U krajnjem slučaju, ili je moguće zamrznuti Maasdam sir?

Prirodni sir Maasdam jedan je od najpopularnijih. Čest je gost na stolu mnogih obitelji. Ovaj sir spaja originalni izgled i ugodan okus.

Iskušani svježim Maasdamom lijepog izgleda, možete kupiti i više nego što vam je potrebno. Tada se postavlja pitanje: je li moguće zamrznuti komad sira koji više nije potreban i kako to učiniti ispravno.

Dalje ćemo vam reći može li se sir Maasdam zamrznuti, koliko dugo čuvati u zamrzivaču i kako se odmrzava.

Značajke proizvoda

Maasdam je dobio ime po imenu istoimenog grada u Nizozemskoj, poznatog po proizvodnji mliječnih proizvoda, uključujući i sireve. Maasdam se smatra rodnim mjestom sira, koji ima lagani slatkasto-orašasti okus i izražene prilično velike oči. Ovo je posebnost koja odmah izdvaja Maasdam.

Opće je prihvaćeno da ova sorta je nizozemska na švicarski način, klasificirana kao srednje masna, a kalorijski sadržaj je 350 kcal na 100 grama proizvoda. Proces zrenja traje najmanje mjesec dana uz strogo pridržavanje niza uvjeta.

Maasdam je po ukusu sličan nekim skupljim elitnim sortama sira, kao što je, na primjer, emental. No, zahvaljujući posebnoj tehnologiji i dodatku posebnog startera, proizvod brže sazrijeva i ima nižu cijenu.

Stupanj sazrijevanja sira možete odrediti prema veličini očiju – što su veće i glatkije, to je duže zrio.

Je li pogodan za zamrzavanje?

Tvrdi i polutvrdi sirevi obično dobro podnose zamrzavanje, praktički bez gubitka teksture i okusa. Mnogo ovisi o početnoj konzistenciji proizvoda. Visok postotak vlage u siru, kao i prisutnost očiju, otežavaju proces zamrzavanja.

Što proizvod sadrži više tekućine i što je mekši prije stavljanja u zamrzivač, to njegova struktura više trpi niske temperature.

Kada se voda smrzne, ona se širi, stvarajući kristale i oštećujući vlakna. Kada se proizvod odmrzne, tekućina se počinje odvajati, mijenjajući teksturu sira. Može postati suši ili, obrnuto, vlažniji i viskozniji.

Što je veći kontakt proizvoda sa zrakom, uključujući i zamrzivač, to su jači oksidativni procesi. Zbog velikog broja očiju i veće površine kontakta sa zrakom, proizvod slabo podnosi smrzavanje.

Ako imate izbor hoćete li zamrznuti Maasdam ili ne, onda je bolje da to ne učinite. U krajnjem slučaju, moguće je zamrzavanje, pogotovo ako u budućnosti planirate uvesti sir u jela koja će se kuhati na štednjaku ili u pećnici, gdje će se sir otopiti.

Koliko dugo čuvati u zamrzivaču?

Zamrzivač namijenjen dugotrajnom skladištenju sira mora održavati stabilnu temperaturu ne višu od -18°C. Ako često nestane struje i postoji opasnost od odmrzavanja hrane, bolje je ne slati sir tamo na skladištenje.

Ako se sir stavlja u zamrzivač već usitnjen (narezan ili nariban), rok trajanja je tri mjeseca. Ali baš kao kod zamrzavanja sira kao cijelog komada, Preporučljivo je ne ostavljati proizvod ležati do posljednjeg trenutka, već ga upotrijebiti mnogo ranije.

Kako zamrznuti?

Kako bi Maasdam maksimalno zadržao svoje kvalitete i ne izgubio okus, zamrzavanje se mora provesti uzimajući u obzir niz pravila.

Priprema

Za zamrzavanje treba odabrati svjež, kvalitetan proizvod kojemu nije istekao rok trajanja.

Ako je Maasdam već ležao, malo puše ili se osušio oko rubova, bolje je odustati od ideje dugotrajnog skladištenja.

Morate unaprijed razmisliti o tome koje dijelove zamrznuti proizvod. Na temelju toga, veliki komad treba izrezati na zasebne dijelove. Ako vam treba ribani sir, možete ga odmah nasjeckati.

Paket

Tradicionalno se sir pakira u Ziploc vrećice, vakuum vrećice ili posude s poklopcem za višemjesečno skladištenje na niskim temperaturama. Potonja opcija može biti manje prikladna zbog svoje glomaznosti i činjenice da će sir doći u dodir sa zrakom unutar posude.

Preporučljivo je pripremljeni sir najprije zamotati u papir za pečenje, pa tek onda staviti u pakete. Prilikom pakiranja u vrećicu potrebno je temeljito ispustiti zrak iz nje.

Pravila odmrzavanja

Osim što se sir mora pravilno zamrznuti, jednako je važno i pravilno ga odmrznuti. Da biste to učinili, proizvod se izvadi iz zamrzivača i stavi na policu hladnjaka.Ovom metodom odmrzavanje će se odvijati postupno, uz minimalan gubitak svojstava proizvoda.

Nije preporučljivo pokušavati ubrzati odmrzavanje.. Ako sir izložite visokim temperaturama (vruća voda, stavljanje u pećnicu i sl.), Maasdam će jako izgubiti svoju teksturu, a time i okus.

Vrijeme odmrzavanja ovisi o volumenu proizvoda, a može trajati i do 12 sati ako je komad dovoljno velik.

Zaključak

Može li se Maasdam zamrznuti odlučuje domaćica od slučaja do slučaja. Ako je moguće to ne činiti, onda je bolje naći neku upotrebu za sir.

Ali u slučajevima kada je nemoguće učiniti drugačije, a Maasdam je potreban, na primjer, za pečenje, zamrzavanje može biti od velike pomoći. Sir je univerzalan i dobro ide uz riblja i mesna jela., voće i pečeno povrće.