Mali trikovi kako proljetni češnjak kod kuće čuvati do proljeća

Uzgojiti dobar urod proljetnog češnjaka ili kupiti kvalitetne glavice ne znači osigurati si zdrav proizvod za cijelu zimu.

Da biste sačuvali njegova korisna svojstva, morat ćete pribjeći trikovima iskusnih ljetnih stanovnika, koji tvrde da se pravilno pripremljeni proizvodi mogu održati prikladnim za konzumaciju do nove žetve.

Pročitajte članak kako pravilno skladištiti proljetni češnjak.

Priprema za skladištenje

Najvažniji uvjet je pravilna priprema proljetnog češnjaka za dugotrajno skladištenje, što uključuje pridržavanje rokova i pravila berbe.

Vrijeme spremnosti proizvoda možete odrediti prema sljedećim kriterijima:

• žutilo lišća biljke u podnožju;
• mekoća korijenskog vrata;
• stanje ljuski - ako su glatke i jake, onda je usjev zreo.

Tehnologija berbe i pripreme

Dugotrajno skladištenje također je osigurano pridržavanjem pravila čišćenja proizvoda. Sukladnost s njima ključ je dugog roka trajanja i kvalitete:

1. Berba je važna po suhom i sunčanom vremenu.
2. Zrele glavice bolje je iskopati vilama jer lopatom ili vađenjem iz zemlje možete oštetiti lukovicu.
3. Ubrani usjev mora se sušiti tjedan dana u krevetima ili ispod nadstrešnice zajedno s vrhovima, šireći proizvod na vreću u jednom sloju.
4. Nakon što osušite lukovice, očistite ih od ostataka zemlje.
5. Kako se suši, odrežite korijenje, ostavljajući 2 - 3 cm, ostavljajući stabljiku najmanje 15 cm.
6. Da bi se produžio rok trajanja, korijenje se može spaliti na plamenu svijeće.
7. Oštećene glavice treba odmah baciti, nisu prikladne za skladištenje.

Zanemarivanje ovih faza pripreme dovodi do ranog kvarenja proljetnog češnjaka i gubitka njegovih korisnih svojstava. Kvalitetna priprema ključ je sigurnosti proizvoda do sljedeće berbe.

Kako štedjeti što duže?

Razumljiva je želja da se svježi češnjak koristi što duže. Uostalom, u njemu se čuvaju okus i oštar miris, štiteći od klica i virusa.

Najlakši način skladištenja proizvoda je u podrumu, podrumu ili garaži. Ali ako te premise ne postoje, onda ne treba očajavati. Postoje učinkovite metode koje osiguravaju dugotrajno skladištenje svježeg češnjaka tijekom cijele zime.

U hladnjaku

Hladnjak bi bio najbolje mjesto za dugotrajno skladištenje proljetnog češnjaka, da nema visoke vlažnosti. Visoka razina vlage izaziva klijanje klinčića, nakon čega proizvod gubi svoja svojstva.

Ali postoje učinkovite metode koje pomažu spriječiti kvarenje stavljanjem u hladnjak. Ovo su neki od njih:

Korištenje prozirne folije

Glavice češnjaka možete održati svježima 2-3 mjeseca na jednostavan način:

1. Odaberite dobro osušene glavice bez oštećenja.
2. Svaku glavicu luka čvrsto zamotajte u 2 do 3 sloja prozirne folije.
3. Stavite u odjeljak za povrće ili na police u vratima.

Dok koristite češanj češnjaka, film će se morati promijeniti. U suprotnom, ulazak vlage tijekom odmatanja može dovesti do oštećenja preostalih kriški.

Plastične posude

Stavite glavice češnjaka u 1-2 sloja u posudu s čvrstim poklopcem. Stavite svaki sloj papirnatim ručnicima ili salvetama. Koriste se za upijanje viška vlage.

Umjesto spremnika možete koristiti plastične vrećice s nepropusnim zatvaračem. Proizvodi se pohranjuju na donjim policama hladnjaka. Razdoblje skladištenja je 2-3 mjeseca.

