Hirovita delicija, ili koji su uvjeti skladištenja topljenog sira bez hladnjaka?

Pitanje skladištenja sireva zasebna je velika tema, bez poznavanja koje je nemoguće uživati ​​u specifičnom okusu i mirisu raznih sorti.

Otopljene vrste imaju svoje karakteristike proizvodnje, rokove i uvjete skladištenja. Ljubitelje ove delicije zanimat će: je li moguće pohraniti ga bez hladnjaka i kako to učiniti. Više o ovome kasnije.

Koliko se dugo čuva?

GOST 31690-2013 Topljeni sirevi. Opći tehnički uvjeti uređuju načela izrade, zahtjeve za pakiranje, prijevoz i skladištenje. Prema dokumentu, topljeni sirevi dijele se na zrnaste i tijestaste.

Važan uvjet je poštivanje pravila skladištenja. Drugim riječima, ako zanemarite pravila, proizvod će se brže pokvariti. Na ambalaži proizvođač može naznačiti datume isteka i skladištenja, ili jedno ili drugo.

GOST omogućuje proizvođačima da samostalno postavljaju razdoblja. Uostalom, na ove pokazatelje utječe nekoliko čimbenika. Među njima:

• sirovine;
• vrste sireva;
• recept;
• paket;
• oprema.

Stoga se specifični datumi za svaku vrstu sira razlikuju, ali moraju biti označeni na pakiranju. Ovisno o gore navedenim parametrima, proizvod se može čuvati od 30 dana do 180 dana. GOST također propisuje određene uvjete pod kojima sir ostaje svjež i siguran. To su temperatura i vlažnost.

Prvi pokazatelj ne smije prelaziti +4 stupnja, drugi - ne više od 85%. Štoviše, topljeni sirevi ne “vole” promjene temperature i vlažnosti. Moguće je zadovoljiti potrebne uvjete u posebnim proizvodnim pogonima ili u hladnjači.

Sukladno tome, ne preporučuje se skladištenje topljenih sireva u zatvorenom prostoru. U toplim uvjetima, proizvod se može pokvariti za nekoliko sati. Što je viša temperatura, to brže.

Kako čuvati na sobnoj temperaturi?

Ako dođe do situacije u kojoj je potrebno proizvod držati na sobnoj temperaturi, Važno je poduzeti neke radnje:

• pronađite najhladnije i najmračnije mjesto u prostoriji sa stalnom temperaturom do najviše +15 (balkon, podrum, ostava, veranda);
• ne ostavljajte proizvod na izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• Nemojte otvarati originalno pakiranje, tako ćete imati veće šanse za očuvanje svježine.

Temperatura zraka je odlučujuća. Sir je kvarljiv proizvod i nije namijenjen za skladištenje na visokim temperaturama.

Kako produžiti rok trajanja?

Nažalost, gotovo je nemoguće produljiti rok trajanja topljenog sira za mazanje bez hlađenja. Ovisno o sorti i recepturi, proizvod može ostati svjež i siguran za zdravlje samo nekoliko sati. Stoga nije mudro kupiti takav proizvod za buduću upotrebu.

Domaći sir, zbog svoje prirodnosti i nedostatka aditiva, ima još kraći rok trajanja. Potrebno ga je skuhati onoliko koliko se može pojesti u sljedećih nekoliko sati, odnosno koristiti u jelima.

Za narezani topljeni sir postoji nekoliko načina za produljenje roka trajanja za nekoliko sati. Među njima:

1. Zamotajte komad u prirodnu tkaninu natopljenu hladnom fiziološkom otopinom.
2. Zamotajte proizvod u papir, stavite u hermetički zatvorenu posudu s čvrstim poklopcem i stavite u posudu s hladnom vodom. Pritisnite utegom na vrhu. Vodu je potrebno mijenjati kako se zagrijava.
3. Narezani sir ne treba rezati unaprijed, jer će brzo postati neupotrebljiv.
4. Folija ili poseban papir za sir dulje će sačuvati okus i miris.

Zamrzavanje kao jedan od načina produljenja svježine proizvoda apsolutno nije pogodno za topljene sireve. Ona pasta će se pretvoriti u ljepljivu kašu bez okusa, a ona zdepasta će se početi mrviti i gubiti okus i miris. U ekstremnim slučajevima, kriška se može koristiti za kuhanje i pečenje.

Znakovi oštećenja

Ako se topljeni sirevi nepravilno skladište, brzo će se pokvariti. Na temperaturama iznad +15 stupnjeva u proizvodu se razvija patogena mikroflora. Niska vlažnost potiče sušenje, visoka vlažnost dovodi do truljenja.

Sljedeći znakovi pokazuju da je proizvod pokvaren:

• opor, užegao okus;
• bijele točkice;
• ružičaste mrlje;
• tamne mrlje;
• kalup;
• alkalni okus i miris;
• neugodan miris.

Zaključak

Produljenje svježine topljenih sireva bez hladnjaka prilično je problematično. Štoviše, važno je pridržavati se pravila za njihovo skladištenje. Bez potrebne temperature i vlažnosti, proizvod će brzo postati neupotrebljiv.

Nemoguće je oživjeti pokvareni desert, šalje se u kantu za smeće bez žaljenja.