Koliki je rok trajanja nizozemskog sira i o čemu ovisi?

Nizozemski sir jedna je od najpopularnijih polutvrdih sorti. Ugodnog je izraženog okusa i guste konzistencije.

Koristi se za sendviče, u sirnoj ploči i pri izradi složenijih jela. U nastavku ćemo govoriti o rokovima i uvjetima skladištenja nizozemskog sira.

Značajke proizvoda

Pojam "nizozemski sir" odnosi se na tehnologiju proizvodnje, a ne na određeno mjesto na karti. Kvalitetan proizvod karakterizira svijetložuta nijansa i slani ili slatki okus., ovisno o stupnju konzistencije. Nakon potpunog sazrijevanja u njemu se formiraju oči, ravnomjerno raspoređene po cijelom volumenu.

Gusta konzistencija koja razlikuje tvrde i polutvrde varijante omogućuje da se bez problema reže na tanke ploške ili riba. Sadržaj masti je 45-50%. Vrijeme potrebno za puni ciklus sazrijevanja je 60-75 dana.

Kora na proizvodu je uvijek tanka, tako da se polimerni spoj ili parafin mogu koristiti na vrhu kako bi se osiguralo dobro skladištenje. Oblik glave sira može biti u obliku pravokutne šipke ili okrugao.

Svako potrošačko i transportno pakiranje označeno je u skladu sa zahtjevima TR CU 022/2011. Zahtjevi za nizozemske i neke druge sorte standardizirani su GOST 32260-2013.

Rok trajanja i vrijeme skladištenja

Rok trajanja sira je vrijeme tijekom kojeg proizvod u potpunosti zadržava svoje potrošačke kvalitete. Nakon tog vremena još uvijek je upotrebljiv.

Rok trajanja, za razliku od vremena skladištenja, je vremenski period nakon kojeg se proizvod ne može koristiti za namjeravanu svrhu.

Preporučeni rok trajanja nizozemskog sira je 30 dana uz očuvanje cjelovitosti originalnog pakiranja. Počinje se računati od trenutka pune zrelosti. U nekim slučajevima proizvođač može produljiti ovo razdoblje, ali uz poštivanje svih standarda.

Ako je zapečaćena ambalaža polomljena, vrijeme u kojem je proizvod prikladan za uporabu se smanjuje.. Maloprodajno mjesto koje vrši rezanje sira i pakiranje svakog komada posebno mora označiti naljepnicu s datumom i vremenom.

Takva se roba mora prodati u roku od 12 sati. U tom slučaju temperatura treba biti unutar 0-6°C.

Uvjeti i temperatura

Jedan od glavnih zahtjeva pri organiziranju skladištenja nizozemskog sira je temperatura i vlažnost. Za polutvrdu ocjenu moguće održavanje na temperaturama od -4 do 0°C i vlažnosti od 85 do 90%.

Zaključak

Skladištenje nizozemskog sira mora biti organizirano uzimajući u obzir sve zahtjeve ne samo u maloprodajnom lancu, već i kod kuće. Samo u ovom slučaju proizvod će oduševiti ugodnim okusom i biti koristan, obogaćujući i diverzificirajući prehranu.

Dobro ide uz:

• voće,
• orasi,
• med i bijeli kruh popržen na maslacu od češnjaka.

Također se koristi za pripremu ukusnog fonduea i krumpira uz dodatak mljevenog mesa.