Napomena domaćicama: je li moguće zamrznuti sir Camembert i kako to učiniti ispravno

Meki, masni sir Camembert je ukusan proizvod ugodnog okusa. Koristi se i samostalno i kao dio složenih jela.

Ako sira kod kuće ima više nego što je potrebno, postavlja se pitanje mogućnosti smrzavanja.

U članku ćemo vam reći je li moguće zamrznuti sir Camembert i kako to učiniti ispravno.

Značajke proizvodnje

Camembert je vrlo popularan sir jedinstvenog okusa i mirisa. Tijekom svog postojanja receptura je doživjela promjene, au obliku u kojem je sada poznata je od kraja 19. stoljeća.

Proizvodnja Camemberta ima niz značajki. Tradicionalnom tehnologijom dobivaju se koluti sira strogo određene veličine, težine 0,340 kg. Porcija od 25 litara punomasnog mlijeka dovoljna je za proizvodnju 12 takvih grla..

Camembert se tradicionalno priprema ne tijekom cijele godine, već od rujna do svibnja, prije nego što počnu vrućine. Sama tehnologija je prilično složena, zahtijeva strogo pridržavanje temperaturnih i vremenskih standarda.

Kultura plijesni karakteristična za Camembert zaslužuje posebnu pozornost. Tijekom zrenja sir se mijenja i prelazi iz bijele u plavu, sivkastu, a zatim crveno-smeđu. Boja plijesni ukazuje na sazrijevanje sira i visoku kvalitetu proizvoda..

Ako je Camembert pravilno pripremljen, trebao bi biti čvrst, s pljesnivom bojom karakterističnom za sortu. Transport originalnog proizvoda je također poseban - koriste se posebne drvene kutije i slama.

U malom francuskom gradu Vimoutieru podignut je spomenik u čast djevojke M. Harel koja je, prema legendi, živjela u selu Camembert i prva počela prodavati istoimeni sir.

Je li moguće zamrzavanje?

Pravi Camembert rijetko se može naći u prodaji, pa biste ga trebali opskrbiti za buduću upotrebu. Proizvod se dobro čuva i može trajati tjednima u odgovarajućim uvjetima.. Ali ponekad je potrebno zamrznuti višak.

Većina tvrdih i polutvrdih sireva može se zamrznuti. A Camembert je jedan od njih. To vam omogućuje značajno produljenje vijeka trajanja proizvoda kod kuće. Ali postoje neke nijanse u ovoj organizaciji skladištenja.

Neosporne prednosti zamrzavanja proizvoda uključuju sljedeće:

• značajno (do nekoliko mjeseci) produženje roka trajanja;
• mogućnost opskrbe proizvodom;
• mogućnost spremanja ostataka proizvoda.

Camembert će nakon odmrzavanja ostati siguran za zdravlje.

Gubi li proizvod na kvaliteti nakon smrzavanja?

Izlaganje negativnim temperaturama za bilo koji proizvod ne prolazi bez ostavljanja traga. Nakon zamrzavanja sira može promijeniti teksturu i izgubiti okus.

Ako ga planirate koristiti za pečenje, u umacima i jelima koja zahtijevaju toplinsku obradu, to nije kritično. Nešto mrvljenja ili, obrnuto, žilavost prilikom topljenja sira neće biti toliko primjetno.

Koliko dugo čuvati u zamrzivaču?

Uz pravilnu organizaciju skladištenja Camemberta U zamrzivaču može stajati do šest mjeseci. No važno je uzeti u obzir da što je proizvod dulje u zamrzivaču, to će biti veće promjene u njegovoj teksturi.

Kako pravilno zamrznuti?

Kvaliteta proizvoda nakon odmrzavanja uvelike ovisi o tome koliko je pravilno izvršeno zamrzavanje.

Priprema

Jedna od glavnih točaka je odabrati svjež (bez isteka) proizvod bez oštećenja. Sir mora biti dobro zreo i dosta tvrd. Radi lakšeg daljnjeg korištenja, glava se može rezati na zasebne dijelove.

Tara

Svaki blok sira mora biti pažljivo zamotan u foliju.

Po želji se komadi mogu staviti u spremnik ili u zip vrećicu na kojoj mora biti označen datum.

Zamrzavanje pojedinačnih dijelova znači da ne morate odmrzavati više sira nego što je potrebno. Proizvod se ne može ponovno zamrzavati..

Također je moguće zamrznuti cijelu glavu. U tom slučaju nema potrebe uklanjati originalno pakiranje.

Uvjeti

Zapakirani proizvod stavlja se u zamrzivač. I ne vade ga više dok ne zatreba Camembert. Preporučljivo je da temperatura u zamrzivaču ne bude viša od -18-20°C.

Kako odmrznuti?

Sljedeća vrlo važna točka je pravilno odmrzavanje.. Najbolji način je prebaciti sir iz zamrzivača u hladnjak. To će stvoriti potrebne uvjete za postupno odmrzavanje sira.

Sir možete odmrznuti i tako da posudu s njim stavite u hladnu vodu.Ovaj pristup omogućit će brže odmrzavanje sira. Ne biste trebali dodatno forsirati proces odmrzavanja. Svako izlaganje visokoj temperaturi negativno će utjecati na konzistenciju proizvoda i pogoršati njegov okus.

Zaključak

Svaka domaćica sama odlučuje hoće li zamrznuti Camembert. To može biti vrlo praktično jer se ni ostatak proizvoda ne mora baciti – mogu se poslati na dugotrajno skladištenje i isplativo iskoristiti za nekoliko mjeseci.

A u slučajevima kada se Camembert planira koristiti kao svježi zalogaj, bolje je izbjegavati izlaganje niskim temperaturama.