Zdravo, ukusno, nemasno: kako čuvati sir Suluguni kod kuće?

Suluguni je jedna od popularnih vrsta sira, koja ima gustu konzistenciju, blago slan okus, bijelu ili mliječnu nijansu i blagu aromu (iznimka je dimljeni sir).

Gruzija se smatra rodnim mjestom ovog proizvoda. Pravi se od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka.

Kao i svi mliječni proizvodi, suluguni ima ograničen rok trajanja i karakteristike sadržaja.

Kako se sir ne bi pokvario prije vremena, važno ga je pravilno održavati. Reći ćemo vam o skladištenju sira Suluguni u članku.

Koliko se dugo čuva?

Suluguni je slani nemasni sir koji se mora čuvati prema određenim pravilima. Jedan od uvjeta je održavanje optimalne temperature. To ćete najlakše postići korištenjem hladnjaka.

U hladnjaku

Optimalna temperatura za čuvanje sulugunija je do +5 ° C. U takvim uvjetima proizvod može stajati u odgovarajućem pakiranju do 1,5 tjedan.

Ako ga duže čuvate, počet će se sušiti, miris će postati neugodan, a sam sir će biti neprikladan za hranu.

Ako trebate produžiti rok trajanja sira, koristiti dimljenje ili stavljanje u posebnu salamuru.

Na sobnoj temperaturi

Sobni uvjeti za skladištenje sira nisu prikladni. Sobna temperatura viša je od preporučene, a vlažnost niža od potrebne.Suluguni mogu samo ležati na stolu samo nekoliko sati, i to samo ako su zaštićeni od izravne sunčeve svjetlosti.

Vakumirano pakirano

Vakuumsko pakiranje je zgodna opcija kompaktno i relativno dugotrajno skladištenje proizvoda. Komad sira možete zatvoriti čak i kod kuće, koristeći posebne vrećice i uređaj za ispumpavanje zraka.

Ovaj tretman omogućuje vam povećanje roka trajanja za nekoliko dana bez složenih manipulacija.

Rok valjanosti nakon otvaranja

Suluguni se proizvodi industrijski i kod kuće. Proizveden u tvornici hrane, sir se odmah stavlja u ambalažu na kojoj je naznačen rok trajanja i uvjeti.

Nakon otvaranja i razbijanja pečata posude, suluguni Može se čuvati ne više od 10 dana na hladnom mjestu.

Kao i kod domaćeg sira, moguće je produžiti rok trajanja stavljanjem proizvoda u slanu otopinu.

Pravila

Suluguni je prilično svestran tip sira koji se može koristiti svjež. Također se može dimiti ili čuvati u salamuri.

Dimljeno

Dimljeni sir ima neobičan pikantan okus i svijetlu aromu. Pogodno je koristiti kao međuobrok čak i bez dodatne obrade. Osim toga, dimljeni suluguni pomoći će dodati istančan okus drugim jelima, kao što su složenci, pizza, salate itd.

U salamuri

Čuvanje u salamuri omogućuje da čak i velike količine sira odstoje duže vrijeme. Ako je sir kupljen već u tekućini, tada se može pohraniti u ovom obliku stavljanjem na donju policu hladnjaka, pokrivajući ga poklopcem na vrhu.

U slučaju kada je suluguni kupljen po težini bez salamure, možete sami napraviti otopinu potrebnu za skladištenje. Najjednostavnija opcija:

1. Prokuhaj vodu.
2. Otopite sol brzinom od 400 grama na 1 litru tople vode.
3. Stavite sir u otopinu na jedan dan.
4. Pripremite novu otopinu na temelju omjera: 200 grama soli na 1 litru vode.
5. Sir stavite u staklene posude i napunite dobivenom otopinom.
6. Stavite u hladnjak.

Tijekom skladištenja važno je pratiti stanje proizvoda. Salamura mora biti čista, bez suspenzija i bez filma na površini. Najbolja opcija je pohraniti sir u salamuri u kojoj je kupljen; najprikladniji je za određeni suluguni.

Sirevi u salamuri imaju rok trajanja do 30 dana, pod uvjetom da su stalno u salamuri.

Metode

Sir koji nije dimljen i nije čuvan u salamuri, mogu se nalaziti u sljedećim spremnicima:

• staklena posuda s poklopcem;
• Plastični spremnik;
• pergament ili poseban papir namijenjen za čuvanje sira;
• folija.

Visoku vlagu u posudi sa sirom možete ukloniti na jednostavan način - tako da uz proizvod stavite komadić šećera koji će upiti vlagu.

Prilikom stavljanja sulugunija u hladnjak, Trebali biste slijediti ova jednostavna pravila:

1. Izolacija od drugih proizvoda. Ovo je posebno važno za hranu koja ima jak, poseban miris.
2. Dimljeni sir treba čuvati odvojeno od nedimljenog sira i od lako kvarljivih namirnica.
3. Uvjeti skladištenja trebaju biti približno isti tijekom cijelog vremena, bez značajnih razlika.
4. Prisutnost pakiranja obavezan je uvjet za skladištenje.
5. Sir kupljen po težini mora se odmah prenijeti iz celofana, na primjer, na pergament papir.

Ako se na površini sira pojavi plijesan ili miris postane neugodan, cijeli komad treba baciti jer obrezivanje i toplinska obrada neće riješiti problem.

Može li se zamrznuti?

Suluguni s mekim mliječnim sirom ne podnosi uvijek dobro zamrzavanje. Ovaj način skladištenja može se koristiti samo kada se drugi načini ne mogu koristiti.

Kako bi proizvod izgubio minimum svojih kvaliteta, treba slijediti sljedeće preporuke:

1. Preporučljivo je proizvod prebaciti u plastičnu posudu s poklopcem, u kojoj mora biti slobodnog prostora.
2. Slanica se ulijeva tako da ostane najmanje 1 cm do vrha pakiranja, a sam sir je potpuno uronjen u otopinu.

   Ako je moguće, bolje je koristiti izvornu slanu vodu. U suprotnom, napravite ga sami od soli i vode.

3. Na spremniku je pričvršćena naljepnica s datumom pripreme.
4. Stavite posudu u zamrzivač. Ako vaš hladnjak ima opciju brzog zamrzavanja, trebali biste je koristiti.

Ako sir nije kupljen u salamuri, priprema se posebno. Otopinu salamure možete uliti u posudu tek nakon što se ohladi. Topla, a posebno vruća fiziološka otopina ne smije se stavljati u zamrzivač.

Smrznuti suluguni ne mogu se čuvati na neodređeno vrijeme. Preporučljivo je koristiti ga unutar mjesec dana. Izloženost negativnim temperaturama ne utječe na proizvod bez posljedica - djelomično gubi okus, mijenja se konzistencija i aroma. Ovaj sir se obično ne koristi u svom čistom obliku, već u pečenju ili kao dodatak salati.

Zaključak

Zdrav, nemastan i ukusan suluguni čest je gost na stolu većine ljudi. Kalorični sadržaj sira ne ovisi samo o njegovoj vrsti, već io dodatnoj obradi.

Da bi gruzijski Suluguni donio samo koristi, važno je pravilno odabrati proizvod i skladištiti ga u skladu s pravilima.