Koji je rok trajanja adyghe sira i kako ga pravilno skladištiti?

Adyghe sir je nezreli sir, pa mu je rok trajanja uvijek kraći od tvrdih sorti. Pažljivo poštivanje uvjeta skladištenja također je važan čimbenik uživanja u jedinstvenom okusu mliječnog proizvoda.

Važno je znati neke načine kako produžiti svježinu sira. U članku ćemo govoriti o skladištenju sira Adyghe.

Koliko se dugo čuva?

Adyghe sir se priprema brzo. Sadrži samo mlijeko, sirutku i sol. Prisutnost drugih komponenti trebala bi vas upozoriti. Okus dosta podsjeća na prešani svježi sir.

Adyghe sir se može koristiti od 1 do 60 dana. Određeno vrijeme ovisi o nekoliko pokazatelja:

• proizvodne tehnologije;
• uvjeti skladištenja;
• ambalaža.

Proizvođač je dužan na pakiranju navesti rok valjanosti i uvjete skladištenja proizvoda.

U vakuumu

U vakumiranom pakiranju sir ostaje svjež maksimalno dugo. Kod kuće je ovaj zahtjev vrlo teško reproducirati..

U svakom slučaju, zrak će ući unutra. Možete koristiti posude s poklopcima i vrećice s patentnim zatvaračem, ali one neće dugo trajati. Maksimalno do 3 dana.

U proizvodnji se održavaju idealni uvjeti tijekom pripreme i tijekom skladištenja, pa tamo sir dulje ostaje svjež.Suvremeni proces je toliko automatiziran da osoba niti ne dodiruje proizvod.

Zahvaljujući tome, moguće je postaviti duži rok trajanja za kvarljive proizvode - do 60 dana. Ako je razdoblje duže, to može značiti prisutnost konzervansa i stabilizatora u sastavu.

Otvoreni spremnik

Nakon otvaranja pakiranja, industrijsku ambalažu potrebno je čuvati cijeli rok trajanja ili proizvod potrošiti u roku od nekoliko dana. U pravilu, to je razdoblje do 3 dana. Proizvođač je odgovoran za podatke na pakiranju.

Domaći sir Adyghe ima kratak rok trajanja. U pravilu, to je 1-3 dana. Kratko razdoblje se objašnjava činjenicom da:

1. U pripremi se koriste samo prirodni sastojci.
2. Nemoguće je stvoriti potpuno zatvoreno pakiranje.
3. Teško je održavati potrebne higijenske uvjete.

Kako bi sir duže ostao svjež u otvorenom pakiranju, uvjete skladištenja morate približiti idealnim.

Uvjeti i pravila

Prednosti i visoki okus proizvoda osigurani su strogim pridržavanjem tehnologije pripreme, uvjeta i pravila skladištenja. U toploj prostoriji, sir će postati nejestiv za jedan dan. Što toplije, to brže.

Proizvod "voli":

• čistoća;
• tama;
• hladnoća;
• vlažnost.

Stvaranjem pravih uvjeta možete biti sigurni da će sir duže ostati svjež.

U hladnjaku

Adyghe sir treba čuvati na niskim temperaturama. Optimalno mjesto je hladnjak. Danas je teško pronaći obitelj koja nema ovu čudotvornu jedinicu.

Ali ako se to dogodi, dopušteno je držati proizvod na mjestima gdje je temperatura od 0 do 8 stupnjeva. Obično je ovo:

• podrum,
• balkon,
• ostava,
• veranda.

Industrijski sir jednostavno se stavi na policu gdje je najhladniji i čuva onoliko dugo koliko je proizvođač naveo na pakiranju. Ne preporuča se čuvanje u vratima hladnjaka jer dolazi do stalnih promjena temperature zbog čestog otvaranja. Bolje je odabrati mjesto bliže stražnjem zidu i zamrzivaču.

U salamuri

Salamura produljuje rok trajanja sira od nekoliko dana do nekoliko tjedana. Za njega vam je potrebno:

1. 1,5 litara vode.
2. 0,5 šalice šećera.
3. 1 čaša krupne soli bez joda.

