Gdje je bolje, koliko ispravno i koliko dugo se svježi sir može čuvati u hladnjaku?

Prirodni fermentirani mliječni proizvodi imaju bogat hranjivi sastav i ugodan okus.

Svježi sir jedan je od popularnih proizvoda koji se može koristiti svjež i uključiti u grickalice i slastice.

Jedna od njegovih karakteristika su visoki zahtjevi u pogledu uvjeta skladištenja. U nastavku ćemo govoriti o čuvanju svježeg sira u hladnjaku.

Može li se pohraniti?

Svježi sir je proizvod koji se dobiva fermentacijom mlijeka. Tijelo ga lako apsorbira, a često se koristi čak iu dječjoj i dijetnoj prehrani. Sadrži aminokiseline, vitamine i minerale (uključujući kalcij i fosfor).

Rokovi

Rok trajanja svježeg sira ovisi o mnogim čimbenicima. Uključujući:

1. Preliminarna obrada.
2. Prisutnost ili odsutnost pakiranja.
3. Postotak masti.
4. Skladištenje.
5. Izvorna kvaliteta.
6. Prisutnost / odsutnost aditiva.

Čak i dobro pripremljeni svježi sir ne smije se koristiti za jelo nakon što mu istekne rok trajanja.

Zapakirano

Pakirani svježi sir kupljen u trgovačkom lancu ima sve potrebne podatke na pakiranju.Prikazuje sastav, sadržaj masti i rok valjanosti. U zatvorenom stanju proizvod se može čuvati u uvjetima koje preporučuje proizvođač. za cijelo razdoblje navedeno na etiketi.

Nakon otvaranja zatvorenog pakiranja, vrijeme skladištenja svježeg sira se naglo smanjuje. U pravilu proizvođač navodi koliko dugo se svježi sir može koristiti. Uvijek je nekoliko dana.

Nakon otvaranja

Otvoreno tvorničko pakiranje svježeg sira omogućuje pristup zraka proizvodu. U tom slučaju pokreću se procesi oksidacije i Rok trajanja takvog proizvoda za hranu smanjuje se na nekoliko dana..

Ako će se proizvod koristiti više puta, a planira se i dalje čuvati u hladnjaku, potrebno je organizirati sve uvjete za to.

Uključujući:

• biti ispod poklopca;
• nema kontakta s drugim proizvodima.

Važno je ne dodavati dodatne komponente (bobičasto voće, sušeno voće, itd.) Proizvodu ako će se skladištiti.

Svježi sir namijenjen djetetu ne smije se čuvati nakon otvaranja pakiranja, mora se odmah upotrijebiti. Ako je porcija u paketu velika, može je pojesti i odrasla osoba, ili se može dodati u pečenje.

Temperatura

Za sadržaj fermentiranih mliječnih proizvoda vrlo su važni temperaturni pokazatelji koji su u relativno malom rasponu. Stoga je svježi sir najbolje čuvati u hladnjaku.

Na polici u hladnjaku prosječna temperatura je 2-6°C. Ovi uvjeti su prikladni za proizvod. Sobna temperatura je viša i nije prihvatljiva za dugotrajno čuvanje svježeg sira.

Ako ima viška proizvoda ili ga nije moguće odmah iskoristiti, može se zamrznuti.U ovom obliku može ležati do nekoliko mjeseci.

Uvjeti, jela

Ovisno o tome kakav je svježi sir pripremljen ili kupljen, odabire se odgovarajući spremnik i uvjeti skladištenja.

Iz dućana

Svježi sir iz trgovine dolazi u zatvorenom tvorničkom pakiranju. U ovom obliku može se čuvati do isteka roka trajanja koji je odredio proizvođač.. Ali ako je ambalaža već otvorena, rok trajanja će biti puno kraći, a treba ga računati od trenutka otvaranja spremnika.

Težina

Svježi sir koji se prodaje na težinu nema hermetički zatvorenu ambalažu, pa je rok trajanja mnogo kraći od prethodno zapakiranog svježeg sira. Ovaj proizvod također treba čuvati u hladnjaku. Trajanje skladištenja je 1-2 dana, pod uvjetom da se zna točan datum proizvodnje.

Da se to ne dogodi, svježi sir bolje je prenijeti u staklenu, keramičku ili emajliranu posudu s poklopcem. Dno je prekriveno pamučnom salvetom.

Rustikalno prirodno

Prirodni svježi sir smatra se korisnijim jer se ne podvrgava dodatnoj obradi.

Treba uzeti u obzir da takav svježi sir ima puno kraći rok trajanja od kupovnog, što onemogućuje njegovu kupnju za buduću upotrebu.

