Jedan od načina da sačuvate kvarljivi proizvod ili je moguće zamrznuti ricottu?

Kremasta konzistencija i nježan ugodan okus ricotte omogućuju da se ovaj sir koristi u slatkim jelima, grickalicama, umacima itd.

Ako ima previše proizvoda, ostaci se mogu zamrznuti, ali to mora biti učinjeno u skladu s pravilima.

Je li moguće i kako pravilno zamrznuti sir ricotta?Reći ćemo vam dalje.

Kakav je to sir?

Rodno mjesto ricotte je Italija, za koju je ova vrsta sira jedna od tradicionalnih i široko rasprostranjena.

Sadržaj masti može varirati, jer ovisi o vrsti mlijeka od kojeg je sirutka dobivena. Ako je odabrano kravlje mlijeko, tada je sadržaj masti oko 8%, ako je ovčje mlijeko, onda više - do 24%.

Postoji nekoliko vrsta ricotta sira:

• svježe (fresca);
• dimljena od kozjeg mlijeka (affumicata);
• kuhano u pećnici (al forno) itd.

Sirutka koja ide u ricottu nastaje iz mlijeka uz dodatak sirila. U proizvodnji se mogu koristiti različiti načini pripreme koji se temelje na zagrijavanju sirutke.

Za zgrušavanje se može koristiti vinska ili druga kiselina.. Dodatno, za poboljšanje okusa, može se dodati vrhnje. Dobivena masa se odvaja od tekućine i potom pakira.

Ricotta se koristi u desertima i slasticama tipičnim za kuhinju sjeverne Italije.

Je li moguće zamrznuti?

Kao i drugi meki sirevi, ricotta se ne može dugo čuvati nakon otvaranja zatvorene ambalaže. Čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, takav proizvod ne može stajati dulje od 1-2 tjedna. Ako se to razdoblje treba produžiti, postavlja se pitanje mogućnosti zamrzavanja.

Meki sirevi su zahtjevniji za uvjete održavanja od tvrdih sireva. I nije ih preporučljivo zamrzavati. Izlaganje negativnim temperaturama ne ostavlja trag na proizvodu – mijenja mu se konzistencija i izdvaja se sirutka.

Sam ricotta sir postaje suh i mrvičast, s izrazitom zrnatošću. Sirutka se cijedi nakon odmrzavanja. Takav se proizvod, naravno, ne može natjecati sa svježim.

Također možete zamrznuti jela koja sadrže ricottu. To mogu biti kolači od sira, muffini, bageli itd. Ako se ne poštuju pravila skladištenja, ricotta se može pokvariti čak i prije isteka roka trajanja navedenog na pakiranju.

Što je točno?

Kvaliteta proizvoda uvelike će ovisiti o tome koliko je ispravno izvršeno zamrzavanje u budućnosti. Zato usklađenost s tehnologijom ne smije se zanemariti.

Priprema proizvoda

Što je početni sir koji će ići u zamrzivač suvlji, to bolje. To će smanjiti količinu leda koja se stvara kada je temperatura zraka ispod nule.

Morate postupiti na sljedeći način:

1. Izvadite sir iz posude.
2. Iscijedite vodu pomoću papirnatih ručnika.
3. Promiješajte proizvod žlicom. Konzistencija bi trebala biti ujednačena.

Tara

Ziploc vrećice ili plastične posude za hranu mogu se koristiti za zamrzavanje ricotte. Pakiranje mora biti čisto i suho. Siguran zatvarač spriječit će da sir dođe u kontakt s drugom hranom i zrakom.

Paket

Proces pakiranja ricotte za dugotrajno skladištenje na niskim temperaturama je jednostavan. Sir treba staviti u pripremljenu posudu (ili vrećicu), ravnomjerno rasporedivši.

U isto vrijeme, važno je odmah odrediti dijelove po volumenu. Svaki spremnik mora sadržavati onoliko proizvoda koliko je potrebno za jednu upotrebu.

Kako bi spriječili ulazak zraka i kontakt s drugim proizvodima, vrećicu leda možete omotati u nekoliko slojeva prozirne folije.

U ovom obliku sir ide u zamrzivač.. Nakon što prođe dovoljno vremena da se proizvod zamrzne, izvadite ga iz kalupa i ulijte kockice leda u Ziploc vrećicu.

To će vam omogućiti kompaktno pohranjivanje ricotte u zamrzivač i osloboditi posudu za led. Ponovljeno zamrzavanje ricotte je neprihvatljivo.

Kako odmrznuti?

Ricottu je najbolje odmrzavati na polici hladnjaka.

Što je veća porcija, to će duže trajati odmrzavanje. Može potrajati od nekoliko sati do jednog dana.

Nije preporučljivo ubrzati proces, jer intenzivno zagrijavanje može dovesti do kvarenja proizvoda - postat će presušen i mrvljiv, značajno će izgubiti okus i konzistenciju.Najbrži način da ubrzate odmrzavanje je da zamrznutu posudu stavite u posudu s hladnom vodom.

Mala količina izdvojene tekućine je normalna.. Možete ga ocijediti, a možete i ostaviti. Proizvod se miješa i zatim koristi u pripremi raznih jela.

Koliko dugo možete čuvati u zamrzivaču?

Ako se pridržavate svih pravila držanja ricotte u zamrzivaču, sir može stajati i do šest mjeseci. Ali što je dulje izložen niskim temperaturama, kvaliteta sira će se više smanjivati.

Stoga je preporučljivo sir iskoristiti što je brže moguće. Preporučena temperatura: ne viša od -18°C.

Zaključak

Zamrzavanje ricotte jedan je od načina produljenja roka trajanja kvarljivog proizvoda. Kako bi se osiguralo da kvaliteta sira nije znatno oštećena, moraju se poštovati sva pravila zamrzavanja.

A da se ne zaboravi kad je točno ricotta stavljena u zamrzivač, dobro će doći pločica s datumom pričvršćena na posudicu s proizvodom.