Kuhana

Kuhana jaja popularna su u cijelom svijetu, bez ovog proizvoda teško je zamisliti potpun doručak.

Izvor su vitamina i mikroelemenata i mogu se uključiti u prehranu ljudi svih dobnih skupina.

No, samo svježa jaja mogu biti korisna, ali pokvarena su izvor opasnih bakterija koje mogu izazvati trovanje.

Pročitajte članak o tome koliko dugo kuhana jaja traju i kako im povećati rok trajanja.

Rok trajanja u danima

Rok trajanja izravno ovisi o uvjetima u kojima se proizvod čuva. Što je temperatura niža, to će duže ostati svježa, no to ne znači da jaja ne smiju neko vrijeme stajati izvan hladnjaka.

Koliko traje u hladnjaku?

Ako jaja stavite u hladnjak odmah nakon kuhanja i sušenja neće se pokvariti gotovo 3 tjedna. Međutim, jesti ih 20 dana nakon kuhanja, čak i kada su na stabilnoj temperaturi od +1...+3 stupnja, opasno je.

Pročitajte koliko dugo traju kuhana jaja ovdje, bez ljuske - Ovdje.

U zamrzivaču

Ne preporučuje se zamrzavanje ni kuhanih ni sirovih jaja.

Nakon izlaganja niskim temperaturama, proizvod gubi okus, uništavaju se aminokiseline i elementi u tragovima.

Stoga se iznimno stavljaju u zamrzivač, a tako se može čuvati samo žumanjak. Ako je potpuno smrznut, rok trajanja doseže i godinu dana.

Na sobnoj temperaturi, toplo

U takvim uvjetima proizvod se može čuvati ne više od tri dana. To je moguće samo ako ljuska proizvoda ostane netaknuta. Ako je napuknut ili očišćen, rok trajanja se smanjuje na 12 sati.

Detalji - u ovaj članak.

Koliko se jaja mogu čuvati ovisno o načinu kuhanja?

Način kuhanja izravno utječe na rok trajanja proizvoda. Što duže traje toplinska obrada, to će dulje ostati svjež. Da bi jaje bilo meko kuhano dovoljno je 3-5 minuta kuhanja.

Ako žumanjak ostane tekući, neće se dugo čuvati, čak i ako je u hladnjaku. Takva jaja treba jesti prvog dana pripreme, samo ako se brzo ohlade, mogu ostati jestiva oko dva dana. Ovo pravilo vrijedi za poširano meso.

Da bi se žumanjak potpuno skuhao, jaje mora biti u kipućoj vodi oko 10 minuta, a na štednjaku ukupno oko 15 minuta. Ako su ispunjeni ovi uvjeti, ostat će svjež u hladnjaku 20 dana, a na sobnoj temperaturi - do 2 dana.

Polomljena cjelovitost ljuske smanjuje ta razdoblja na 4 dana za hladnjak i do 12 sati za skladištenje na temperaturama iznad +15 stupnjeva. Ako je jaje oguljeno i stavljeno u hladnjak u posudi, čuvat će se najviše 12 sati.

Kod tvrdog kuhanja ne mijenja se samo struktura jajeta, već i njegov okus. No, samo na taj način mogu se potpuno uništiti patogeni mikroorganizmi, od kojih je najopasnija salmonela.

Uobičajena zabluda je da uskršnja jaja duže ostaju svježa. Zapravo, obrada prirodnim bojama smanjuje im rok trajanja ako se čuvaju u hladnjaku, do 2 tjedna. Ako su za dodavanje boje korištene kemikalije, potrebno je 2-3 dana.

Značajke proizvoda od jaja različitih ptica

Gore navedena pravila vrijede za kokošja jaja. Što se tiče guske, rok trajanja im je kraći, budući da njihova ljuska ima porozniju strukturu, kroz koju štetni mikroorganizmi brže prodiru.

Razdoblje skladištenja sirovih guščjih jaja u hladnjaku ne smije biti duže od 12 dana. Za kuhani proizvod ovo se razdoblje smanjuje na 12 sati.

Prepeličja jaja mogu se čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana nakon kuhanja.. Ostat će svježi mjesec dana ako se ne podvrgnu toplinskoj obradi.

On će vam reći o roku trajanja kuhanih prepeličjih jaja ovaj članak.

Kako produžiti svježinu proizvoda?

Postoji nekoliko načina kako produžiti rok trajanja kuhanih jaja. Glavni uvjet je kupnja inicijalno svježeg proizvoda. Potrebno je da od njegove proizvodnje nije prošlo više od tjedan dana.

Svi načini produljenja svježine jaja nakon kuhanja:

1. Ako ih namjeravate čuvati dulje vrijeme, tada treba odabrati čista jaja s netaknutom ljuskom.
2. Ako ljuska pukne tijekom procesa kuhanja, morat ćete napustiti dugotrajno skladištenje proizvoda.
3. Prije nego što stavite jaje u hladnu vodu, potrebno ga je zagrijati tako što ćete ga neko vrijeme držati na sobnoj temperaturi. Ako ga izvadite iz hladnjaka i odmah stavite u vodu, sigurno će puknuti.
4. Nakon završetka kuhanja, jaja je potrebno izvaditi, ohladiti i poslagati na ručnik. Kad se osuše pažljivo se prebace u odgovarajuću posudu. Nemojte koristiti grubu silu niti ih bacati kako biste izbjegli oštećenje krhke školjke.
5. Ako su jaja pohranjena u otvorenoj posudi, kao što je tanjur, onda se druga hrana ne smije stavljati na njih.
6. Treba ih staviti na stražnju stijenku hladnjaka. Tamo je temperatura niža, a struje toplog zraka neće doći do spremnika. Česte izmjene nepovoljno utječu na svježinu proizvoda.
7. Plastična vrećica nije najbolje mjesto za skladištenje. Ako nemate odgovarajuću posudu, bolje je koristiti papirnatu vrećicu.

Znakovi oštećenja

Ako se proizvod počne kvariti, to će se očitovati karakterističnim znakovima:

1. Miris. Postaje oštro, neugodno, s kiselim ili trulim mirisom.
2. Promjena boje proteina. Procesi kvarenja uzrokuju da postane plav ili sivkast.
3. Kalup. Može se vidjeti na mjestima gdje je školjka oštećena, pojavljuje se čak i kroz male pukotine.
4. Promjena oblika žumanjka. Postaje nejasna, gubi elastičnost i širi se čak i nakon potpunog kuhanja.

Sirova, ustajala jaja će isplivati ​​na površinu ako ih stavite u čašu vode. Svježi proizvod ostaje na dnu.

Korisne informacije

Savjeti za skladištenje kuhana jaja:

1. Ako tijekom kuhanja ipak pukne ljuska, takva jaja prvo treba pojesti.
2. Za skladištenje proizvoda najbolje je koristiti plastične posude za hranu s hermetičkim poklopcem. To ne samo da će produžiti rok trajanja, već i izbjeći širenje specifičnog mirisa po hladnjaku.
3. Vlaga potiče razvoj mikroba, pa kuhana jaja treba osušiti salvetom ili papirnatim ručnikom.
4. Ako se kuhana jaja često moraju čuvati duže vrijeme, bolje je kupiti zasebnu posudu za njih.

Zaključak

Pileća i druga jaja imaju određeni rok trajanja, koji se ne smije kršiti. Štoviše, čak i kod kuće postoji mnogo načina da ga produžite.