Papirnate vrećice

Ova metoda uključuje skladištenje i cijelih glavica i pojedinačnih klinčića. Ako ih pospete suhim ljuskama luka, proizvodi se neće pokvariti 5-6 mjeseci.

U zamrzivaču

Glavna prednost zamrzavanja češnjaka je kompaktnost izratka. Za skladištenje proizvoda u zamrzivaču postupite na sljedeći način:

• klinčići su oguljeni, zgnječeni u blenderu ili mljeveni u mlinu za meso;
• Masu češnjaka možete staviti u čistom obliku u kalupe za led i, stavljajući je u zamrzivač, pričekajte dok se potpuno ne zamrzne;
• Smrznute kocke stavite u plastičnu posudu i dobro zatvorite poklopac;
• U zgnječenu masu možete dodati začinsko bilje i biljno ulje, a zatim zamrznuti kako je gore opisano.

Ova racionalna metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

Prednosti:

• trajanje skladištenja u usporedbi s drugim metodama;
• očuvanje svih korisnih mikroelemenata;
• 100% jamstvo antibakterijskih svojstava;
• kompaktnost;
• začin spreman za upotrebu.

Među prednostima treba spomenuti i trajanje skladištenja. Rok trajanja smrznute mase je 8 mjeseci. Nakon tog vremena proizvod postaje potpuno beskoristan.

Mane:

• mijenja se oštrina okusa;
• kada se odmrzne, gubi svoj atraktivan izgled;
• nema specifične arome.

Ovaj video će vam pokazati kako zamrznuti češnjak za zimu:

Na sobnoj temperaturi

U nedostatku podruma i izoliranog balkona, u kuhinji postoji mjesto za suhe glave češnjaka. Proizvodi se mogu objesiti kao ukras ako je češnjak pleten, ili ga stavite na police ormara, prethodno ga stavite u posude s čvrstim poklopcima.

U bankama

Staklene posude izvrsna su opcija za čuvanje češnjaka u zatvorenom prostoru. Za to su prikladne staklenke od 0,5 do 1 litre. Više o čuvanju češnjaka u staklenkama možete saznati ovdje.

Postoji nekoliko načina za skladištenje proizvoda u posudama koje savršeno pristaju u kuhinjske ormariće:

1. Čak i oguljeni režnjevi češnjaka stavljeni u dobro zavrnutu staklenu teglu trajat će mjesec i pol do dva.
2. Oguljene režnjeve češnjaka možete čuvati do 3 mjeseca ako ih prelijete biljnim uljem – maslinovim ili suncokretovim. U isto vrijeme, za kuhanje možete koristiti ne samo same klinčiće, već i ulje s mirisom češnjaka. Ovaj češnjak treba čuvati u hladnjaku.
3. Posipanjem režnjeva češnjaka solju ili brašnom možete ih održati u izvrsnom stanju 4-5 mjeseci.Da biste to učinili, morate ih položiti u slojeve u staklenku, posuti kamenom soli. Fina jodirana sol nije prikladna za ovu metodu.

Video će vam pokazati kako čuvati češnjak u staklenci od tri litre:

U pletenicama

U kuhinji se proljetni češnjak može spremiti i pleten. Za ovo:

• zavežite veliku glavu uzicom ili uzicom, ostavljajući dva slobodna kraja sa strane i stavljajući stabljiku glavne glave češnjaka u sredinu;
• zatim upletu druge lukovice jednu po jednu, podižući njihove stabljike zajedno s krajevima užeta i ispreplićući ih s glavnom stabljikom;
• Nakon završetka tkanja pletenice, preostale stabljike se obrežu, a od konca se napravi petlja kako bi se pletenica mogla objesiti;
• možete i jednostavnije - zavežite nekoliko glavica luka uzicom i objesite hrpu u kuhinji;
• Umjesto da pletete pletenicu, glavice češnjaka možete staviti u najlonsku čarapu, međutim, češnjak ćete u čarapu morati objesiti na mjesto skriveno od znatiželjnih pogleda.

druge metode

Po želji možete pribjeći pouzdanim metodama kao što su konzerviranje ili sušenje proizvoda. Među prednostima metode je to što ne zahtijeva puno prostora za pohranu. Osim toga, začine uvijek imate pri ruci, spremne za upotrebu.

