Koliko dugo i kako treba čuvati dimljeni adyghe sir?
Dimljeni sir Adyghe proizvod je kavkaske kuhinje koji se relativno nedavno pojavio na policama trgovina. Dugi niz godina stanovnici Adigeje izrađivali su ga samo za vlastite potrebe i nisu ga stavljali na prodaju.
Imajući svijetli slani okus i ukusnu aromu, ovaj je proizvod brzo stekao popularnost i postao jedna od omiljenih vrsta grickalica. Kako se ne bi pokvario tijekom skladištenja, važno ga je pravilno održavati.
U članku ćemo govoriti o skladištenju dimljenog sira Adyghe.
Što određuje rok trajanja?
Rok trajanja ovisi o nekoliko čimbenika. Uključujući sljedeće:
- početna kvaliteta proizvoda;
- cjelovitost pakiranja i same glave;
- uvjetima (temperatura i vlaga) na mjestu skladištenja.
Možete koristiti i staklenu posudu s poklopcem. To vam omogućuje da spriječite razmjenu mirisa u hladnjaku i spriječite prozračivanje.
Adyghe sir je mlad i mekan, vrlo kratkog roka trajanja. Priprema se od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka.
Domaći proizvod može biti tri vrste:
- svježe;
- suho;
- dimljeni.
Pušenje vam omogućuje produljenje roka trajanja. Tretman dimom pomaže u sušenju i dodaje pikantan okus. Time se na površini stvara kora koja štiti sadržaj od bakterija i kontakta sa zrakom. U izvorniku se takav proizvod naziva "koeplyzh".
Trajanje skladištenja uvelike ovisi o pravilnoj organizaciji sadržaja. Cijela glava u neotvorenom originalnom pakiranju može trajati do 6 mjeseci., osim ako proizvođač nije drugačije odredio.
Adyghe sir koji nije dimljen može se čuvati znatno manje od dimljenog sira - do mjesec dana.
Osobitosti
Sir treba čuvati samo u hladnjaku. Prikladni uvjeti za njegovo mjesto su donja polica. Sam proizvod mora biti pakiran u foliju ili pergament papir.
U slučaju da se izreže na sitne komade, može se čuvati do 2 tjedna, u velikom komadu, au odgovarajućem pakiranju - do nekoliko mjeseci. Prozirna folija za to je manje prikladna, jer će sir u njoj postati vlažan i može se brzo pokvariti.
Smrzavanje
Ne preporučuje se zamrzavanje dimljenog adyghe sira, jer čak i kada se čuva u hladnjaku ima prilično dug rok trajanja.
Ako ga planirate dodati jelima koja se peku u pećnici, Proizvod se po želji može zamrznuti. U tom slučaju neke promjene u njegovoj konzistenciji nakon odmrzavanja neće značajno utjecati na ukupni okus jela.
Svježi adyghe sir se također može zamrznuti ako je potrebno. Nakon odmrzavanja, proizvod se može koristiti za prženje i u salatama. Kada planirate koristiti dimljeni Adyghe sir kao samostalni međuobrok, ne biste ga trebali zamrzavati.
Kako odrediti kvalitetu proizvoda?
Korisnost dimljenog sira određena je kvalitetom njegove proizvodnje i usklađenošću s tehnologijom proizvodnje. To vam omogućuje da sačuvate elemente u tragovima i druge tvari koje su bile u njemu prije pušenja. Njegov kalorijski sadržaj u prosjeku je 320-420 Kcal na 100 grama.
U trenutku kupnje Trebate obratiti pozornost na sljedeće točke:
Pukotine na površini ukazuju na kršenje tehnologije pušenja i nedovoljno sušenje.- Sivkasta boja proizvoda može ukazivati na prisutnost biljnih masti, koje ne bi trebale biti u njemu.
- Kemijski ili octeni miris najčešće ukazuje na to da je proizvod prerađen, a ne mora biti od svježeg sira, već od sira kojem je istekao rok trajanja.
- Vakuumsko pakiranje ne smije sadržavati tekućinu ili zrak, jer to može ukazivati na kršenje tehnologije proizvodnje ili transporta.
- Okus bi trebao biti mekan i kremast.
- Na površini ne smije biti stranih tvari - sluzi, plijesni itd.
Zaključak
Dimljeni sir Adyghe može se koristiti kao samostalni međuobrok, kao dio jednostavnih ili složenih salata, te u tanjuru sa sirom. Gusta struktura, zanimljiv okus i ugodna aroma omogućuju ovom proizvodu da diverzificira stol i doda nove note čak i poznatim jelima.
