Sigurnosni datumi, odnosno koliko dugo se mast može čuvati u hladnjaku

Svinjska mast jedan je od popularnih prehrambenih proizvoda.

Prije upotrebe potrebno ga je skladištiti na pravilan način, uzimajući u obzir vrstu proizvoda (svježi, dimljeni ili soljeni) iu skladu s rokovima.

U članku ćemo vam reći hoćete li i kako pravilno čuvati svinjsku mast u hladnjaku.

Značajke pohrane

Duljina čuvanja i uvjeti čuvanja svinjske masti uvelike su određeni načinom njezine pripreme.

Primjenjuju se sljedeća opća pravila:

• sadržaj na temperaturi ne višoj od +10 ° C;
• izbjegavanje kontakta s proizvodima, osobito onima s jakim mirisom.

U tom slučaju, bolje je odmah podijeliti veliki komad na nekoliko i spakirati svaki zasebno. Ova tehnika će vam omogućiti da odjednom odmrznete točno onoliko proizvoda koliko vam je potrebno.

Ako nije moguće skladištiti proizvode u hladnjaku, može se koristiti podrum. Ali u njemu se moraju stvoriti prikladni uvjeti - mogućnost da se dijelovi suspendiraju, niska vlažnost i pristup zraku.

Svinjska mast, kao prehrambeni proizvod, ima bogat sastav koji sadrži višestruko nezasićenu masnu arahidonsku kiselinu, vitamine i druge organizmu potrebne tvari.

Trajanje

Najbolji uvjeti za čuvanje svinjske masti su zamrzivač i hladnjak. Rok trajanja je u širokom rasponu, uzimajući u obzir prethodnu obradu.

Svježe

Svježa mast je sirov proizvod koji nije bio podvrgnut nikakvoj obradi.U ovom obliku može se čuvati u hladnjaku ne više od 4-5 dana. Ako potraje dulje, komade ćete morati posoliti, prokuhati, marinirati itd.

Alternativna metoda je zamrzavanje.. Na niskim temperaturama i bez kontakta s drugim proizvodima svinjska mast može se čuvati do 3 godine.

U tom slučaju preporučljivo ga je odmah nakon kupnje zamrznuti, podijeliti na komade i pakirati. Komade po potrebi odmrznite na polici u hladnjaku.

Bez hladnjaka svježi se proizvodi ne mogu dugo čuvati. Vremensko ograničenje je do 6 sati, u papiru do 10 sati.

Slano

Slana mast priprema se od svježeg na više načina:

1. Posipanjem solju (ili mješavinom soli i papra). Također je moguće soliti s dodatkom drugih začina, uključujući češnjak. Proces pripreme u prosjeku traje 5 dana. Tijekom tog vremena proizvod je pod pritiskom.
2. U salamuri.

Kada se drže u hladnjaku, komadi moraju biti pojedinačno pakirani i postavljeni na udaljenosti od najmanje 10 mm jedan od drugog u jednom redu kako bi se osigurao pristup zraku.

Dimljeno

Svinjska mast koja je dimljena može se čuvati i u hladnjaku. Trajanje njegovog ležanja je do pola mjeseca.. Dijelovi se prvo pakiraju u papir, a zatim zamotaju u prozirnu foliju. U ovom obliku proizvod može stajati do nekoliko mjeseci.

Na rok trajanja utječe način dimljenja. Može biti vruće ili hladno.U prvom slučaju, proizvod ima izraženiju ugodnu aromu, ali ne može ostati otvoren u hladnjaku dulje od dva tjedna. Dimljeno meso u papiru će trajati do dva mjeseca.

Hladno dimljenu mast također treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Što je niža temperatura u odjeljku hladnjaka, to bolje. Za hladno dimljenu svinjsku mast posebno je važno da skladišni prostor ima nisku vlažnost.

Ako ste pripremili puno dimljenog mesa, možete ga zamrznuti. Ako su zadovoljeni svi uvjeti, u zamrzivaču se mogu čuvati do godinu dana. Ali treba imati na umu da zamrzavanje dimljenog proizvoda može značajno pogoršati njegov okus i aromu.

Kako svinjska mast ne bi izgubila okus, preporučljivo ju je kuhati u malim obrocima.

Kako ga pravilno skladištiti?

Pravila skladištenja svih vrsta masti zahtijevaju da se čuvaju u hladnjaku ili zamrzivaču. Preduvjet je propisno pakiranje i bez kontakta s drugim proizvodima (svježim i pripremljenim).

Po potrebi prijevoz Moguće koristiti termo torbu, rashladnu torbu.

Pripremljena svinjska mast može se transportirati u vakuumskoj ambalaži, u papirnoj ili staklenoj posudi, napunjenoj salamurom.

Polietilen nije prikladan za skladištenje u hladnjaku. U tom slučaju, proizvod će biti lišen pristupa zraka i može se "ugušiti".

Dugotrajno skladištenje masti na vrlo niskim temperaturama (ispod -18? C) može pogoršati njezin okus. Stoga je bolje ne koristiti ovu opciju osim ako je potrebno.

Znakovi oštećenja

Ako se skladišti u neprikladnim uvjetima ili dulje od preporučenog, mast se može pokvariti.

To se može odrediti prema sljedećim znakovima:

• pojava neugodnog mirisa;
• stvaranje sluzi na površini;
• promjena boje;
• pojava plijesni.

Kako bi se proizvod dobro čuvao i oduševio svojim okusom, za kuhanje morate odabrati samo svježu mast koja nema znakova kvarenja.

Zaključak

Umjerena konzumacija svinjske masti omogućuje zasićenje tijela korisnim tvarima. Ako nema medicinskih kontraindikacija za uporabu proizvoda, može se pripremiti na različite načine. Optimalni uvjeti skladištenja takvog proizvoda su u hladnjaku..