Važna pravila i rokovi valjanosti sira za kobasice
Kobasica je proizvod izraženog pikantnog okusa i mirisa. Njegova tehnologija proizvodnje ima svoje karakteristike koje se razlikuju od procesa proizvodnje klasičnih vrsta sireva.
Kako bi se proizvod dobro skladištio i ne pokvario dugo vremena, potrebno je slijediti određena pravila. O vremenu i uvjetima skladištenja sira za kobasice reći ćemo vam u članku.
Sadržaj
Što to predstavlja?
Osnova za stvaranje kobasičnog sira je tehnologija topljenja. Prvi put je takav proizvod stvoren prije više od 100 godina i patentiran u Švicarskoj tvrtke Kraft Foods.
Korištene sirovine su samo prirodni mliječni proizvodi. Tu spadaju sirili i drugi sirevi, vrhnje, maslac, sirutka itd. Također se u proizvodnji koriste sol i posebni aditivi koji pomažu topiti glavni sastojak i održavati konzistenciju gotovog proizvoda.
Nakon toga se masa postavljena u kalup dimi nekoliko sati. To daje proizvodu jedinstvenu aromu i pomaže dužem čuvanju sira.
Koliko se dugo čuva?
Rok trajanja sira u zatvorenom originalnom pakiranju odgovara podacima navedenima na etiketi. Nakon otvaranja značajno se skupljaju.
U hladnjaku
U hladnjaku proizvod od dimljenog sira može trajati u prosjeku do 3-4 mjeseca, ako je pakiranje folija, a drugačije nije navedeno od strane proizvođača. Može ležati do 2 mjeseca ako je školjka parafinska.
Nakon otvaranja originalnog pakiranja, sir može stajati u hladnjaku tjedan dana.. U tom slučaju mjesto reza mora biti pokriveno.
U obliku rezanja na ploške, proizvod se može čuvati vrlo kratko, 1-2 dana. Da biste to učinili, stavite komade u posudu ili ih zamotajte u pergament.
Na sobnoj temperaturi
Sobna temperatura je previsoka da bi sir mogao dugo stajati. Čak i kad je hermetički zapakiran, ne može se držati toplim duže od nekoliko sati. Kada je paket otvoren - samo 1-2 sata.
Uvjeti skladištenja dimljenih proizvoda
Optimalni uvjeti skladištenja dimljenog sira su: temperatura zraka od 0 do +4-6°S, zaštita od izravne sunčeve svjetlosti i dobru izmjenu zraka.
Budući da proizvod ima izraženu aromu, ovu točku također treba uzeti u obzir pri organizaciji skladištenja, izolirajući sir od ostalih proizvoda. Kršenje uvjeta skladištenja dovodi do činjenice da se proizvodi od sira brzo kvare.
Smrzavanje i njegove posljedice
Nije preporučljivo zamrzavati dimljeni sir za dugotrajno skladištenje.. Primjenom ove metode nutritivna vrijednost će se sačuvati, ali će se okus, plastična konzistencija i aroma proizvoda pogoršati.
U budućnosti se može koristiti samo u jelima koja su podvrgnuta toplinskoj obradi. Rok trajanja u zamrzivaču je do šest mjeseci.
Što tražiti pri kupnji?
Pri kupnji dimljenog sira u trgovačkom lancu treba proučiti i etiketu na proizvodu pobrinite se da izgled odgovara normi:
oznaka mora sadržavati podatke o proizvođaču, sastavu proizvoda, datumu isteka;- pakiranje ne smije biti oštećeno;
- ako je moguće vidjeti rez, tada na njemu ne bi trebalo biti pukotina, stranih inkluzija ili ljepljivosti.
Sastav ne bi trebao označavati da je korištena aroma dima. Budući da to ukazuje na kršenje tradicionalne tehnologije proizvodnje, u kojoj se pušenje zamjenjuje upotrebom tekućeg dima i aroma.
5 korisnih savjeta
Za produljenje roka trajanja proizvoda Sljedeće preporuke stručnjaka bit će korisne:
- Dimljeni sir se ne smije stavljati u hladnjak bez ambalaže.
- Veliki komad se bolje skladišti od narezanih komada.
- Pergament, folija ili stavljanje u posudu je obavezno.
- Prozirna folija nije najbolja opcija za očuvanje svježine, jer je izmjena zraka u celofanu poremećena i aktiviraju se oksidativni procesi, što dovodi do kvarenja.
- Ako postoji sumnja na kvalitetu proizvoda, iako rok valjanosti još nije istekao, bolje je ne koristiti ga za hranu.
Zaključak
Sir kobasica nije tako zdrav kao tvrde i meke sorte, ali njegova upotreba pomoći će diverzificirati stol i dati jelima zanimljiv okus i miris. Važno je da je proizvod visoke kvalitete i da mu ne prođe rok trajanja.
