Posjetnica armenske kuhinje: koliko dugo pleteni sir traje u hladnjaku i bez njega?

Pigtail sir dolazi iz Armenije. Alternativni naziv za ovaj proizvod je chechil. U Armeniji lokalni proizvođači sira proizvode ovaj proizvod isključivo ručno.

Niti svježeg sira vlaknaste strukture uvijaju se u snop. Pletenica od sira ima ugodan delikatan okus, vrlo je hranjiva i zadovoljavajuća.

Chechil sir može ostati svjež do 2 mjeseca. Kako se pleteni sir ne bi pokvario, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila skladištenja.

Chechil rok trajanja

Tradicionalno ručno rađena sirna pletenica čuva se isključivo u salamuri tijekom cijelog roka trajanja. Ova se tekućina obično ulijeva u ovčju kožu ili vrč.

U ili bez hladnjaka

Kupljeni chechil preporuča se čuvati isključivo u hladnjaku.

Već izrezana pletenica od sira Najbolje konzumirati unutar 72 sata. Ne preporučuje se spremati previše ovog proizvoda.

Chechil se može čuvati u vakuumskoj ambalaži do 2 mjeseca. Ako vakumirano pakiranje nije oštećeno, proizvod će ostati svjež do 60 dana.

Meke sorte ovog sira mogu se čuvati ne više od 30 dana. Tvrdi pleteni sir, nepakiran, može se čuvati do 4 tjedna ako nije prethodno narezan.

Rok trajanja labavog chechila ne prelazi 30 dana. Vakuumsko pakiranje udvostručuje rok trajanja.

Chechil se preporuča čuvati isključivo u hladnjaku. Hladnjak će zaštititi proizvod od isušivanja i daljnjeg kvarenja.

Temperatura

Održavanje temperaturnih uvjeta je obavezno za spremanje sirnih pletenica. Optimalna temperatura skladištenja je od 0 °C do 4 °C.

Prikladno mjesto za postavljanje ovog proizvoda je donja polica hladnjaka, bliže stražnjoj stijenci hladnjaka. Pletenicu od sira možete staviti i na rešetku za povrće.

Kod spremanja pletenog sira također morate obratiti pozornost na razinu vlažnosti u skladištu. Ne smije pasti ispod 80%.

Kada se čuva u hladnjaku, chechil ne smije biti izložen zraku dulje vrijeme. Inače će se proizvod brže sušiti i pokvariti.

Uvjeti

Pletenica od sira ostat će dulje svježa i ukusna ako se pridržavate Osnovna pravila za skladištenje ovog proizvoda:

1. Preporuča se čuvanje Chechil sira u emajliranim posudama ili staklenim posudama. Alternativna opcija je prehrambeni papir ili folija, ili, u krajnjem slučaju, prozirna folija.Ne preporuča se proizvod zamotati u plastičnu vrećicu.
2. Sirnu pletenicu treba čuvati odvojeno od ostalih vrsta sireva. Tako se miris chechila neće širiti na druge fermentirane mliječne proizvode.
3. Kako bi Chechil sir dulje zadržao svježinu, može se čuvati zamotan u slaboj otopini kuhinjske soli. Da biste to učinili, gaza je prethodno natopljena slanom otopinom i sir je umotan u nju.

Ako vam se Chechil sir čini previše slan, možete ga potopiti u prokuhanu vodu sobne temperature pola sata.Ovo će ukloniti višak soli iz proizvoda, postat će mekši i nježniji.

Kako čuvati dimljeni?

Rok trajanja dimljene sorte chechil u vakum pakiranju je 75 dana. Uvjeti skladištenja su isti kao i za klasičnu verziju proizvoda.

Može li se zamrznuti?

Chechil sir preporuča se čuvati na vrlo niskim temperaturama samo u ekstremnim slučajevima. Vjeruje se da korisni mikroorganizmi u proizvodu umiru kada je termometar ispod nule. Kao rezultat toga, struktura sira može biti oštećena.

Ali ako je pripremljena velika količina Chechil sira, može se zamrznuti:

1. Zamotajte sir u pergament ili papir za hranu. Ne preporuča se koristiti plastičnu vrećicu za omatanje, bolje je koristiti prozirnu foliju. Pripremljeni svežanj može se staviti u plastičnu hermetički zatvorenu posudu ili u plastičnu vrećicu.
2. Preporuča se navesti datum zamrzavanja na ambalaži kako bi se pažljivije promatrali rokovi skladištenja u budućnosti.
3. Nakon odmrzavanja Chechil sir treba odmah konzumirati. Ovaj proizvod se ne može ponovno zamrzavati. Čak i ako je struja neplanirano isključena i Chechil je dugo ostao bez hladnoće ili je odmrznut, sir bi se morao pojesti. U suprotnom, kada se ponovno zamrzne, pletenica će promijeniti svoju strukturu i izgubiti okus.
4. Pleteni sir morate odmrzavati isključivo na prirodan način. Da biste to učinili, morate izvaditi proizvod iz hladnjaka i ukloniti pakiranje. Zatim se proizvod stavlja na tanjur i stavlja u hladnjak na nekoliko sati. Prije jela, chechil treba ostaviti na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.Ne preporučuje se odmrzavanje proizvoda u mikrovalnoj pećnici.

Kako možete znati je li proizvod pokvaren?

Chechil sir je stabilan proizvod zbog visokog udjela soli. Ali u isto vrijeme, ovaj proizvod je vrsta "živog" proizvoda i procesi razvoja mikroorganizama u njemu ne prestaju. Stoga je važno strogo poštivati ​​uvjete skladištenja sira i rok trajanja.

Ako se pleteni sir pokvario, To možete pratiti prema sljedećim znakovima:

1. Pokvareni sir gubi elastičnost, a na površini se može stvoriti ljepljiva prevlaka ili plijesan.
2. Neugodan, oštar miris izlazi iz chechila kojem je istekao rok trajanja. Ovaj proizvod ima gorak okus.
3. Površina svježeg chechila je meka i glatka. Kora pokvarenog proizvoda je kvrgava, natečena i suha.

Ako su boja, konzistencija, miris i okus sirne pletenice sumnjivi, proizvod se mora baciti. Jesti takav proizvod nije sigurno za zdravlje. Oštećeni proizvod može sadržavati štetne bakterije.

Najčešće Chechil sir stiže na police trgovina već zreo. Ali u nekim slučajevima možete kupiti prezreo proizvod. Okus će mu biti više užegao i opor.

Bolje je izbjegavati kupnju sireva jarko žute boje. Ova boja ukazuje na prisutnost kemijskih boja. Prije kupnje svakako obratite pozornost na sastav sira naveden na pakiranju.

Zaključak

Sir s kikicama zaštitni je znak armenske kuhinje. Ugodan i nježan okus čini ovaj proizvod omiljenim međuobrokom za odrasle i djecu.. U skladu s pravilima skladištenja, ovaj će proizvod dugo oduševiti gurmane svojim okusom i mirisom.