Važno pitanje: koju temperaturu treba osigurati kod kuće za čuvanje vina?
Vino je proizvod koji je zahtjevan u pogledu uvjeta skladištenja. Jedno od pravila za uspješno skladištenje vinskih zaliha je održavanje optimalne temperature zraka.
U članku ćemo vam reći na kojoj temperaturi treba čuvati crveno, bijelo i pjenušavo vino.
Sadržaj
Kako ga čuvati?
Nakon kupnje vino se preporuča "odmoriti" - ostaviti ga na mjestu pogodnom za skladištenje.
Crvena
U prosjeku, crvena vina traju bolje i duže od bijelih vina.. Uvjeti za uspješno dugotrajno čuvanje su boravak na temperaturi od +10 do +15°C na tamnom mjestu, zaštićeno od stranih mirisa. U takvim uvjetima proizvod može ležati godinama.
Nakon odčepljivanja, ako je potrebno sačuvati preostalo vino, boca se premješta na hladnije mjesto. Za ove svrhe prikladan je hladnjak. Preduvjet je da mora biti prometna gužva.
Bijela
Lagana bijela vina vrlo su zahtjevan proizvod u pogledu uvjeta skladištenja.
Neotvorena boca može ležati u vinskom ormariću ili podrumu nekoliko godina., ako temperatura zraka nije viša od +12°C i ne niža od +9°C.
Odčepljena boca više se ne smije dugo čuvati – maksimalno 1-2 dana ako se drži na hladnom mjestu.
pjenušava
Pjenušci zahtijevaju nešto drugačije uvjete čuvanja.Za njih je optimalna temperatura u prosjeku od +6°C do +8°C. Ako je proizvod visoke kvalitete, trebao bi imati pluteni čep. Nakon otvaranja bočice sadržaj je poželjno potrošiti unutar 24 sata.
Je li ga moguće držati?
Vino isporučeno u trgovački lanac spremno je za upotrebu, ali se proces zrenja nastavlja. Čak i sigurno upakiran u bocu proizvod je vrlo osjetljiv na kršenje pravila skladištenja.
Prije svega, to se odnosi na temperaturne uvjete, razinu vlažnosti zraka i zaštitu sadržaja od sunčeve svjetlosti i svjetlosti.
U toplini
Boravak na toplom mjestu, osobito dugotrajan, može dovesti do kvarenja vina. Zagrijavanje izaziva aktivaciju procesa zrenja.
U sobnim uvjetima
Obična vina mogu se kratko vrijeme čuvati u sobnim uvjetima. Važno je pokušati pronaći najprikladnije mjesto za boce, uz zaštitu od jakog svjetla.
Svoju kolekciju, čak ni malu, ne smijete stavljati u kuhinju blizu štednjaka ili u blizini uređaja za grijanje. Ako vaša kolekcija vina sadrži vrijedne predmete, preporuča se kupiti poseban ormar za vino za pohranu.
U hladnjaku
Obični hladnjak nije baš prikladan za čuvanje vina. U kućanskom aparatu namijenjenom za hranu uvjeti ne zadovoljavaju standarde.
Glavni problem je niža temperatura od potrebne za vino. Također može sadržavati strane mirise, a razina vlažnosti nije ni na koji način regulirana.
Strogo je zabranjeno zamrzavati bilo kakvo vino.
Kolika je temperatura u vinskoj komori?
Vitrina je posebna oprema, što vam omogućuje održavanje uvjeta potrebnih za skladištenje vina. Uređaj omogućuje podešavanje i održavanje željene temperature i vlažnosti zraka.
U skladu sa suvremenim zahtjevima, većina hladnjaka za vino je višetemperaturna. Omogućuju podešavanje željenog pokazatelja, uključujući i onaj preporučen za čuvanje vina na +12°C.
Što se događa ako se prekrši temperaturni režim?
Značajnija odstupanja u uvjetima održavanja vina ne nastaju bez posljedica za piće. Kršenje dopuštenog raspona temperature gore ili dolje jednako je opasno za proizvod.
Ako je temperatura zraka preniska, vino neće sazrijeti. To će utjecati na kvalitetu pića i njegova svojstva. Posebno je opasno smrzavanje. To dovodi do promjene svih svojstava pića, koja se više ne obnavljaju.
Kada se piće pregrije, počet će se događati procesi oksidacije. Oni će dovesti do smanjenja svježine proizvoda i promijeniti njegov okus i miris.
Zaključak
Temperatura zraka gdje se vino skladišti vrlo je važna za održavanje kvalitete vina. Ako se uvjeti prekrše, proizvod može izgubiti svoje vrijedne kvalitete, pa čak i biti oštećen.
