Savjeti i trikovi kako i gdje čuvati kozju skutu

Kozje mlijeko karakterizira visok sadržaj bjelančevina, masti i drugih korisnih tvari. Pogodan je za proizvodnju svježeg sira.

Kod kućne izrade ne koriste se konzervansi pa mu je rok trajanja kratak. Ako slijedite određena pravila, možete sačuvati ovaj proizvod što je dulje moguće.

U članku ćemo govoriti o skladištenju svježeg sira od kozjeg mlijeka.

Pravila skladištenja

Najbolje mjesto za čuvanje svježeg sira iz kozje mlijeko, smatra se rashladnom komorom u kojoj se temperatura stalno održava na +3°C..+6°C. Potrebno je osigurati da proizvod nije izložen naglim promjenama temperature.

Dostupnost kisika također utječe na sigurnost.. Ako je minimalan, to će pomoći usporiti oksidativne procese. Morate odabrati spremnike za skladištenje imajući to na umu.

Osim toga, vrijedi uzeti u obzir da visoka vlažnost svježeg sira i prisutnost sirutke na dnu doprinose brzom kvarenju. Ako je proizvod vodenast, treba ga staviti na gazu i ostaviti da se malo osuši. To će pomoći u očuvanju njegove svježine dulje vrijeme.

Ne smije se stavljati u hladnjak svježi sir pored namirnica koje emitiraju jaku aromu, uključujući:

• češnjak,
• začini,
• kiseli krastavci,
• luka,
• kobasica,
• riba,
• agrumi, itd.

Rokovi

Na rok trajanja svježeg sira uvelike utječe odabrana posuda i prethodna priprema. Prosječno vrijeme skladištenja je 48 sati.

Ispod su datumi isteka ovisno o vrsti spremnika:

1. Plastična posuda – do 72 sata.
2. Emajlirana posuda s poklopcem – 48 sati.
3. Specijalno vakuumsko pakiranje – 5-6 dana.
4. Jednostavna plastična vrećica – do 36 dana.

Pasterizacija vam omogućuje povećanje roka trajanja na 30 dana.

Može li se zamrznuti?

Ako postoji potreba za dugotrajnim skladištenjem kozjeg sira, može se zamrznuti. Optimalna temperatura je ispod -18°C. Postoje neke suptilnosti zamrzavanja. Što je proizvod suvlji, to će bolje zadržati svoj okus nakon odmrzavanja.

Tako, prvo ga morate što više osušiti. Da biste to učinili, samo ga položite na čistu, suhu gazu 1-2 sata. Sav višak tekućine će se upiti u materijal.

Nakon toga podijelite proizvod u male dijelove tako da u budućnosti ne morate odmrzavati cijeli volumen. Zatim ga treba rasporediti u ziplock vrećice ili male plastične posude s poklopcem.

Vrijedno je uzeti u obzir da zamrzavanje može negativno utjecati na karakteristike okusa. svježeg sira, pa se može koristiti samo za pripremu raznih jela.

Kako bi se to izbjeglo, preporučuje se odmrzavanje što je sporije moguće. Da biste to učinili, stavite dio na srednju policu hladnjaka. Proces odmrzavanja u prosjeku traje 5-6 sati.

Kako možete znati je li se proizvod pokvario?

Kozji sir je kvarljivi proizvod. Ako se pojave i najmanji znakovi kvarenja, trebali biste ga prestati koristiti.

Za procjenu svježine proizvoda trebali biste obratiti pozornost na:

• dosljednost,
• boja,
• okus i miris.

Ovo su glavni kriteriji koji vam omogućuju točno određivanje svježine proizvoda. Prije svega, morate pregledati svježi sir. Ako na dnu posude ima nakupina serum, to može ukazivati ​​na oštećenje.

Obično je proizvod mliječnobijel s blagom žućkastom nijansom.. Ako je poprimilo tamno žutu ili sivkastu nijansu, velika je vjerojatnost da nije svježe. Osim toga, potrebno je procijeniti miris. Inače ima ugodnu, blago kiselkastu aromu.

Pretjerano kiseo, pokvaren ili pljesniv miris ukazuje na kvarenje. Konzistencija bi trebala biti zrnasta i mrvičasta. Ako konzistencija postane premekana ili ljepljiva, to znači da je proizvod pokvaren.

Zaključak

Domaća kozja skuta odlikuje se visokim udjelom bjelančevina, te nizom vitamina i minerala. Bolje ga jesti svježeg, jer Dugotrajno skladištenje negativno će utjecati ne samo na karakteristike okusa, već i na hranjivu vrijednost.

Moraju se poštovati svi zahtjevi skladištenja kako bi se izbjeglo prerano kvarenje proizvoda.