Napomena za poznavatelje ovog plemenitog pića: gdje je najbolje čuvati vino?

Pravilno skladištenje vina je umjetnost.

Poznavatelji plemenitog pića brinu se da se na lokaciji vinoteke održavaju strogo određeni uvjeti i da ambalaža bude u skladu sa standardima.

Gdje i na koji način je najbolje čuvati crno, bijelo i pjenušac, reći ćemo vam u ovom članku.

Zahtjevi skladišnog prostora

Čak i ako je zbirka vina vrlo mala, morate se potruditi da bude u optimalnim uvjetima. To će sačuvati sva svojstva proizvoda, uključujući jedinstvenu aromu i okus pića.

Temperatura

Optimalna temperatura za čuvanje vina je +12°C. Dopušteni raspon je od +10 do +15°S.

Visoke temperature uzrokuju starenje pića i gubitak delikatnog okusa.

Pri niskim temperaturama prirodni procesi zrenja u vinu počinju blijedjeti, što također utječe na kvalitetu proizvoda.

Vlažnost

Relativna vlažnost zraka gdje se vino čuva treba biti između 60% i 80%. Ako ovaj indikator odstupa prema dolje, postoji mogućnost da će se utikač osušiti i izgubiti nepropusnost.

Rasvjeta

Vrlo je važno izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost na bocama.Čak ni jarko umjetno svjetlo nije preporučljivo za vino, jer negativno utječe na kvalitetu pića.

Gdje da ga držim?

Prilikom određivanja mjesta za skladištenje vina potrebno je uzeti u obzir koliko će uvjeti biti u skladu sa standardima skladištenja. Moraju biti što stabilniji kako proizvod ne bi bio podložan naglim promjenama temperature, kako se ne bi nepotrebno pomicao i sl.

Podrum

Prilagodba konvencionalnog podruma za skladištenje vina zahtijevat će renoviranje u odabranoj prostoriji. Ako prirodni uvjeti ne zadovoljavaju standarde, morat ćete dodatno paziti na održavanje temperaturnih uvjeta, vlažnosti itd.

Vinski ormarić

Kupnjom vinske vitrine lako ćete riješiti problem skladištenja vina. Ovo je posebna oprema koja automatski održava sve uvjete na željenoj razini.

Vinska vitrina može imati nekoliko odjeljaka s mogućnošću prilagođavanja i regulacije temperature. Boce se u njoj spremaju vodoravno, očekivano. Postoje modeli ormara s odvojenim dijelovima koji vam omogućuju da dobijete vino koje vam je potrebno, a da čak i ne dodirnete druge boce.

Prilikom odabira ormarića obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Broj polica. Što ih je više, to bolje.
2. Materijal za izradu polica. Najbolja opcija je drvo.
3. Broj zona. Zgodno ih je imati barem dva – jedan za crna vina, drugi za pjenušce i bijela vina.
4. Vlažnost. Ako ovaj parametar nije podešen u određenom modelu vinske vitrine, trebao bi biti oko 70%.
5. Dodatne mogućnosti.

Uzimajući u obzir raspoloživi prostor i interijer, možete kupiti vinski ormarić željenog dizajna i veličine.

Hladnjak

Vinari ne preporučuju korištenje kućnog hladnjaka za čuvanje vina iz više razloga. Među njima:

• vibracija;
• temperaturne fluktuacije;
• prisutnost stranih mirisa;
• temperatura je niža od preporučene;
• neprikladna razina vlažnosti.

Hladnjak se može koristiti za kratko čuvanje započetih boca vina.

Može li u zamrzivaču?

Vino se nikako ne smije zamrzavati, bez obzira na vrstu.. Prilikom izlaganja niskim temperaturama dolazi do nepovratnih promjena u proizvodu.

Čak i ako se boca zatim prenese u prostoriju s odgovarajućim uvjetima, svojstva vina bit će nepovratno izgubljena.

U kojoj posudi?

Kod kuće se vino najčešće čuva u staklenim bocama. Poželjno je da staklo nije prozirno - radi dodatne zaštite od svjetlosti.

Ponekad se domaće vino puni u plastične posude. Ovo nije najbolja opcija, jer plastika može reagirati s pićem, a poklopac ne osigurava tako čvrsto brtvljenje kao čep.

Ako se vino toči u plastične boce, prvo ga treba upotrijebiti. Imajte na umu da niti jedna plastična boca nije prikladna kao spremnik za privremeno skladištenje. Morate provjeriti označavanje. Obično je naznačeno na dnu.

