Vrijeme, temperatura, prostorija za skladištenje vina u boci

Čuvanje vina u bocama najprikladniji je i najispravniji način održavanja zbirke.

Postavljanje zaliha zahtijeva poštivanje niza standarda, jer je piće prilično zahtjevno u pogledu uvjeta.

Na kojoj temperaturi, koliko dugo, gdje je bolje čuvati vino u bocama, čitajte dalje.

Uvjeti

Klasični vinski podrum nije jedino mjesto gdje možete čuvati vino. Važno je pronaći mjesto koje održava optimalnu razinu vlage, temperature i svjetla za vino.

Vlažnost

Razina vlažnosti u kojoj se vino čuva treba biti između 60% i 80%. Ovo je važno za boce s čepovima od prirodnog pluta. Ako je vlaga visoka, na njemu se može pojaviti plijesan, a ako je mjesto presuho, čep se osuši i počne propuštati zrak.

Na kojoj temperaturi?

Temperatura zraka jedan je od glavnih pokazatelja koji značajno utječe na očuvanje svojstava proizvoda tijekom dugotrajnog skladištenja.

Optimalna vrijednost prikladna za buteljirana vina je +12°C. Dopušteni raspon od +10 do +15°S.

Ako se održava ovaj temperaturni režim, vino će biti dobro pohranjeno i može se brzo pripremiti za posluživanje. Uobičajeno je da se prethodno malo ohladi. Za crveno je +15 ili +17°S, za bijelo – od +9 do +12°S.

Unatoč činjenici da je vino u zatvorenoj boci, u njemu se nastavljaju procesi zrenja.Ako proizvod stavite na pretoplo mjesto, to će ubrzati njegovo starenje, može se pojaviti talog, a samo piće će izgubiti izvornu aromu i okus.

Niska temperatura također utječe na proces zrenja. Piće koje se drži na hladnom gubi note svježine i mijenja okus.. Posebno su zahtjevna bijela vina, rosé i pjenušci u pogledu uvjeta čuvanja.

Rasvjeta

Vino treba čuvati u tamnoj prostoriji. Jako svjetlo pokreće kemijske procese u piću koji dovode do starenja pića i promjene njegovih karakteristika.

Rokovi

Koliko se vino može čuvati u boci ovisi o nekoliko čimbenika. To uključuje:

• vrsta proizvoda;
• uvjeti skladištenja;
• usklađenost s tehnologijom proizvodnje itd.

Koliko dugo možete držati u otvorenoj posudi?

Nakon što se boca otvori, rok trajanja vina dramatično se smanjuje. Za pjenušava pića to je samo 1 dan, za bijela vina – do 2 dana, za crvena vina – do 3-5 dana. Otvorenu bocu treba čuvati na nižim temperaturama od zatvorene i uvijek na hladnom i tamnom mjestu. Optimalno - u hladnjaku.

Zrak počinje prodirati u otvorenu posudu odmah nakon vađenja čepa., te dolazi do zasićenja kisikom. To neizbježno dovodi do promjena u piću čak i ako je čep ponovno začepljen.

Preporučljivo je ne slati nedovršeno vino na skladištenje, jer čak i nakon nekoliko dana gubi neke od svojih kvaliteta. Alternativna opcija je enomatic. Ovo je poseban ormarić koji vam omogućuje produljenje vremena skladištenja otvorenog vina na nekoliko tjedana bez ikakvog oštećenja sadržaja.

Ovaj video će vam pokazati kako pravilno čuvati vino u otvorenoj boci:

U zatvorenom

Zatvorena boca tvornički buteljiranog vina može se čuvati u ispravnim uvjetima cijelo vrijeme koje je odredio proizvođač. Elitna kolekcionarska pića mogu trajati najduže. Čuvaju se desetljećima i odčepljuju se u posebnim prilikama.

Odležana berba vina mogu trajati nekoliko godina, stolna i berba vina češće se koriste mlada, bez odležavanja.

Kako ga pravilno skladištiti?

Osim što za vino morate pronaći mjesto zaštićeno od svjetlosti s odgovarajućom vlagom i temperaturom, važno je znati pravilno postaviti boce.

Prikladan je standardni okomiti položaj samo ako se vino ne planira skladištiti i koristit će se u bliskoj budućnosti.

U ostalim slučajevima potrebno je paziti na točan položaj boca.

Zašto se čuva ležeći?

Skladištenje boca vina u ležećem položaju i pod kutom uvjetovano je činjenicom da se za brtvljenje koriste čepovi od prirodnog materijala. Stoga, prema pravilima, moraju se navlažiti tekućinom unutar boce.

To sprječava njihovo isušivanje i jamči kvalitetu brtvljenja. Kao rezultat, piće zadržava svoja svojstva i kvalitete..

Pod kojim kutom treba biti postavljen?

Najbolja opcija za postavljanje boca je osigurati nagib. Dovoljan kut je samo 10-20°. Tako će čep uvijek biti u kontaktu s vinom. Ali organizirani nagib ne eliminira zahtjeve za vlagom zraka u mjestu gdje se drže zalihe vina.

Najbolja mjesta

Posebna mjesta za čuvanje vina su vinska vitrina i vinski podrum. U nedostatku istih, moguće je prilagoditi druge prostore u kući, stanu ili čak u garaži za pohranu svoje kolekcije.

Podrum

Vinski podrum je više od običnog podruma u kojem se skladište boce. Ako je sve uređeno po pravilima, moraju se uzeti u obzir svi čimbenici, čak i razina podzemnih voda i sastav tla.

Posebno važne točke pri izradi vinskog podruma:

1. Prirodna hladnoća s konstantnom temperaturom od oko +12°C. Nema niskih ni visokih temperatura.
2. Zaštita od svjetla, uključujući umjetno svjetlo.
3. Vlažnost - od 50 do 80%, ako se vino čuva 3-5 godina. Ako duže, onda -70%.
4. Opremanje prostorije policama za horizontalno postavljanje boca.
5. Bez vibracija ili buke, čak ni na niskoj razini.

Potreban nagib boca tijekom skladištenja može se urediti pomoću posebnih držača i polica.

Vinski ormarić

Pravi poznavatelji vina svoju kolekciju uvijek čuvaju samo u prikladnim uvjetima. Ako nije moguće imati vinski podrum, možete koristiti poseban ormar. Moderni vinski ormar je elegantna i ergonomska oprema za dugotrajno skladištenje vina.

Prilikom odabira ormarića za vaš dom, morate uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Veličina.
2. Oblikovati.
3. Mogućnost podešavanja temperaturnih uvjeta.
4. Održavanje propisane razine vlažnosti.
5. Podjela na nekoliko zona u kojima se mogu konfigurirati različiti uvjeti.
6. Materijal za izradu polica (metal ili drvo).
7. Vrsta hlađenja (kompresijsko s malo vibracija i termoelektrično - bez vibracija).
8. UV zaštita.
9. Dodatna funkcionalnost.

Neke funkcije koje su praktične za neke mogu biti suvišne.Na primjer, mogućnost uklanjanja polica, dječja brava, obavijest o kvaru, signal kada su vrata otvorena itd.

Budući da će vinski kabinet raditi stalno, dakle Preporučljivo je odabrati uređaj s ekonomičnom potrošnjom energije. Osim vina, u ovom ormariću možete držati sokove i gazirana pića.

Korisne preporuke za odabir vinskog ormarića - video:

Zaključak

Kada planirate pohraniti vino u boce, morate shvatiti da su jeftini primjerci kupljeni u trgovini jednostavni proizvodi. U pravilu se ne čuvaju godinama i konzumiraju se mlade.