Gurmanski favorit: koji je rok trajanja i koja su pravila skladištenja sira mozzarella?

Sir Mozzarella popularan je i prepoznatljiv proizvod koji se široko koristi u kulinarstvu. U klasičnoj verziji radi se od svježeg mlijeka crnih bivola koji pasu u ekološki čistoj talijanskoj regiji Campania.

Ali danas se najčešće sir proizvodi od kravljeg mlijeka. Organiziranje pravilnog skladištenja proizvoda ima svoje karakteristike, o kojima je preporučljivo znati prije kupnje. Razgovarat ćemo o skladištenju sira mozzarella dalje.

Značajke proizvoda

Mozzarella sir prirodni je proizvod dobiven od mlijeka, termofilne mliječne kulture i sirila. Tehnologija uključuje zagrijavanje sirnog zrna, odvajanje sirutke i oblikovanje mase jednolične konzistencije pločom.

Gotov proizvod je izvana gladak, a iznutra se ljušti s malom količinom tekućine.. Oblik i veličina proizvoda mogu varirati od malih do velikih kuglica i pletenica. U prodaji možete pronaći i dimljenu mozzarellu. Mozzarellu proizvodi nekoliko stotina proizvođača diljem svijeta.

Razdoblje skladištenja u pakiranju

U svojoj srži, mozzarella je ukiseljeni sir ugodnog okusa.Kako bi se proizvod dugo čuvao, važno je slijediti određena pravila.

U hladnjaku

Čuvanje mozzarelle u hermetički zatvorenoj ambalaži u hladnjaku omogućuje vam očuvanje proizvoda cijelo vrijeme koje je odredio proizvođač.

Optimalni uvjeti - temperatura od 0 do +7 ° C i zaštitu od izravnog sunčevog svjetla na proizvodu.

Preporučljivo je ne ostavljati sir da leži dok ne istekne rok trajanja proizvoda, već ga upotrijebiti ranije.

Na sobnoj temperaturi

Mozzarella je kvarljivi proizvod koji zahtijeva uvjete skladištenja. Jedna od posebno važnih točaka je temperatura zraka na mjestu skladištenja.

Uvjeti u sobi ne zadovoljavaju standarde mozzarelle, tako da Proizvod se ne smije čuvati na toplom mjestu. Čak i ako je u hermetički zatvorenoj posudi, sir ne podnosi dobro visoke temperature, a ako se ne iznese na hladno, brzo će nestati.

Nakon otvaranja

Sir u salamuri u originalnom pakiranju je u tekućini. To vam omogućuje da zadržite njegovu konzistenciju i okus dugo vremena.

Uvjeti

Tvornički hermetički zatvorena pakiranja s mozzarellom, kao i ona već otvorena, moraju se čuvati u hladnjaku. Važno je izbjegavati temperaturne promjene. Bez tekućine, mozzarella će se vrlo brzo početi sušiti, izgubiti na kvaliteti i postati manje ukusna.

Da biste to spriječili, možete djelovati na sljedeći način:

1. Ako pakiranje u kojem se mozzarella prodaje ima poklopac i sadrži otopinu, možete ostaviti sir u njemu.Glavna stvar je ne zaboraviti pokriti plastičnu ladicu poklopcem kako se sadržaj ne bi osušio.
2. Mocarelu iz originalnog pakiranja prebacite u plastičnu posudu s poklopcem i prelijte otopinom u kojoj se proizvod prodavao.
3. Ako tekućina koju je ulio proizvođač sira nije dostupna, mozzarellu trebate prebaciti u zdjelu napunjenu pročišćenom vodom s otopljenom soli. Otopina se priprema brzinom od 1 žlice na pola čaše vode.

Važan uvjet je da se kiseli sir mora čuvati u tekućini, bez dodira s drugim proizvodima i pod poklopcem. Ako mozzarellu nije moguće držati u otopini soli, možete je jednostavno držati u čistoj vodi koju morate svakodnevno mijenjati.

Na kojim stupnjevima treba čuvati?

Temperatura u hladnjaku je optimalna za držanje mozzarelle u njemu. Poželjno je da ona bude u rasponu od 0°C do +5°C.

Zamrzavanje: je li moguće ili ne?

Ako je potrebno organizirati skladištenje dulje vrijeme, postavlja se pitanje mogućnosti smrzavanja. Sir od meke plastike ne podnosi dobro niske temperature pa ga nije preporučljivo zamrzavati.

Ako nema izbora, sir se može zamrznuti kako bi se kasnije koristio za pripremu jela koja podliježu toplinskoj obradi. Nije preporučljivo koristiti ga kao samostalni međuobrok - više neće biti isti kao što je bio svjež.

Ovo je neophodno kako se odjednom ne bi odmrznulo više proizvoda nego što je potrebno. Za pakiranje je prikladno koristiti vrećicu s patentnim zatvaračem. Važno je pokušati iz njega što više izbaciti zrak.

Rok trajanja smrznutog proizvoda je do 3 mjeseca. No savjetuje se da sir upotrijebite ranije, jer što je dulje u zamrzivaču, promjene će na njega više utjecati.

Odmrzavanje mozzarelle treba biti postupno. Da biste to učinili, prebacite sir na policu hladnjaka. Odmrzavanje će trajati od nekoliko sati do jednog dana, ovisno o veličini komada. Nema potrebe za nasilnim odmrzavanjem, jer ako se brzo odmrzne izlaganjem visokim temperaturama, mozzarella može značajno izgubiti svoju konzistenciju i okus.

Nakon što se sir otopi, preporučljivo ga je odmah upotrijebiti. Takva se mozzarella više ne može dugo čuvati. Prilikom stavljanja mozzarelle u zamrzivač Preporučljivo je na pakiranje staviti naljepnicu s datumom. Tako ćete kontrolirati koliko dugo sir stoji.

U blokovima

Osim popularnog oblika u obliku kuglica, mozzarella se može proizvoditi i u obliku blokova.

Ova vrsta sira se više ne čuva u salamuri. Ova vrsta proizvoda sadrži mnogo manje vode i stoga se bolje čuva od salamure.

Ovaj sir možete i zamrznuti. Ako je blok u početku dovoljno velik, može se odmah izrezati na komade željene veličine, te ih zasebno zamrznite.

U slučaju kada će se proizvod koristiti, primjerice, za posipanje pizze, ne treba ga potpuno odmrzavati, već naribati dok je sir još malo smrznut.

Preporuča se odvojeno čuvati salamuru i blok mozzarellu, uključujući i zamrzivač.

Savjeti za odabir

Pri kupnji mozzarelle u trgovačkom lancu morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. Datum proizvodnje. Proizvodu ne smije isteći rok trajanja.
2. Kvaliteta i cjelovitost pakiranja.
3. Spoj. Kvalitetan sir ne smije sadržavati umjetne arome ili sintetičke sastojke.
4. Predug rok trajanja naveden na pakiranju može ukazivati ​​na prisutnost konzervansa u proizvodu.
5. Na mjestu prodaje sir se mora skladištiti u odgovarajućim uvjetima.

Zaključak

Mozzarella je ukusan i zdrav proizvod koji će vam pomoći diverzificirati čak i blagdanski stol. Neobična tekstura i nježan okus čine ovaj sir omiljenim među mnogim gurmanima.