Prihvatljivo je koristiti plastiku sa sljedećim oznakama:

• LJUBIMAC;
• PETE;
• HDPE.

Osim slovne oznake, u označavanju sudjeluju i brojevi. Za vino se ne mogu navesti sljedeće vrijednosti: 3, 4, 5, 6 i 7. U domaćim vinarijama vino se može čuvati ne samo u bocama, već iu bačvama.

U hrastovoj bačvi

Vjeruje se da kuhanje vina u vinskoj bačvi daje piću posebnu, profinjenu aromu.

U dodiru sa stjenkama bačve vino upija ekstrakte hrastovine, te piće je obogaćeno novim notama:

• duhan;
• čaj;
• aroma trešnje, vanilije itd.

Tijekom odležavanja vino djelomično ispari. Gubitak do 4,5% volumena godišnje smatra se normalnim procesom. U isto vrijeme, preostali napitak postaje samo ukusniji i bogatiji.

Tijekom odležavanja vino praktički nema kontakta sa zrakom, već samo kroz sitne pore u punom drvu.

U malim količinama, prozračivanje ima blagotvoran učinak na proizvod, mijenjajući neka od njegovih svojstava:

• smanjuje kiselost;
• dajući zasićeniju nijansu;
• smanjenje trpkosti itd.

Vina proizvedena u drvenim bačvama imaju svoje karakteristike. To uključuje:

• obogaćivanje boje i okusa;
• ekološka prihvatljivost;
• ubrzanje starenja;
• kupnja dodatnih hranjivih tvari itd.

Odležavanjem u bačvi vino dobiva kompleksnu i bogatu aromu.

Otvorena i zatvorena boca

Očuvanje bukea i okusa vina zahtijeva poštivanje određenih uvjeta, koji se razlikuju za otvorene i zatvorene boce.

S otvorenom bocom se postupa drugačije:

1. Ako je u boci ostalo vrlo malo sadržaja, bolje ga je pretočiti u manju posudu kako bi se smanjio kontakt pića sa zrakom u boci.
2. Boca mora biti čvrsto začepljena i postavljena na hladno mjesto.

Prilikom začepljivanja otvorene boce čepom, treba ga umetnuti istom stranom kojom je prvotno umetnuta. Ako ga okrenete, možete unijeti nove bakterije.

Mjesto i spremnik za različite vrste

Postoji mišljenje da vina s godinama postaju samo bolja. Ova izjava ne vrijedi za sva pića. Uglavnom se radi o skupim kolekcijskim sortnim vinima.

Nema smisla održavati proračunski proizvod koji se može kupiti u trgovini. - neće mu biti bolje. Pravilnim skladištenjem moguće je produžiti rok trajanja proizvoda i maksimalno očuvati njegovu kvalitetu.

Bijela

Ružičaste i bijele sorte, uzimajući u obzir razinu kiselosti, mogu trajati relativno kratko - u prosjeku 2-3 godine. Ali postoje i iznimke. Primjerice, Burgundija ima rok trajanja do 20 godina.

Osnovni zahtjevi za uvjete pritvora:

• maksimalni mir, bez trešnje;
• biti u mraku;
• vlažnost - oko 70%;
• temperatura zraka za desert +15°C, za suho +12°C.

Boce treba postaviti vodoravno. Bolje je ako su izrađene od zatamnjenog stakla. Inače, važno je obratiti posebnu pozornost na njihovu zaštitu od svjetlosti.

Crvena

Crveno vino može trajati duže od bijelog vina. Ali, u prosjeku, ne više od 10 godina. Razina pokazatelja temperature i vlažnosti slična je bijelim sortama. Crno vino također ne voli mućkanje. Najbolja opcija za skladištenje su staklene boce s čepovima od pluta..

pjenušava

Pjenušava vina treba čuvati u stabilnim uvjetima.Preporučena temperatura je oko +7°C, ostali uvjeti su isti kao i za ostale vrste vina. Pravi pjenušci moraju imati čep.

Video na temu članka

Video će vam reći gdje je bolje pohraniti vino u gradskom stanu:

Zaključak

Čuvanje vina, domaćeg ili kupljenog, zahtijeva pažljivo poštivanje uvjeta na mjestu skladištenja. U svojoj jezgri, to je živo piće koje prolazi kroz nekoliko faza dok se potpuno ne pripremi, stječući suptilan, originalan buket okusa i mirisa.