Dvosmislena odluka, odnosno da li je moguće zamrznuti meki, polutvrdi i tvrdi kozji sir

Kozji sir je mliječni proizvod poznat po svojim blagotvornim svojstvima i ugodnom okusu.

Ima široku primjenu u kulinarstvu, ali zna se dogoditi i da ostane puno sira, pa treba odlučiti kako sačuvati zalihe.

U ovom članku ćemo vam reći je li moguće zamrznuti meki kozji sir.

Je li moguće zamrznuti?

Koncept "kozji sir" kombinira nekoliko popularnih vrsta mliječnih proizvoda. Mogu se proizvoditi industrijski ili kod kuće.

Domaći kozji sir je mekan, plastičan i nježnog okusa. Nije preporučljivo zamrzavati takav proizvod.

Ali ako nema izbora, moguće ga je poslati i na hladnoću. Značajan nedostatak takvog skladištenja je djelomični gubitak jedinstvenog okusa i promjena teksture.

Sorte ukiseljenog kozjeg sira vrlo su mekane. Kada se čuva u hladnjaku, prisutnost salamure pomaže u održavanju konzistencije proizvoda. Ali, ako se planira zamrzavanje, tekućina će se morati isušiti i šipke osušiti.

Čak i ako su ti uvjeti ispunjeni, nakon odmrzavanja proizvod će biti prikladan samo za pripremu složenih jela, a ne kao samostalni zalogaj.

Pravila zamrzavanja

Za zamrzavanje kozjeg sira za buduću upotrebu sasvim je prikladan kućni zamrzivač u kojem se temperatura ne održava viša od -18 ° C.

Glavni zadatak nije samo sačuvati proizvod, ali i osigurati mu sve uvjete za očuvanje konzistencije, boje i okusa.

Porcija

Prvo što trebate odlučiti je veličina porcija za zamrzavanje.

Potrebno je uzeti u obzir da smrznuti sir postaje vrlo tvrd i teško ga je podijeliti na komade. Stoga će se u budućnosti odmrzavati kao cijeli blok.

Velik dio proizvoda možda nije uvijek prikladan za korištenje. Osim toga, jednom odmrznuti sir ne može se ponovno staviti u zamrzivač.

Priprema proizvoda

Meki kozji sir sadrži veliku količinu tekućine koja se zamrzavanjem pretvara u led. U tom će slučaju tekstura proizvoda patiti, u većoj ili manjoj mjeri.

Paket

Kao ambalaža za čuvanje u zamrzivaču Praktično je koristiti posude s poklopcem i čvrste vrećice s patentnim zatvaračem. Omogućuju potrebnu razinu nepropusnosti tako da sir manje oksidira u dodiru sa zrakom i ne upija strane mirise.

Svaki paket može sadržavati jedan ili više komada. Štoviše, samo sir iste vrste može se zamrzavati zajedno.

Ako vam je dostupan aparat za vakumiranje, morate ga koristiti. Na taj način proizvod ne samo da će biti zaštićen, već će zauzimati minimalno prostora u zamrzivaču. Oznake na pakiranju s datumom prikladan su dodatak pri organiziranju dugotrajnog skladištenja.

Koliko dugo čuvati u zamrzivaču?

Prilikom organiziranja skladištenja prema svim pravilima i poštivanja temperaturnih uvjeta, kozji sir može stajati u zamrzivaču 6 mjeseci.

Ali stručnjaci snažno preporučuju pronalaženje upotrebe za proizvod unutar prva dva do tri mjeseca. Jer što dulje kozji sir stoji u zamrzivaču, to su veće promjene u njegovoj teksturi i okusu.

Kako odmrznuti?

Kako bi se kozji sir otopio nakon što je bio u zamrzivaču, Preporuča se prvo staviti u hladnjak. Tamo je temperatura viša nego u zamrzivaču, a niža nego u sobi.

U takvim uvjetima proizvod će se odmrzavati postupno i prilično sporo. Ovisno o volumenu pakiranja i vrsti sira, može trajati i do 12 sati. Tvrde sorte koje su poslane na skladištenje u velikim komadima posebno se sporo odmrzavaju.

Nakon što nestane sav led, proizvod može značajno promijeniti svoju konzistenciju. I tu postoji izravna povezanost – što je sir mekši i mlađi, to će promjene u njegovoj teksturi biti značajnije.

Nakon odmrzavanja, tekućina se često odvaja od proizvoda, a i sama postaje slojevitija i suha. Ne smije se koristiti u čistom obliku, ali sasvim je moguće uključiti ga u razna jela. Također je moguće zamrznuti neka jela koja sadrže kozji sir, poput pita.

Zaključak

Zamrzavanje kozjeg sira, osobito mekih sorti, nije jednoznačno rješenje. Ovaj proizvod je jedan od onih koje je najbolje koristiti svježe.

U ekstremnim slučajevima rješenje problema može biti stavljanje u zamrzivač., kada je prijeko potrebno sačuvati sir kao pripremu za buduće pite i druga jela, tijekom čije pripreme će biti podvrgnut toplinskoj obradi i topljenju.