Savjeti štedljivih domaćica: je li moguće zamrznuti kokošja jaja za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču?

Obično jaja mogu zadržati svoju svježinu ako se drže u hladnjaku najviše dva mjeseca. Ali postoje situacije kada je proizvod kupljen u velikim količinama i nije ga imao vremena potrošiti.

Također, ako imate domaće kokoši, kokoši nesilice nisu uvijek spremne dati jaja, postoje razdoblja “odmora”. U tim slučajevima morate ih spremiti.

Ponekad čak ni u gotovom obliku, na primjer, ne želite baciti jaja koja su ostala nakon Uskrsa. Najbolja opcija je zamrzavanje.

Da li i kako zamrznuti kokošja jaja za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču, raspravljat ćemo dalje.

Može li se proizvod dugo čuvati u zamrzivaču?

Kokošja jaja zapravo se mogu zamrznuti. Samo trebate slijediti određena pravila. Ponekad temperature ispod nule imaju negativan učinak na protein. Žumanjak također zahtijeva brigu.

Možete cijeli sirovi proizvod staviti u zamrzivač ili svježe bjelanjke i žumanjke odvojeno. Masa se može puniti u bilo koje posude:

• kalupi za pečenje i led,
• torbe na ziplock,
• plastične posude.

Ne preporučuje se skladištenje proizvoda na temperaturama ispod ništice u ljusci. Kada se zamrzne, sadržaj se proširi, uzrokujući oštećenje ljuske. Kao rezultat toga, štetne bakterije i drugi mikroorganizmi prodiru unutra.

Kuhane žumanjke za zamrzavanje potrebno je odvojiti od bjelanjaka. Jaja moraju biti tvrdo kuhana. Žumanjak se može izrezati na male kockice, zapakirati i poslati u kameru.

Utjecaj na okus

Gubitak okusa i konzistencije događa se samo ako se ne poštuje tehnologija zamrzavanja. Uz razuman pristup, ta svojstva ostaju u svom izvornom obliku.

Okus sirovih jaja i kuhanih žumanjaka ne mijenja se smrzavanjem.. Ali dodavanje određenih sastojaka njima može promijeniti situaciju.

Na primjer, proizvod će biti sladak kada se pomiješa sa šećerom ili slan kada se pomiješa s odgovarajućim sastojkom.

Komercijalno dostupni smrznuti proizvodi od jaja mogu sadržavati konzervanse. ili drugi elementi koji utječu na okus. U pravilu je popis sastojaka otisnut na pakiranju.

Jesu li svojstva sačuvana?

Jaja ne gube svoja svojstva smrzavanjem. Osim toga, sačuvani su vitamini i mikroelementi. Ni po čemu nisu inferiorniji od svježih, a od njih možete pripremiti jednako raznolika jela. Peciva, omleti i složenci ostat će iste kvalitete.

Učinak temperature ispod nule na teksturu:

1. Odmrznuti sirovi bjelanjak jajeta sadrži vodu. U tom stanju stječu poboljšanu sposobnost pjenjenja - korisno svojstvo pri pripremi biskvita ili meringuea.
2. Žumanjci poprimaju gustu gelastu konzistenciju. U strukturi se stvaraju kristali leda.
3. Dodavanje šećera i soli prije zamrzavanja pomaže u poboljšanju teksture odmrznutih jaja. Ne stvrdnjavaju se i lakše ih je kuhati.
4. Odmrznuta smjesa žumanjaka i bjelanjaka praktički se ne razlikuje od svježeg. Idealno za pečenje.

Kako zamrznuti?

Radni komadi zahtijevaju pouzdano pakiranje. Nije preporučljivo koristiti tanke vrećice.Prikladne su debele vrećice, plastične posude, posude za led, silikonski kalupi za pečenje i slastice.

Mogućnosti pripreme kuhanih žumanjaka za skladištenje:

• kuhati tvrdo kuhana jaja, zatim ohladiti;
• pažljivo odvojite žumanjke;
• staviti cijele u vakuumske vrećice;
• ukloniti višak zraka, zatvoriti;
• ili stavite u čvrstu plastičnu vrećicu i ručno uklonite zrak iz nje, omotajte slobodnim rubom i pričvrstite;
• Također ga možete staviti u posudu, lagano poprskati biljnim uljem i zatvoriti čvrstim poklopcem.

