Ne jednostavna, nego zlatna ili koliko traju kuhana prepeličja jaja

Sve veći interes za konzumaciju prepeličjih jaja posljedica je samo prisutnosti posebne tvari u sastavu - lizozima, zbog čega je rast bakterija u njemu praktički eliminiran.

Međutim, to ne znači da se proizvod može čuvati na neodređeno vrijeme. To se posebno odnosi na kuhana jaja. Imaju poseban rok trajanja, čije nepoštivanje dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema.

Stoga je toliko važno znati rok trajanja toplinski obrađenih proizvoda. Koliko dugo kuhana prepeličja jaja traju, reći ćemo vam u ovom članku.

Čimbenici koji utječu na trajanje skladištenja

Rok trajanja kuhanih prepeličjih jaja ovisi o mnogim faktorima:

• imaju li školjku;
• je li oštećen;
• ako je očišćeno;
• tvrdo kuhano ili meko kuhano;
• pohranjeni odvojeno ili u kombinaciji s drugim proizvodima u raznim jelima;
• u hladnjaku ili ne na sobnoj temperaturi;
• Čuva se na polici ili u vratima hladnjaka.

Koliko dugo se može čuvati?

O iznimnim blagodatima i izvrsnom okusu prepeličjih jaja ne treba ni govoriti. Ovo je dokazana činjenica. Stoga se konzumiraju kuhana, pripremljena u obliku omleta, pečenih jaja iu raznim salatama.Važno je uzeti u obzir trajanje skladištenja proizvoda pod različitim uvjetima.

U hladnjaku

Za razliku od drugih proizvoda, termički obrađena jaja imaju kraći rok trajanja čak i u hladnjaku od sirovih jaja. Na to moramo obratiti posebnu pozornost.

Ako sirovi proizvod zadržava svježinu 30 - 40 dana ako se stavi u hladnjak, onda je kod kuhanih jaja sasvim drugačije zahtjevi za razdoblja i uvjete skladištenja:

1. Tvrdo kuhano prepeličje jaje stavljeno na policu hladnjaka ostaje prikladno za konzumaciju 7 dana.

   U vratima hladnjaka rok trajanja se smanjuje na 5 dana. To je zbog činjenice da kada se jedinica često otvara, topli zrak negativno utječe na proizvod.

   Takvi uvjeti predviđaju toplinsku obradu proizvoda najmanje 10-12 minuta.

2. Skladištenje tvrdo kuhanih jaja s naznačenim rokom prikladnosti za ljudsku prehranu odnosi se samo na jaja u ljusci i bez oštećenja. Ako je cjelovitost ljuske slomljena ili je jaje oguljeno, tada u hladnjaku ostaje prikladno samo 1-2 dana.
3. Meko kuhano jaje mnogo se brže kvari. Stoga je nepoželjno čuvati čak iu hladnjaku duže od 2-3 sata.
4. U salatama ili drugim jelima, rok trajanja proizvoda je također minimalan. Ne traje više od 3-4 sata. I to pod uvjetom da salata ne sadrži svježe povrće, što značajno smanjuje njezin rok trajanja.

Navedene preporuke su relevantne ako su proizvodi bili svježi prije toplinske obrade. Osim toga, testisi su pravilno pohranjeni, odnosno u papirnate ili plastične ćelije, postavljene strogo s uskim dijelom prema dolje, a debelim dijelom prema gore.

Na sobnoj temperaturi

Bez hladnjaka, proizvod se mnogo brže kvari:

• tvrdo kuhano jaje zadržava svoju prikladnost i korisna svojstva ne više od 9 – 12 sati;
• meko kuhana jaja - samo 2 - 3 sata, pod uvjetom da nisu oguljena i da ljuska nije napuknuta;
• u salatama i drugim kombinacijama s raznim proizvodima moraju se konzumirati odmah nakon pripreme, jer se ova jela ne mogu čuvati bez hlađenja.

Uzimajući u obzir navedena pravila čuvanja kuhanih prepeličjih jaja, valja zaključiti da ih je preporučljivo pripremati neposredno prije konzumiranja ili uz strogo pridržavanje dopuštenih rokova.

