Popularni poluproizvod: kako pohraniti ribani sir?

Ribani sir je poluproizvod koji se često koristi u kuhanju.

Ako je takav pripravak napravljen unaprijed, mora se pravilno skladištiti.

Inače će proizvod vrlo brzo nestati. U članku ćemo govoriti o skladištenju ribanog sira.

Rokovi

Sir je kvarljivi proizvod koji treba čuvati na hladnom mjestu. Kad se drobi, rok trajanja mu se dodatno smanjuje, a zahtjevi za uvjetima skladištenja postaju stroži.

Za catering su pravila stroža, i Sir nasjeckan na licu mjesta uvijek se koristi tijekom dana. Ako je proizvod zatvoren u originalnom pakiranju, rok trajanja određuje proizvođač.

U hladnjaku

Kao i sir u grudima, ribani sir mora se čuvati u hladnjaku. Najprikladniji je temperaturni raspon od 0 do +6°C.

Rok trajanja ovisi o vrsti proizvoda od sira. Tvrde vrste (npr. parmezan) mogu stajati znatno dulje od polutvrdih. Bez otvaranja originalnog pakiranja parmezan se može čuvati 3 mjeseca, polučvrsti - 1 mjesec.

Nakon što se zapečaćeno pakiranje otvori, rok trajanja se naglo smanjuje. Čak i za tvrde vrste sorti ne prelazi tjedan dana, za mlade i meke sorte - ne više od 5 dana. Proizvođač uvijek na pakiranju navodi rok valjanosti proizvoda.

Bez hladnjaka

Naribani proizvod ne smije se čuvati na sobnoj temperaturi. Takvi uvjeti nisu prikladni. Samo što leži u posudi na stolu, zgnječeni sir se vrlo brzo suši, gubi svoj izgled i okus. Maksimalno vrijeme bez hladnjaka je nekoliko sati.

Smrznuto

Ako je naribano previše proizvoda, višak se može zamrznuti. Za dugotrajno skladištenje pripremljeni sir pakira se u zasebne posude.

To mogu biti plastične posude s poklopcem ili vrećice s patentnim zatvaračem.. Također je moguće koristiti vakuumsko pakiranje. Rok trajanja je do 3 mjeseca za većinu vrsta sireva.

Naribani i smrznuti poluproizvodi pomoći će ubrzati proces pripreme pizze ili mesa, koje prema receptu treba posuti tvrdim sirom. U takvim će se jelima otopiti tijekom kuhanja, a činjenica da je prethodno bila zamrznuta neće praktički utjecati na konačni rezultat.

Za to možete koristiti drvenu lopaticu. Nakon toga, spremnik s radnim komadom vraća se u zamrzivač i ostavlja dok proizvod ne bude potreban. Tvrde sorte najbolje podnose niske temperature.

Korisne preporuke za zamrzavanje - u videu:

Pravila skladištenja

Ribani sir će bolje zadržati svoje blagotvorne osobine i konzistenciju, ako se pridržavate sljedećih pravila:

1. Proizvod čuvajte samo u pakiranju (ili ispod poklopca), nikako u otvorenom stanju.
2. Držati samo u hladnjaku.
3. Ambalažu stavite dalje od dimljenog mesa i drugih proizvoda s jakim mirisom.
4. Različite vrste sireva treba čuvati odvojeno.
5. Pokvareni ili istekli proizvodi ne smiju se koristiti za hranu.
6. Ako ima puno ribanog proizvoda, bolje ga je odmah zamrznuti dok je svjež i izvrsne kvalitete.
7. Stari sir ne smije se zamrzavati.

Odmrzavanje

Smrznuti sir mora biti pravilno odmrznut. Kada planirate koristiti proizvod koji je u zamrzivaču, važno je uzeti u obzir da će to potrajati.

Izradak se prenosi iz zamrzivača na policu hladnjaka tako da do otapanja dolazi postupno.

Ne smijete forsirati odmrzavanje jer je sir vrlo osjetljiv na promjene temperature i lako može izgubiti svojstva i konzistenciju.

U prosjeku se strugotine sira potpuno odmrzavaju u hladnjaku od pola sata do nekoliko sati, ovisno o volumenu.

Ako se sirom posipaju jela koja će se peći u pećnici, može se koristiti bez čekanja na potpuno odmrzavanje. Ali ako je masa uklonjena iz zamrzivača monolitna, morat ćete pričekati.

Zaključak

Spremanje ribanog sira nije tako težak zadatak kao što se čini od samog početka. Uz pravilnu organizaciju, višak proizvoda neće biti izgubljen, već će vam omogućiti da diverzificirate stol zanimljivim i jednostavnim jelima za pripremu.