Zamrzavanje cijelog proizvoda u lomljenom obliku:

1. Nemojte prethodno tući. Nastali mjehurići mogu uništiti izradak.
2. Ako ima ugrušaka, lagano promiješajte vilicom dok se ravnomjerno ne rasporede.
3. Spakirajte, spakirajte i pošaljite na skladištenje.

Ako zamrznete sirove žumanjke odvojeno, postanu gumenasti.. Potrebna prethodna priprema:

• stavite u posudu, dodajte malo soli - neće smetati ni desertnim jelima;
• možete dodati šećer ako će se masa koristiti za kremu, količina je po ukusu;
• miješati dok ne postane glatko, lagano miješajući;
• ulijte smjesu u kalupe.

Zamrzavanje jaja za dugotrajno skladištenje, video upute:

Kako pravilno odmrznuti?

Proizvod je najbolje odmrznuti u hladnjaku. Na primjer, ostavite ga tamo preko noći. Do jutra će se postupno otopiti, zadržavajući svoje kvalitete.

Druga mogućnost je staviti zamrznuta jaja u ledenu vodu zajedno s pakiranjem. Također je prikladno koristiti mikrovalnu pećnicu u posebnom načinu rada.

Na prirodnim temperaturama moguće je odlediti samo bijelo. Vraćaju se u prvobitno stanje i lako se umute. Pogodno za pripremu dijetalnih omleta.

Primjena

Nakon zamrzavanja, svojstva jaja su jednaka svježim. Odmrznuti sirovi proizvodi koriste se za:

• bilo koji test;
• omlet ili kajgana;
• složenci;
• pekarski proizvodi (pite, kolačići, muffini).

Smrznuti žumanjci se uglavnom koriste za kuhanje:

• prilozi;
• salate;
• sendviči;
• juhe;
• nadjevi za pite ili pite.

Kada koristite smrznuti proizvod, imajte na umu: on nije ekvivalentan svježem. Da biste zamijenili jedno sirovo jaje, morat ćete koristiti 1 žlicu za jelo. košarica s 2 žlice. proteina, ili 3 žlice. njihove mješavine.

Preporuke

Na ljusci živi veliki broj mikroba. Ponekad se pronađu opasni štapići koji dovode do ozbiljnih bolesti. Stoga je potrebna obvezna obrada. Jednostavan način je da ga prelijete kipućom vodom. Ali to nije prikladno u svim slučajevima. Jaja se kovrčaju od vruće vode i stvaraju se grudice.

Bilo bi pouzdanije koristiti sljedeću metodu:

1. Otopite sodu u vodi (2 žličice na 1 šalicu).
2. Operite školjke sredstvom za kućanstvo (deterdžent za pranje posuđa, rublja ili tekući sapun).
3. Stavite jaja u otopinu sode bikarbone na 30 minuta.
4. Izvadite i isperite.

Nakon toga, proizvod se kuha kako bi se pripremili žumanjci. Ili razlomljen za zamrzavanje svjež.

Kako se žumanjci ne bi zgusnuli kada se zamrznu, trebat će vam po čaši smjese:

• 1 žlica. šećer (za slatku hranu);
• 0,5 žličice sol (ako će se proizvod u budućnosti koristiti u redovnim jelima).

Nakon dodavanja sastojaka, pažljivo promiješajte i možete ga poslati u komoru.

Zaključak

Kokošja jaja mogu pomoći u bilo kojem trenutku. Teško je zamisliti sadržaj hladnjaka bez njih. Ova vrsta proizvoda potrebna je pri pripremi doručka, ručka i večere. Mnogi recepti uključuju ovaj sastojak. Neugodno je ako neočekivano završi.

Štedljive domaćice spremaju jaja za buduću upotrebu. Zamrzavanje se može nazvati najprihvatljivijom metodom dugotrajnog skladištenja., što vam omogućuje korištenje ovog proizvoda u bilo koje doba godine.