Ostale suptilnosti

Važno je ne samo koliko dugo možete čuvati kuhana jaja prepelica, već i kako to učiniti ispravno. npr.:

1. Ako se proizvodi spremni za jelo čuvaju u hladnjaku, bolje ih je staviti u posebne plastične ili staklene posude.

   To će spriječiti oštećenje ljuske kada jedno jaje dodirne drugo.

2. Ne treba ih ničim pokrivati. No, neophodno je isključiti blizinu proizvoda oštrog mirisa, jer strani mirisi vrlo brzo prodiru kroz tanku ljusku, kvareći ne samo miris, već i okus jaja.
3. Ako se proizvod čuva na sobnoj temperaturi, pokrijte ga lanenim ubrusom ili tankim ručnikom. Svako jaje opet možete zamotati u papir ili papirnatu salvetu.
4. Za skladištenje bez hladnjaka koriste se i posebne ćelije - plastične ili staklene.

Sukladnost s ovim preporukama ključna je za održavanje ispravnosti proizvoda za konzumaciju. Njihovo zanemarivanje riskira nanošenje štete tijelu.

Kako povećati rok trajanja?

Kao što je spomenuto, kuhana jaja se mnogo brže kvare od sirovih. Moguće je produljiti dopušteni rok trajanja ako su ispunjeni sljedeći uvjeti:

• obvezno pridržavanje temperaturnih uvjeta u rasponu od 0 do 25 °;
• kuhanje jaja čija je svježina prethodno provjerena;
• izbor za kuhanje uzoraka bez pukotina u ljusci;
• vrijeme toplinske obrade - od 10 do 12 minuta;
• skladištenje u ćelijama ili papirnatim omotima;
• nedostatak sirovog mesa ili ribljih proizvoda u susjedstvu.

Ovakav pristup omogućit će vam da budete sigurni da se kuhana jaja prepelica neće pokvariti prije dopuštenog roka. Oni će biti sigurni za zdravlje.

Znakovi korupcije

Odredite neprikladnost kuhanih jaja može se napraviti na nekoliko načina:

1. Glavni i najvažniji znak kvarenja u kuhanom jajetu prepelice je prisutnost pokvarenog, neugodnog mirisa sumporovodika.

   Pojavljuje se čim počnu guliti ljusku. Ni pod kojim uvjetima se takav proizvod ne smije jesti, jer su u njemu započeli negativni mikrobiološki procesi.

2. Može se drugačije definirati. Ljusku svježeg jajeta teško je očistiti, ali starog je vrlo lako.
3. Drugi način je po težini. Svježi su teži od starih.

Kako bi se eliminirala mogućnost konzumiranja pokvarene hrane, koja može izazvati ozbiljno trovanje, čak i smrt, jaja treba pažljivo odabrati prije kuhanja.

Napomena domaćici

Pridržavanje jednostavnih savjeta pomoći će vam da izbjegnete probleme s ustajalim prepeličjim jajima. Ovo su neki od njih:

1. Prilikom kupnje proizvoda u trgovini provjerite žig s datumom rušenja.
2. Ako se jaja prodaju u plastičnoj ambalaži, datum je naveden na vrhu.
3. Proizvodi kupljeni na tržnici ne jamče svježinu, pa ih je bolje kupiti u trgovini.
4. Svježinu jaja prije kuhanja možete provjeriti tako da ih uronite u vodu. Svježi će potonuti na dno, stari će se zadržati na vrhu.
5. Prepeličja jaja je bolje kuhati u prvih 15-20 dana od dana polaganja jer su najzdravija.

Video na temu članka

Video će vam reći kako kuhati i čuvati prepeličja jaja:

Zaključak

Oprez i poštivanje razdoblja skladištenja omogućuju vam da dobijete maksimalnu korist od jaja prepelica. I, što je najvažnije, nemojte naštetiti svom zdravlju. Stoga ne biste trebali zanemariti utvrđena ograničenja u pogledu trajanja prikladnosti proizvoda za hranu.