Zamrzavanje tofu sira: je li moguće i kako to učiniti ispravno?

U svojoj srži, tofu nije mliječni sir, već proizvod napravljen od zrna soje. Ima blag okus, što mu omogućuje široku upotrebu u kuhanju, uključujući tradicionalnu azijsku kuhinju.

Nemasan i niskokaloričan, ovaj se sir uključuje u umake, predjela, deserte, jela od mesa i povrća. U članku ću vam reći je li moguće zamrznuti tofu sir.

Trebam li ga spremiti u zamrzivač?

Tofu se dobiva od sojinog mlijeka tako da se zagrijavanjem zgruša, a zatim preša. Kada je gotov, ima prilično gustu konzistenciju. Blok takvog sira može se slobodno rezati.

Posebnost proizvoda je njegova sposobnost da dobro apsorbira arome drugih komponenti jela, uključujući marinade, umake i razne začine. Ova svestranost otvara velike mogućnosti u korištenju sira.

Njegova tekstura može biti prešana ili labava. U kuhanju se koriste njegove tvrde i meke sorte.

Ali u očajnoj situaciji, mogućnost dugotrajnog skladištenja na niskim temperaturama može biti dobro rješenje. Tofu je proteinski biljni proizvod s niskim udjelom masti koji tijelo lako probavlja.

Kako zamrzavanje utječe na kvalitetu?

Izlaganje niskim temperaturama je stresno za proizvod. Čak i zamrzavanje provedeno prema svim pravilima utječe na njegove karakteristike.

Kada se zamrzne, tofu požuti. Ovo je normalna reakcija na kontakt s niskim temperaturama. Nakon odmrzavanja boja se mijenja u svjetliju nijansu.

U tom slučaju tekstura postaje porozna. Korisna svojstva sira sačuvana su i nakon odmrzavanja, što čini zamrzavanje sasvim mogućim.

Promijenjena tekstura može biti čak i plus, ako trebate tofu dodajte mekoću. To može biti npr. kod pripreme pirjanog povrća sa sirom. Preporuča se koristiti svježi tofu za izradu umaka.

Kako zamrznuti?

Kada planirate pripremiti tofu za buduću upotrebu, važno je osigurati odgovarajuću kvalitetu proizvoda. Mora biti svježe i bez isteka roka trajanja.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje sojinog sira: u originalnom pakiranju i bez njega.. U trgovačkim lancima tofu se može pronaći u originalnom pakiranju koje sadrži tekućinu.

Ako stavite proizvod u zamrzivač u ovom obliku, tada će nakon odmrzavanja površina sira biti prekrivena pukotinama zbog velike količine vode. Također postoji mogućnost da u slučaju naglog pada temperature originalna ambalaža pukne zbog stvaranja leda.

Postupak bi trebao biti sljedeći:

1. Otvorite paket.
2. Ocijedite tekućinu.
3. Iscijedite sir. Da biste to učinili, stavite komad na posudu i pritisnite vrh daskom za rezanje.
4. Nakon otpuštanja viška vlage, sir je potrebno staviti u pripremljenu ambalažu.Ocijeđeni komadi mogu se staviti u vrećicu s patentnim zatvaračem ili u spremnike za hranu u zamrzivaču.
5. Stavite pripravke u zamrzivač.

Ako ima puno tofua, bolje ga je odmah podijeliti u zasebne dijelove i zamrznuti u malim komadima. Preporučljivo je odabrati veličinu porcije koja je potrebna za jednu pripremu. To će spriječiti da odmrznete više sira nego što je potrebno.

Svježi tofu možete i unaprijed narezati na kockice ako ga namjeravate pržiti kasnije. Kasnije, prilikom odmrzavanja, sir koji je već narezan brže će se otopiti i biti spreman za upotrebu.

Ako postoji nekoliko dijelova praznina, svaki treba staviti u zasebnu pojedinačnu posudu. Kako biste izbjegli zabunu i zaboravili koliko je dugo tofu bio zamrznut, preporučuje se korištenje pločica s datumom.

Ambalaža mora biti odabrana tako da nakon stavljanja sira u njoj ostane što manje slobodnog prostora. To će ograničiti kontakt sa zrakom i usporiti procese oksidacije. Što je vlaga bolje uklonjena, sir će biti manje oštećen smrzavanjem.

Trajanje skladištenja

Tofu može stajati u zamrzivaču najviše 6 mjeseci.

Nutricionisti preporučuju upotrebu sira što je brže moguće, tako da proizvod ne leži u skladištu mjesecima, već da se koristi u roku od 90 dana.

Nakon što se sir otopi, važno ga je odmah upotrijebiti, budući da se više ne može dugo čuvati i ne može se ponovno zamrzavati.

Koristiti nakon odmrzavanja

Za namirnice koje su osjetljive na promjene temperature važno je postupno odmrzavanje. Da biste to učinili, stavite tofu na policu hladnjaka i pustite da se postupno otopi.

Ovisno o veličini komada, potpuno odmrzavanje trajat će od nekoliko sati do pola dana.

Zaključak

Univerzalan, dijetetski i lagan tofu sir može zauzeti počasno mjesto u kuhinji, pa čak i koristiti kao zamjena za meso. Višak proizvoda neće se pokvariti ako se na vrijeme zamrzne. Također je moguće zamrznuti već pripremljena jela s tofuom.