Kod kuće se preporuča iz vrećice prebaciti u emajliranu, glinenu ili staklenu posudu čije je dno najbolje obložiti pamučnom tkaninom. Gornji dio posude je prekriven poklopcem kako bi se spriječio ulazak zraka i izmjena mirisa s drugim proizvodima.

Trajanje boravka u hladnjaku je do 5 dana uz poštivanje svih pravila.Ali ako se svježi sir stavi na hladno nakon što je odstajao, smanjuje mu se rok trajanja za hranu.

S vrhnjem

Svježi sir sa vrhnjem, pripremljen za konzumaciju, ne mogu se čuvati svježe duže od jednog dana. Dodavanje bilo koje komponente skraćuje rok trajanja proizvoda, stoga ga nije preporučljivo unaprijed puniti kiselim vrhnjem.

Domaće

Samostalna izrada svježeg sira omogućuje vam da jasno kontrolirate kvalitetu proizvoda i točno znate kada je napravljen. Nakon kuhanja, takav se proizvod šalje u hladnjak, prebacuje u posudu od emajla, gline ili keramike.

Ako ima previše svježeg sira, dio se može i zamrznuti.

Nakon odmrzavanja

Smrznuti svježi sir U zamrzivaču može stajati do nekoliko mjeseci. Kada je proizvod potreban, prvo se stavlja na odmrzavanje na policu u hladnjaku.

Vrijeme odmrzavanja ovisi o tome koliko je niska temperatura bila u zamrzivaču i koliko je velik komad proizvoda zamrznut. U svakom slučaju, to će trajati nekoliko sati (u prosjeku od 6 do 10).

Nije preporučljivo pokušati ubrzati proces pomoću pećnice ili mikrovalne pećnice. – proizvod može zbog toga izgubiti konzistenciju, okus i neke hranjive tvari.

Kada pripremate proizvod za zamrzavanje, preporuča se podijeliti ga u zasebne dijelove. To će pomoći kod odmrzavanja - nećete morati odleđivati ​​više nego što je potrebno. Svježi sir se ne može ponovno zamrzavati. Temperatura smrzavanja ne smije biti viša od -18 ° C.

Tijekom procesa odmrzavanja iz mase skute može se osloboditi tekućina - to je sirutka. Da bi konzistencija svježeg sira ostala poznata, treba ga staviti u cjedilo, a zatim iscijediti preostalu višak vlage. Prikladan način je korištenje gaze presavijene u nekoliko slojeva.

Skuta

Skutasta masa u svojoj suštini nije čisti svježi sir. Sadrži razne aditive, uključujući biljne ili životinjske masti, šećer itd.. Rok trajanja takvog proizvoda određuje proizvođač. Na etiketi je naznačeno ne samo vremensko razdoblje čuvanja, već i uvjeti skladištenja koji se ne smiju prekoračiti.

U većini slučajeva, u dobro zatvorenoj posudi, takva masa može trajati od 5 dana do tjedan dana. U slučaju nezatvorene ambalaže – ne više od 72 sata.

Kako produžiti rok trajanja?

Budući da ima vrlo ograničen rok trajanja, nije preporučljivo kupovati svježi sir i pripremati ga u velikim količinama. Najučinkovitiji način je zatvoreno pakiranje.

Tvorničko vakuumsko pakiranje omogućuje takvom proizvodu da stoji cijeli mjesec (ovisno o temperaturnim uvjetima). Zapečaćena je i sprječava razvoj oksidativnih procesa.

Ako se svježi sir tiska ili kupuje na težinu, preporuča se prebaciti ga u posudu s dnom obloženim pamučnom tkaninom. Sam proizvod je postavljen na vrh i prekriven ubrusom namočenim u slanoj vodi.

Samo zamrzavanje može osigurati dugotrajno čuvanje svježeg sira.

Znakovi oštećenja

Budući da je kvarljivi proizvod, svježi sir se lako kvari. Na to utječu različiti čimbenici:

• ispravna priprema;
• uvjeti pretprodaje;
• trajanje laganja;
• kvaliteta mlijeka koje se koristi za njegovu pripremu;
• uvjeti skladištenja nakon kupnje;
• prisutnost ili odsutnost pakiranja;
• kontakt s drugim proizvodima.

Ako neki proizvod ima znakove upozorenja zbog kojih sumnjate u njegovu kvalitetu, ne smijete koristiti takav svježi sir kao hranu.

Ovi znakovi uključuju:

• kiselo neugodan miris;
• gorak okus;
• kršenje dosljednosti;
• promjena boje nekarakteristična za svježi proizvod;
• pojava stranih inkluzija.

Zaključak

Svježi sir je zdrav proizvod bogatog sastava i lake probavljivosti. Njegovo uvođenje u prehranu omogućuje diverzifikaciju stola fermentiranim mliječnim proizvodima, jer se od mase skute može pripremiti veliki broj različitih ukusnih i zdravih jela.