Kontroverzna točka ili je li moguće zamrznuti brie sir?
Mekani, kremasti brie poznati je francuski sir koji je ime dobio po pokrajini u kojoj se počeo proizvoditi još u srednjem vijeku.
Trenutno se proizvodi nekoliko vrsta sira pod nazivom "brie".
Velika popularnost proizvoda povezana je sa širokim mogućnostima njegove upotrebe - kako u sklopu blagdanskih jela, tako i kao dodatak uobičajenom obroku.
Kasnije ćemo vam reći je li moguće zamrznuti brie sir.
Sadržaj
Je li moguće zamrznuti?
Kao i većina mekih krem sireva, brie ne traje dugo. Ako se ne održava pravilno, vrlo brzo se počinju razvijati bakterije, čineći proizvod neupotrebljivim i opasnim za zdravlje.
Zamrzavanje je proces izlaganja proizvoda ekstremno niskim temperaturama.. Meki sirevi, pa tako i brie, sadrže veliki postotak vode, koja smrzavanjem, a zatim odmrzavanjem utječe na strukturu vlakana.
Zbog toga sir postaje suši i još mrvljiviji. Ako brie nije pravilno pakiran u zamrzivaču, jako će se osušiti i izgubiti značajan dio svoje kvalitete.
Ako kod kuće postoji višak proizvoda, a ne možete bez zamrzavanja, Važno je pridržavati se određenih pravila:
Što je brie svježiji prije nego što ga stavite u zamrzivač, to bolje.- Pakiranje pripremljeno za zamrzivač mora biti zatvoreno. Kao gornji sloj možete koristiti prozirnu foliju i foliju.Poslužit će i plastična posuda s poklopcem.
- Na pakiranju mora biti pričvršćena naljepnica s datumom zamrzavanja proizvoda.
Prilikom organiziranja zamrzavanja možete odabrati sljedeće opcije:
- cijeli kotač;
- u dijelovima.
Svaka od ovih opcija ima svoje prednosti i nedostatke. Konačni izbor u korist jedne od metoda treba uzeti u obzir planiranu daljnju upotrebu obratka.
Zamrznite u jednom komadu
Zamrzavanje u velikom komadu lakše je i brže, no važno je uzeti u obzir da će se cijela porcija odmrznuti.
Odvojeno pakiranje
Kada se zamrzne u pojedinačnim malim komadima, možete svaku posebno zamotati u prozirnu foliju i staviti u zajedničku posudu.
To će vam omogućiti da u budućnosti izvadite onoliko proizvoda koliko vam je potrebno, a ostatak ostavite u posudi u zamrzivaču. Uz ovu organizaciju, pojedinačne šipke se neće lijepiti i bit će vrlo kompaktno pohranjene.
Zajedničko za svaki komad
Postoji još jedna opcija za čuvanje brie sira u zamrzivaču u odvojenim komadima.
Postupak će biti sljedeći:
Izrežite komade na željenu veličinu.- Pripremite dasku za rezanje (pleh) takve veličine da se može staviti u zamrzivač.
- Obložite pleh papirom za pečenje.
- Posložite komade sira tako da se ne dodiruju.
- Zamrznite lim za pečenje.
- Nakon što se sir zamrznuo, izvadite lim za pečenje.
- Stavite sve dijelove u jednu posudu.
- Potpišite datum.
- Stavite posudu u zamrzivač.
Ova se metoda može koristiti samo ako u zamrzivaču nema stranih mirisa, a još manje jakih mirisa koje bi sir mogao apsorbirati tijekom početnog zamrzavanja na limu za pečenje.
Zašto se ne preporučuje čuvanje u zamrzivaču?
Ni kratkotrajno izlaganje niskim temperaturama ne prolazi bez posljedica za brie. Sir je vrlo osjetljiv na niske temperature pa nakon odmrzavanja više neće imati izvornu konzistenciju i okus.
Pravila skladištenja proizvoda
Rok trajanja brieja uvelike ovisi o pakiranju i uvjetima skladištenja. Sir je najbolje čuvati u neotvorenom zatvorenom originalnom pakiranju.
Rok valjanosti je uvijek naznačen od strane proizvođača, au većini slučajeva je do dva mjeseca.. Nakon otvaranja pakiranja, mliječni proizvod može stajati u hladnjaku najviše tjedan dana.
Ako se brie zamrzne, rok trajanja se produljuje na maksimalno 4 mjeseca. Nakon odmrzavanja sir se preporuča potrošiti u roku od par dana ili još bolje odmah.
Moguće su i sljedeće mogućnosti skladištenja:
- zamrzavanje nepečenog brieja u lisnatom tijestu,
- zamrzavanje pečenog brieja u lisnatom tijestu, itd.
Takvi poluproizvodi se zatim mogu koristiti za brzu pripremu pita.
Zaključak
Zamrzavanje brie sira za buduću upotrebu je kontroverzno. Ako će se proizvod u budućnosti koristiti za pečenje i izradu toplinski obrađenih jela, ova je opcija sasvim opravdana. U svim ostalim slučajevima, proizvod je najbolje koristiti svjež.