Konzervacija

Za pripremu ćete morati sterilizirati male staklenke. Zahtjevi za spremnike uključuju čvrsto prianjajuće poklopce.

Sastojci:

• 1 kg češnjaka;
• 200 ml biljnog ulja;
• crni papar i sol po ukusu.

Algoritam radnji:

1. Glavice češnjaka narežite na režnjeve i izvadite ljuskice.
2. Samljeti s mlinom za meso ili blenderom.
3. Dodati prethodno prokuhano i ohlađeno ulje.
4. Začiniti začinima.
5. Stavite u staklenke i dobro zatvorite.

Topli začin čuvati u hladnjaku. Isti sastav može se staviti u posudu sa stanicama i zamrznuti.

Soljenje i kiseljenje češnjaka za zimu, video recept:

Sušenje

Za ljubitelje suhih začina postoji još jedan recept. Da biste to učinili, osušite i sameljite mladi češnjak.

Sastojci:

• 200 g korijena peršina;
• 300 - 400 g češnjaka;
• mljeveni papar i sol - prema ukusu.

priprema:

1. Češnjak i korijen peršina narežite na tanke ploške.
2. Stavite u lim za pečenje i sušite u pećnici na 50°C.
3. Samljeti u prah pomoću mlina za kavu.
4. Dodajte začine i dobro promiješajte.
5. Gotovu smjesu stavite u suhu staklenu posudu i čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Ovako pripremljen češnjak zadržava sva svoja svojstva. I ne gubi ih do 12 mjeseci.

Ovaj video će vam pokazati kako sušiti češnjak:

Koliko dugo to traje?

Pri stvaranju ugodne temperature od 12 do 15°C i umjerene vlažnosti koja ne prelazi 60%, proljetni češnjak pravilno pripremljen za skladištenje zadržava svoju prezentaciju i korisna svojstva od jeseni do svibnja.

Na sobnoj temperaturi, proizvodi se također ne kvare godinu dana, ali korisna svojstva traju samo 8 mjeseci. Isti rokovi se preporučuju za čuvanje u hladnjaku i zamrzivaču.

Razlika u vremenu za proljeće i zimu

Proljetni češnjak bolje se i duže čuva od zimskog. pri čemu zimska rjeđe klija, ali joj se češnjevi osuše nakon 5-6 mjeseci i postati prazan.

Što učiniti ako nikne?

Nema smisla čuvati proklijali češnjak. Ako ga obradite na vrijeme, klinčići neće izgubiti svoju oštrinu i pikantnost okusa i mirisa.

Stoga, ako se pronađu zelene klice, preporuča se napraviti konzervirani proizvod od takvog proizvoda za zimu, zamrznuti mljevenu mješavinu ili pripremiti sušeni začin.

Savjet

Po želji možete koristiti originalne metode skladištenja proljetnog češnjaka. Evo nekoliko savjeta koje treba uzeti u obzir:

1. Suhe glavice možete umočiti u otopljeni parafin, pa položiti na ravnu površinu dok se ne stvrdnu. Ovaj češnjak treba čuvati u ladicama i kutijama s rupama.
2. Umjesto soli, za posipanje glavica upotrijebite prosijani drveni pepeo.
3. Da biste uklonili učinak visoke vlage na češnjak, možete ga posuti ljuskama luka.
4. Rok trajanja proljetnog češnjaka možete produžiti tako da glavice stavite u platnene vrećice natopljene solju.

Navedene metode omogućuju vam da održite svježinu proizvoda. Ljutina, pikantnost i puna vrijednost su zajamčeni.

Zaključak

Uzgoj češnjaka ima svoje izazove. Ali nije manje teško sačuvati zrele proizvode do nove žetve. Međutim, postojeće metode skladištenja i obrade proizvoda omogućuju vam da uživate u korisnim svojstvima i oštrom okusu češnjaka gotovo tijekom cijele godine.