Važna točka: je li moguće oprati jaja prije spremanja u hladnjak?

Postoji popularno mišljenje da ne biste trebali prati kokošja jaja prije nego što ih pohranite u hladnjak. Ovaj stav ima nekoliko opravdanja.

Istodobno su predviđena brojna pravila za skladištenje proizvoda kako bi se produžio rok trajanja.

Je li moguće oprati jaja prije spremanja u hladnjak, reći ćemo vam dalje.

Zašto ne?

Ne preporučuje se pranje kokošjih jaja prije stavljanja u hladnjak. To je zbog zaštitnog sloja koji se nalazi na njihovoj ljusci. Prilikom pranja uklanja se, što ubrzava razmnožavanje patogenih bakterija. Neoprana jaja mogu stajati u hladnjaku do 25 dana, dok oprana jaja mogu trajati samo 5 dana.

Što se događa ako se ne operete prije kuhanja?

Glavni rizik je velika vjerojatnost trovanja. Vanjsku ljusku potrebno je obraditi jer se salmonela na njoj aktivno razmnožava.

Na ljusci može biti i pilećeg izmeta. U njegovoj prisutnosti, kolonizacija patogenih mikroba višestruko se ubrzava.

Ne perite proizvod neposredno prije spremanja u hladnjak. Ali istodobno ga je potrebno očistiti od onečišćenja alternativnim metodama.

Prije kuhanja jaja obavezno operite. Potrebno im je pažljivo pranje i toplinska obrada.

Alternative pranju

Mokra obrada ima negativan učinak na ljuske jaja. Ona gubi svoj zaštitni sloj. Zbog toga se jaja ne smiju brisati vlažnom spužvom prije spremanja.

Kao alternativa, preporuča se pribjeći suhom čišćenju ljuske. Dovoljno ju je temeljito očistiti vlažnom spužvom kako biste uklonili prljavštinu i pileći izmet.

Alternativa pranju je stavljanje jaja u posudu sa soli. Dezinficira ljusku i produljuje rok trajanja proizvoda. Umjesto soli možete koristiti pepeo ili kalcinirani pijesak. Produžuju rok trajanja proizvoda.

Utječe li mokra obrada na rok trajanja proizvoda?

Pranje izravno utječe na rok trajanja proizvoda. Skraćuje mu rok trajanja. Pranje jaja smanjuje im rok trajanja 5 puta. Ako se neoprani proizvodi čuvaju 25 dana, onda oprani - samo 5.

Razlikuju li se pravila za kokošja, prepeličja i druge vrste jaja?

Pravila pranja jednako vrijede za sve vrste jaja. Pileće i prepeličje ljuske nakon pranja brzo gube svoj zaštitni sloj. Vanjska ljuska prepeličjih jaja posebno je osjetljiva na vodu. Zaštitni sloj se brzo briše kada ljuske pačjih i guščjih jaja dođu u dodir s tekućom vodom.

Nojeva jaja imaju gušću ljusku. Ali čak i nakon pranja u njemu se brzo naseljavaju bakterije, što smanjuje rok trajanja proizvoda.

Kako i gdje ga treba skladištiti?

Proizvod je najbolje čuvati samo u hladnjaku. U tom slučaju morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• proizvod držite u donjim odjeljcima hladnjaka;
• pohranjujte bliže krajnjem zidu hladnjaka;
• stavljajte proizvode u zatvorene ladice sa šiljastim krajem prema dolje;
• Postavite temperaturu unutar hladnjaka na 4°C.

Ako proizvod nije moguće čuvati u hladnjaku, možete ga držati na sobnoj temperaturi. Ali u isto vrijeme potrebno je promatrati temperaturni režim.

Bjelanjci i žumanjci trebaju biti u suhim papirnatim ili plastičnim posudama pod čvrstim poklopcem. Moraju se čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Sobna temperatura ne smije prelaziti 20°C. Vlažnost mora biti 85-88%.

Ostali savjeti

Da biste povećali rok trajanja proizvoda, prvo ih morate zamotati u papir ili novine. Zatim svako jaje treba staviti u kutiju. Bolje je koristiti posude sa stanicama. Ambalaža se mora staviti na hladno mjesto. Važno je da sunčeve zrake ne padaju na njega.

Prije kupnje proizvoda morate pažljivo provjeriti njegovu kvalitetu. Ne smiju se uzimati jaja s oštećenom ljuskom. Rok trajanja im je upola manji. Također, takve proizvode brže koloniziraju bakterije. Treba ih jesti odmah nakon kupnje i tek nakon pažljive toplinske obrade.

Za konzumaciju se preporuča odabrati dijetalne žumanjke s bjelanjcima. Imaju kraći rok trajanja, ali su vrhunske kvalitete.

Također je potrebno slijediti druge preporuke, uključujući:

1. Izvađene ljuske odmah bacite.
2. Izbjegavajte kontakt proizvoda s drugom hranom, nemojte ga skladištiti u posudama sa stranim mirisima.
3. Kupujte proizvode malih proizvođača koji imaju kvalitetnije proizvode i pouzdan sustav kontrole.

Nemojte držati proizvod u odjeljku vrata hladnjaka. Tamo je temperatura niža za 4°C nego u samom hladnjaku. Zbog toga će se bjelanjci i žumanjci puno manje skladištiti. Na njihovu kvalitetu negativno utječe i često otvaranje vrata hladnjaka.

Zaključak

Nije preporučljivo jaja ispirati vodom prije stavljanja u hladnjak. To utječe na njihov vijek trajanja. Umjesto 25 dana, takvi proizvodi će se čuvati samo 5 dana. Preporuča se kemijsko čišćenje isključivo suhom spužvom i stavljanjem proizvoda u mješavinu soli.

Jaja se prije upotrebe moraju dobro oprati vodom. Proizvodi također moraju biti termički obrađeni kako bi se izbjegla kontaminacija salmonelozom.