Očuvanje vrijednih svojstava ili kako pravilno i koliko dugo čuvati guščja jaja

Guščja jaja nisu ništa manje korisna za ljude od kokošjih jaja, pa se jedu za zasićenje tijela vitaminima A i E, kalcijem, fosforom i drugim mikroelementima.

Da bi proizvod bio koristan, mora biti svjež, inače se povećava vjerojatnost trovanja hranom.

Pročitajte članak o tome koliko se guščja jaja mogu čuvati u različitim uvjetima, kako im produžiti rok trajanja i kako razumjeti da su se počela kvariti.

Opća pravila skladištenja

Kako bi guščja jaja što duže ostala svježa, Treba se pridržavati općih preporuka:

1. Čuvajte proizvod na hladnom mjestu. Hladnjak je najprikladniji za ovu svrhu.
2. Nema potrebe za pranjem jaja prije skladištenja jer im se time smanjuje rok trajanja.
3. U hladnjaku treba imati posebno mjesto za jaja. Ne mogu se stavljati zajedno s drugim prehrambenim proizvodima.
4. Školjke imaju poroznu ljusku koja omogućuje mikrobima da lako uđu i počnu se razmnožavati, pa ih je potrebno držati podalje od kvarljive hrane.
5. Ako ljuska pukne i sadržaj iscuri, jaje se mora zbrinuti. Ne smije se jesti.
6. Guščja jaja se ne preporuča stavljati na vrata hladnjaka. Tamo je temperatura viša pa će se proizvodi brže pokvariti.Osim toga, hladnjak se stalno otvara i zatvara, što može uzrokovati pukotine na ljusci.
7. Optimalno mjesto za skladištenje proizvoda je kutija u kojoj se obično čuva povrće.
8. Preporuča se polaganje jaja sa šiljastim vrhom prema dolje.
9. U njihovoj blizini ne smiju se stavljati proizvodi jake i oštre arome. To će negativno utjecati na okus i miris jaja.

Koliko dugo se proizvod može čuvati u ljusci i bez nje?

To utječe na rok trajanja jaja brojni faktori:

• prisutnost i odsutnost ljuske,
• toplinska obrada,
• temperatura i način skladištenja.

Potrebno ih je uzeti u obzir kako bi se izbjeglo trovanje hranom.

Sirovo

Sirova jaja u ljusci čuvaju se ne više od 10-12 dana, pod uvjetom da su u hladnjaku. Značajke transporta proizvoda su važne.

Ako su stalno stajali u hladnjaku, onda ih možete jesti bez imalo straha.

Sirova jaja bez ljuske mogu se čuvati u hladnjaku u posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Moraju se iskoristiti unutar 24 sata. U ovom slučaju potrebna je prethodna toplinska obrada.

U hladnjaku

Rok trajanja guščja jaja u hladnjaku:

• sirovo u ljusci – do 12 dana na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva;
• kuhano u ljusci - ne više od 3 dana;
• kuhano bez ljuske - ne više od jednog dana.

Za bolje očuvanje, proizvod treba staviti bliže stražnjoj stijenci hladnjaka.

Na kojoj temperaturi u sobnim uvjetima?

Ne preporučuje se čuvanje kuhanih jaja na sobnoj temperaturi.U sirovom obliku mogu ostati jestivi najviše 3-5 dana. Ako je proizvod kuhan, tada se ta razdoblja smanjuju na 12 sati..

Kuhana

Kuhana guščja jaja bolje je čuvati u hladnjaku. Potrebno ih je samo oguliti prije jela. Ako ih ne planirate jesti u sljedećih nekoliko sati, stavite proizvod u čistu posudu, zatvorite poklopac i stavite ga na policu. Ne ostavljajte kuhana jaja na vratima hladnjaka jer se tamo brže kvare.

Kako možete povećati rok trajanja?

Savjeti za produljenje roka trajanja guščja jaja:

1. Jaje treba čuvati na hladnom mjestu odmah nakon što je sneseno.
2. Jaja koja su razbijena, zarezana, nepravilnog oblika ili imaju deformacije ljuske se odbacuju. Potrebno ih je posebno spremiti i prvo pojesti.
3. Prije skladištenja jaja se ne peru. Uklanjanje gornjeg zaštitnog sloja skraćuje rok trajanja proizvoda.
4. Ako se jaja spremaju u podrum, stavljaju se na dno kutije, koja se pokrije strugotinama.
5. Rok trajanja možete produžiti ako ljusku namažete svinjskom mašću, biljnim uljem ili pčelinjim voskom. Ove tvari će začepiti pore, otežati prodiranje klica i oštetiti sadržaj jajeta.
6. Tijekom skladištenja jaja ne smiju doći u dodir jedno s drugim.

Guščja jaja treba držati na hladnom za jelo. Na sobnoj temperaturi pokvarit će se 2 puta brže.

Kako možete znati jesu li se jaja počela kvariti?

Svježa jaja nemaju poseban miris. Sljedeći znakovi ukazuju na njihovu štetu:

1. Pojava kiselog ili trulog mirisa. Čak i blagi miris ukazuje na kvarenje proizvoda.
2. Nakon kuhanja, protein dobiva plavkastu ili sivu nijansu.
3. Pojava plijesni. Vidi se na mjestima gdje školjka ima manja oštećenja.
4. U pokvarenim jajima žumanjak gubi oblik i elastičnost, a kada se napukne, raširi se i ljuska mu se trenutno ošteti.

Korisne informacije

Savjeti za spremanje i prehranu guščja jaja:

1. Jaja je bolje čuvati neobrađena, ali ih ne treba jesti sirova. Termički neobrađen proizvod može biti izvor salmoneloze (opasne bolesti koja uzrokuje trovanje s oštećenjem unutarnjih organa).
2. Jaja kupljena od tvornica peradi ostat će svježa dulje od onih kupljenih od pojedinaca.
3. Jaja treba polagati tako da se ne dodiruju. Time ćete izbjeći dodatno naprezanje i stvaranje pukotina.

Video na temu članka

Ovaj video će vam reći o pravilnom skladištenju guščjih jaja:

Zaključak

Guščja jaja su vrijedan prehrambeni proizvod koji će, ako se redovito jede, pomoći tijelu da nadoknadi nedostatak vitamina i mikroelemenata. Glavna stvar je da su svježe i pravilno pohranjene odmah nakon sakupljanja.