Postoji nekoliko opcija kako ga pripremiti:

• Kuhajte slanu otopinu dok se sol i šećer potpuno ne otope;
• cool;
• izrežite sir na velike komade;
• staviti u staklenke ili druge posude;
• sir preliti hladnom salamurom;
• Možete staviti pritisak da sav sir bude u salamuri. Inače će se stvoriti plijesan;
• čvrsto zatvorite poklopac;
• stavite u hladnjak ili drugo hladno, tamno mjesto.

Priprema salamure za čuvanje sira Adyghe - u videu:

Smrzavanje

Zamrzavanje adyghe sira je kontroverzno pitanje. S jedne strane, na ovaj način možete produžiti svježinu do 2-3 mjeseca. S druge strane, proizvod gubi konzistenciju i nešto od okusa, ali njegova korisna svojstva ostaju.

Ako je nemoguće potrošiti raspoloživu količinu sira u bliskoj budućnosti, može se zamrznuti. Međutim Nakon odmrzavanja, bolje ga je koristiti kao sastojak za kuhanje.

Kako zadržati dom?

Domaći proizvodi najosjetljiviji su na kvarenje. Da biste to izbjegli, Potrebno je uzeti u obzir nekoliko stvari o skladištenju:

1. Tražite samo hladna mjesta. Ako ih je teško pronaći u kući, možete ih stvoriti umjetno: zamotajte ih u krpu namočenu u hladnu fiziološku otopinu, posudu sa sirom stavite u posudu s hladnom vodom i promijenite nakon zagrijavanja.
2. U hladnjaku morate proizvod staviti na najhladnije mjesto s konstantnom temperaturom.
3. Prije stavljanja u hladnjak zamotajte u čistu, mokru gazu presavijenu u 3-4 sloja. Gazu redovito perite u hladnoj vodi i ponovno zamotajte.
4. U blizini ne bi trebalo biti hrane s jakim mirisom, sir brzo upija strane mirise.
5. Zatvoreno pakiranje. Za to je prikladan bilo koji spremnik s čvrstim poklopcem. U posudu možete staviti komadić šećera, on će upiti višak vlage.
6. Višak sira se može dimiti, što će produžiti svježinu za dodatnih mjesec dana.
7. Proizvod po isteku roka trajanja može se koristiti za pečenje, salate i druga jela.
8. Birajte samo tamna mjesta. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Sir ispod njih će se pokvariti za nekoliko sati.
9. Odrezaci imaju kraći rok trajanja od cijelog komada.
10. Vlažnost. Pokazatelj bi trebao biti oko 80%;
11. Zamrznite proizvod samo u krajnjem slučaju.

Slijedeći ova jednostavna pravila, možete biti sigurni u kvalitetu i prednosti proizvoda od skute.Međutim, nije činjenica da će korištenje dodatnih mjera spasiti sir od kvarenja. Povezani čimbenici ovdje također igraju važnu ulogu.

Znakovi oštećenja

Adyghe sir morate kupiti s velikom pažnjom. To mora biti dokazani proizvođač, bilo da se radi o velikom poduzeću ili privatnoj farmi.

Pokvareni sir možete prepoznati po nekoliko znakova. Među njima:

• truli miris;
• žute mrlje na površini;
• kalup;
• suhoća, kora;
• prisutnost sluzi;
• pretjerano se mrvi pri rezanju.

Svježi proizvod ima ugodnu aromu fermentiranog mlijeka. Boja ovisi o masnoći mlijeka koje se koristi u receptu. Stručnjaci preporučuju uzimanje mlijeka s 3,2-3,4% udjela masti. Nijansa može biti bijela, krem ​​ili žućkasta. Struktura sira treba biti gusta i elastična. Površina je mokra.

Na površini sira treba jasno vidjeti uzorak pletene košare u koju se proizvod stavlja nakon zagrijavanja. Ako nema uzorka, to znači da nije poštovana tehnologija kuhanja. Bolje je ne kupiti takav proizvod. Bolje je kupiti od jednog proizvođača koji je već provjeren za integritet i poštenje.

Zaključak

Adyghe sir je prirodan, zdrav proizvod u prehrani odraslih i djece. Domaće sorte imaju najkraći rok trajanja, no postoji nekoliko načina kako nakratko produžiti svježinu.

Industrijske vrste, zahvaljujući vakuumskom pakiranju, mogu održati rok trajanja dulje vrijeme. Strogo je zabranjeno jesti proizvode sa znakovima kvarenja..