Za ljubitelje mekih ukiseljenih sireva, napomena: kako, gdje i koliko dugo čuvati feta sir?

Brynza je meki ukiseljeni sir nježne slane konzistencije. S vremenom se okus ovog proizvoda pogoršava, pa ga je najbolje jesti svježeg.

Ako je sir kupljen u velikim količinama, postavlja se pitanje njegovog pravilnog skladištenja. U ovom članku ćemo vam reći kako pohraniti sir.

Rokovi

GOST regulira rok trajanja mekog slanog sira:

• u salamuri - do 75 dana;
• bez salamure - do 30 dana.

Proizvođač na pakiranju navodi točno vrijeme i temperaturu skladištenja kupovnog sira.

Skladištenje kod kuće

Meki, slani sir ne može se čuvati:

1. U metalnoj posudi. S takvim skladištenjem, sir će se početi kvariti i izgubiti okus.
2. U vodi. Ovdje će sir početi gubiti svoj oblik. Sol iz sira postupno će se isprati, a okus će se pogoršati.Dopušteno je sir nakratko uroniti u vodu samo prije posluživanja ako je proizvod previše slan.

Meki sir može se čuvati i u hladnjaku i bez njega. Osnovno pravilo je usklađenost sa svim uvjetima skladištenja.

U hladnjaku

Glavni uvjet za čuvanje sira u hladnjaku je prisutnost hermetički zatvorenih posuda. Najbolja opcija je spremnik s čvrsto zatvorenim poklopcem.. Brynza, kao i ostali sirevi u salamuri, nema koricu koja bi je štitila od utjecaja okoline i daljnjeg sušenja.

Preporuča se čuvanje sira na srednjoj polici hladnjaka. Uvjeti skladištenja u hladnjaku ovise o pakiranju:

1. Plastični spremnik. U takvoj posudi sir će ostati svjež najduže 3 dana na temperaturi od +1°C do +5°C.
2. Emajlirano posuđe. Bolje je staviti sir u njega, nakon što ga zamotate u foliju. Rok trajanja proizvoda u ovom slučaju bit će 14 dana.
3. Tvorničko pakiranje. Sve dok je proizvod neotvoren, može stajati u hladnjaku do isteka roka valjanosti navedenog na pakiranju. Nakon otvaranja - ne duže od 5 dana. Najbolje je pakiranje mekog sira staviti na srednju policu hladnjaka.

U takvim uvjetima sir se može čuvati u hladnjaku bez salamure.

Na sobnoj temperaturi

Ako sir nije moguće staviti u hladnjak, rok trajanja proizvoda se smanjuje.

Trajanje skladištenja ovisi o karakteristikama samog proizvoda:

• u pakiranju trgovine - ne duže od 24 sata;
• u salamuri - ne duže od 2 dana;
• bez salamure - 6-8 sati.

Nakon kupnje meki sir preporučljivo je odmah spremiti u hladnjak.

U serumskoj tekućini

Bryndza u salamuri duže zadržava svoj okus i koristi. Bez ove tekućine, sir će brzo početi dobivati ​​koricu i pokvariti se. Na policama hladnjaka u ovoj otopini proizvod će ostati svjež do 14 dana.

Bez hladnjaka, sir u salamuri može se čuvati na hladnom mjestu do 48 sati. Najbolje je sir sa salamurom čuvati u staklenoj posudi.

Prije posluživanja meki sir izvađen iz salamure može se potopiti u mlijeko ili vodu 5 minuta. Ova metoda pomoći će ukloniti višak soli iz proizvoda.

Ovaj video će vam reći o čuvanju sira:

Kako pripremiti rasol?

Originalna otopina sirutke pomaže da sir ostane dulje svjež. Stoga se preporuča kupiti proizvod u salamuri. Ali ako to nije moguće, možete i sami pripremiti zdravu tekućinu.

Postoje dvije vrste salamure za sir:

1. Sirovo. Trebat će vam dovoljno salamure da cijeli komad sira bude potpuno prekriven. Ulijte sol u pripremljenu prokuhanu vodu brzinom od 1-2 žličice. za 1 čašu vode.
2. Sa začinskim biljem. Pripremite otopinu soli gore navedenom metodom. U dobivenu tekućinu dodajte suhe sastojke: češnjak, peršin, kopar, kumin, crvenu papriku. Po ukusu možete dodati malo sjemenki gorušice i suncokretovog ulja.

Može li se zamrznuti?

Ako nije moguće pojesti sav sir odjednom, možete ga spremiti na police u zamrzivaču. Proizvod najprije treba zamotati u foliju ili prozirnu foliju.. Sir možete staviti i u vakuumsku vrećicu.

Na temperaturama od -15°C sir će ostati svjež i do 8 mjeseci. Ali tijekom procesa zamrzavanja proizvod će izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.

Promijenit će se i okus sira. Stoga je zamrzavanje ovog fermentiranog mliječnog proizvoda posljednje rješenje. Odmrznuti proizvod prikladnije je koristiti za pripremu salata i drugih jela.

Prije nego što ga stavite u zamrzivač, meki sir morate podijeliti na dijelove. i pakirati u vrećice. Možete ga i nasjeckati na kockice ili trakice.

Na svakom pakiranju mora biti naznačen datum početka zamrzavanja. Ova mjera neće dopustiti da propustite datum isteka proizvoda.

Znakovi kvarenja, trebam li koristiti takav proizvod?

Kada kupujete sir iz trgovine, obratite pozornost na rok valjanosti proizvoda. Sve informacije nalaze se na pakiranju. Rokovi se moraju poštovati što je pažljivije moguće. Nakon isteka roka valjanosti, meki sir nije za upotrebu.

Korisno je obratiti pozornost na sljedeće značajke:

1. Boja. Idealno bi trebalo biti glatko i bijelo.
2. Komad bi trebao biti elastičan i mekan na dodir.
3. Ako izrežete komad mekog sira, potonji se neće raspasti i zalijepiti za nož. Na području rezanja jasno će se vidjeti pore i oči različitih oblika.
4. Ako proizvod ima neugodan miris, a sam komad je postao sklizak na dodir, proizvod nije za konzumaciju. Pokvareni proizvod će se zalijepiti za nož prilikom rezanja. Na komadu se uočavaju sive ili žute mrlje i suha područja.
5. Svježi meki sir slankastog je okusa i kiselo-mliječne arome.

Ako kupujete sir na tržnici, možete zamoliti prodavača da odsječe komad proizvoda za testiranje. Kvalitetan proizvod ima izražen slano-mliječni okus, bez gorčine i kiselosti.

Ako komad mekog, slanog sira pokazuje barem jedan znak kvarenja, bolje je baciti proizvod. Konzumiranje pokvarenog sira može biti opasno za zdravlje.

Ako je meki sir došao do kraja roka trajanja i proizvod se osušio, može se koristiti za pečenje. Kada su izložene visokim temperaturama, bakterije unutar proizvoda će umrijeti. Istina, zajedno s njima izgubit će svoje glavne korisne kvalitete.

Prije pripreme takvih jela, preporuča se namakanje proizvoda 30-60 minuta u svježem ili kiselom mlijeko.

Pita sa sirom i rajčicama, video recept:

Zaključak

Ako se pridržavate svih potrebnih preporuka za skladištenje, sir će trajati duže. Da biste produljili svježinu proizvoda, bolje ga je staviti u slanu otopinu. Proizvod zamotan u foliju također se neće odmah pokvariti.

Zamrzavanje mekog sira treba koristiti samo u krajnjem slučaju.. Negativne temperature kvare okus fermentiranih mliječnih proizvoda.