće i kako pravilno čuvati mast u zamrzivaču?
Svinjska mast je popularan prehrambeni proizvod koji sadrži vitamine i masne kiseline. Ali takvi proizvodi imaju prilično ograničen rok trajanja.
Da biste ga produžili, možete koristiti zamrzavanje. Ova metoda ima svoje karakteristike, čije će poznavanje pomoći u očuvanju proizvoda dugo vremena bez gubitka kvalitete i okusa.
Dalje ćemo vam reći da li i kako čuvati mast u zamrzivaču.
Sadržaj
Značajke skladištenja u zamrzivaču
Svaki proizvod ima svoj rok trajanja. Ako je zadatak produljiti ih, zamrzavanje dolazi u pomoć. Što je niža temperatura u zamrzivaču, to dulje proizvod može ostati u njemu. Najbolja opcija je stabilnih -18?C.
Svinjska mast može ići u zamrzivač i sirova i kuhana (dimljena, soljena). Posebnost skladištenja proizvoda je pažljivo pakiranje i izbjegavanje ponovnog odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja. To ne samo da kvari okus, već i značajno skraćuje razdoblje skladištenja.
Svaki mali komad treba pakirati zasebno. Tako se proizvod bolje čuva, ne smrzava i lakše se odvaja od ostalih.
Kako ne biste pogriješili u vremenu skladištenja proizvoda u zamrzivaču, preporuča se unaprijed zabilježiti sadržaj pakiranja i datum skladištenja.
Uvjeti
U zamrzivač se može staviti svježa, soljena i dimljena mast. Različite vrste proizvoda moraju biti odvojene jedna od druge. Čak se i mast stavljena u zamrzivač može pokvariti.
Sljedeći čimbenici mogu pridonijeti tome:
- zamrzavanje proizvoda niske kvalitete;
- promjene temperature, na primjer, u slučaju nestanka struje;
- kršenje nepropusnosti pakiranja;
- izravan kontakt s drugim proizvodima.
Sve komade svinjske masti, bez obzira na vrstu, treba čuvati u zamrzivaču bez dodirivanja.
Svježe
Svježu mast prije stavljanja u zamrzivač potrebno je pregledati i podijeliti na porcije. Inače će se veliki komad morati odmrzavati nekoliko puta, što je krajnje nepoželjno.
Proizvod mora biti suh. Nakon što se stavi u hermetički zatvorenu posudu, stavlja se u zamrzivač. Može ležati do godinu dana.
Ako će se mast koristiti za prženje, može se unaprijed sitno nasjeckati, čak i prije zamrzavanja.
Slano
Prije stavljanja u zamrzivač, slana mast se podijeli na dijelove i zasebno pakira. Dodatno, mast se može posuti solju i začinima.
Nije potrebno uklanjati višak soli. Bez promjene temperature takva mast može stajati na hladnom do 3 mjeseca.
Zbog strukture tkiva svinjske masti neće se preslaniti zbog viška soli. Čak i tijekom procesa soljenja bilo kojom metodom, apsorbira točno onoliko soli koliko je potrebno.
Dimljeno
Dimljena mast, za razliku od slane masti, podložnija je gubitku svojih kvaliteta smrzavanjem. Stoga, osim ako nema hitne potrebe, nemojte ga dugo držati zamrznuto, bolje je odmah koristiti dimljeno meso za jelo.
Što duže stoji, to mu se više gubi okus i aroma.. Ako ste sami dimili mast, potrebno je pričekati da se ohladi prije nego što je stavite na hladno.
Dimljeni proizvodi imaju jaku, izraženu aromu, koja se, ako je pakiranje neuspješno, može prenijeti na druge proizvode koji se nalaze u blizini komore.
Što?
Hrana stavljena u zamrzivač mora biti zatvorena. Također Trebat će vam dodatno pakiranje u obliku pergamenta za hranu. To će spriječiti oksidacijske procese u gornjim slojevima, gubitak vlage i prijenos mirisa.
Vakuumsko pakiranje osigurava maksimalnu nepropusnost. Važno je izbjeći slučajna oštećenja, probode itd.
Rokovi i što na njih utječe
Brojni čimbenici izravno utječu na rok trajanja. To uključuje sljedeće:
- Temperaturni uvjeti u samom zamrzivaču.
- Veličina komada.
- Pouzdanost i vrsta pakiranja, koliko je zatvoreno.
- Izvorno stanje proizvoda prije skladištenja.
Temperatura u zamrzivaču mora se stalno održavati na istoj razini. Što su veće razlike, to je gore za sigurnost proizvoda. Ako iz bilo kojeg razloga dođe do odmrzavanja, proizvodi se ne smiju ponovno zamrzavati.
Za skladištenje je prikladnije podijeliti veliki komad na dijelove. Izuzetak je slučaj kada planirate odmrznuti veliki komad odjednom. U tom slučaju ne treba ga prethodno rezati. Veliki komadi, posebno oni sa slojevima mesa, čuvaju se lošije od porcioniranih komada.
Ambalaža mora biti trajna i nepropusna za zrak. Inače će započeti intenzivan proces oksidacije. Gornja tkiva će prva stradati.Neoprezno rukovanje ambalažom može dovesti do oštećenja.
Zaključak
Smrznuta svinjska mast može se skladištiti dosta dugo, zadržavajući sve svoje kvalitete gotovo bez gubitka. Kako bi proizvod nakon odmrzavanja ostao ukusan, mora biti ne samo pravilno smrznut, već i pravilno odmrznut.
Najbolji način je odmrzavanje u hladnjaku na polici.. Nije preporučljivo pokušavati ubrzati proces, jer proizvod može izgubiti konzistenciju, okus i miris.
