Pravilna organizacija skladištenja tvrdih i mekih sireva sirila

U svojoj srži sirilišni sir je prehrambeni proizvod koji se dobiva korištenjem mlijeka i sirila.

Kako se tvrdi sir sirilo ne bi pokvario, potrebno je pravilno organizirati njegovo skladištenje. Čitajte dalje za više detalja.

Što je?

Sirilo, koje se koristi u proizvodnji sira, je ekstrakt dobiven iz želuca teleta ili jareta. Dodaje se u vrlo malim količinama mlijeku kako bi se podsirilo. Ova komponenta ne utječe na okus ili druge kvalitete sira.

Ovaj enzim se niti ne spominje na etiketi pakiranja u odjeljku "sastav". iz razloga što se koristi samo u početnoj fazi pripreme proizvoda. Nakon toga ostaje u odvojenom serumu. Ovisno o korištenoj tehnologiji, možete dobiti meki ili tvrdi sirišni sir.

Uvjeti

Sirilišni sir je lako kvarljivi mliječni proizvod koji zahtijeva pravilno skladištenje.

Optimalni uvjeti za čuvanje su oni stvoreni u hladnjaku. Temperatura se kreće od 0 do 4°C. Relativna vlažnost zraka treba biti 85-90%.

Osim toga, proizvod treba odgovarajuće pakirati, koji će zaustaviti oksidativne procese, spriječiti trošenje i izmjenu mirisa s drugim proizvodima.

Tvrde sorte imaju gustu konzistenciju. Ova sorta uključuje "Cheddar", "Dutch" i neke druge. Za skladištenje, svaki komad je zasebno zamotan u pergament i foliju.Također možete koristiti dobro zatvorene posude.

Tvrdi sir najbolje je čuvati u cijelom komadu. Na taj način proizvod može trajati dulje od rezanja.

Meki sirevi su zdrav proizvod koji sadrži mlijeko i sadrži mnogo vitamina. Ako je proizvod u originalnom pakiranju, onda je bolje poslati sir u njemu na skladištenje. Meke salamure treba ostaviti u istoj salamuri u kojoj su i kupljeni..

Rokovi

Rok trajanja sira određen je njegovom vrstom, prisutnošću ili odsutnošću pakiranja i uvjetima skladištenja. Za proizvode koji su u zatvorenoj originalnoj ambalaži i čuvaju se u hladnjaku, rok trajanja ne smije biti duži od onog koji je naveo proizvođač.

Smrzavanje

Sireve sa sirilima nije preporučljivo zamrzavati. Izlaganje niskim temperaturama dovodi do nakon odmrzavanja proizvod će djelomično izgubiti aromu, okus i konzistenciju.

Kod prisilnog zamrzavanja svaki se komad pakira zasebno. Sir se može čuvati na temperaturama ispod nule do šest mjeseci. Odmrzavanje treba biti što nježnije, bez metoda šoka. Proizvod se unaprijed prenosi iz zamrzivača na policu hladnjaka radi postupnog odmrzavanja.

U budućnosti je preporučljivo koristiti odmrznuti komad ne svjež, već za pripremu jela koja su podvrgnuta toplinskoj obradi. To mogu biti, na primjer, pite.

5 preporuka

Stručnjaci savjetuju o skladištenju uzeti u obzir sljedeće preporuke:

1. Različite vrste sireva treba skladištiti odvojeno jedne od drugih, pazeći na pažljivo pakiranje. Ovo je posebno važno za one vrste koje imaju poseban, intenzivan miris.
2. Ne smijete jesti proizvod kojem je istekao rok trajanja ili onaj u čiju kvalitetu sumnjate.
3. Vrste salamure ne smiju se unaprijed vaditi iz salamure. Inače će se brzo osušiti i pokvariti.
4. Siru nije preporučljivo produljivati ​​rok trajanja smrzavanjem.
5. Ako nemate hladnjak, sir možete pohraniti ako ga prethodno umotate u pamučnu krpu natopljenu fiziološkom otopinom. Stavite proizvod na hladno i tamno mjesto s dobrom cirkulacijom zraka. U tom slučaju potrebno je paziti da se tkanina u koju je komad omotan ne osuši.

Zaključak

Sirevi sa sirilima prilično su široka skupina proizvoda od kojih svaki ima svoj jedinstveni okus i miris. Korištenje sira kao svježe hrane i kao dio toplinski obrađenih jela diverzificirat će vašu prehranu i obogatiti je korisnim tvarima.